1樓：花開山外山
1.豬肉肥1.5斤瘦8.5斤。
2.用絞肉機絞成肉餡。
3.絞好的肉餡。
4.蒜用絞肉機絞。
5.絞好後的蒜。
6.紅腸調料一袋。
7.鮮蒜2兩、味素8錢、精鹽2.5-3.5兩。
8.調料用少量的水先化開後再拌入肉中。
9.將調料與肉餡拌勻。拍實放陰晾地方醃12-24小時。
10.12小時後，玉米粉加適量的水（不能超過一市斤），攪拌後拌入醃好的肉餡中。
11.腸衣1袋先用流水衝去表面鹽，再用溫水泡25分鐘。
12.腸衣套在灌腸器上。
13.立刻將肉餡灌入腸衣中，腸衣不切斷。
14.製作好哈爾濱紅腸。
15.立刻下鍋水煮，水溫92度左右下鍋，83度左右整杆撈出，煮腸時間約20-30分鐘。
16.灌入氣體可用細針刺放氣。
17.直接扭成紅腸長短一串環繞於一根杆上，涼水沖洗外衣，懸掛陰晾處1-2小時，表皮無水珠、涼透。
18.2小時候涼透的哈爾濱紅腸。
2樓：夜夢薇
主料豬肉5000g
腸衣1袋
紅腸調料1袋
輔料鮮蒜100g
味素適量
精鹽150g
步驟1.豬肉肥1.5斤瘦8.5斤。
2.用絞肉機絞成肉餡。
3.絞好的肉餡。
4.蒜用絞肉機絞。
5.絞好後的蒜。
6.紅腸調料一袋。
7.鮮蒜2兩、味素8錢、精鹽2.5-3.5兩。
8.調料用少量的水先化開後再拌入肉中。
9.將調料與肉餡拌勻。拍實放陰晾地方醃12-24小時。
10.12小時後，玉米粉加適量的水（不能超過一市斤），攪拌後拌入醃好的肉餡中。
11.腸衣1袋先用流水衝去表面鹽，再用溫水泡25分鐘。
12.腸衣套在灌腸器上。
13.立刻將肉餡灌入腸衣中，腸衣不切斷。
14.製作好哈爾濱紅腸。
15.立刻下鍋水煮，水溫92度左右下鍋，83度左右整杆撈出，煮腸時間約20-30分鐘。
16.灌入氣體可用細針刺放氣。
17.直接扭成紅腸長短一串環繞於一根杆上，涼水沖洗外衣，懸掛陰晾處1-2小時，表皮無水珠、涼透。
18.2小時候涼透的哈爾濱紅腸。
小貼士1、將調料與肉餡拌勻（拍實放陰晾地方醃12-24小時，調料用少量的水先化開後再拌入肉中）。
2、玉米粉加適量的水（不能超過一市斤），攪拌後拌入醃好的肉餡中，立刻將肉餡灌入腸衣中，腸衣不切斷、直接扭成紅腸長短一串環繞於一根杆上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可用細針刺放氣。
3、立刻下鍋水煮，水溫92度左右下鍋，83度左右整杆撈出，煮腸時間約20-30分鐘，懸掛陰晾處1-2小時，表皮無水珠、涼透。
哈爾濱紅腸怎麼吃
3樓：機鶯買茹雲
我們哈爾濱人一般就是直接掰成段吃了，當然也可以切成片吃，就著哈爾濱啤酒味道更佳。
做菜的話當然也可以，一般的做法就是紅場切成片炒雞蛋，味道很好。
4樓：蓋蓋小蟲
可以直接吃 不知道你買的是什麼牌子的紅腸 商委紅腸炒辣椒很好吃
但紅腸不可以經常吃 對身體不好
5樓：夢裡的藍蓮花
直接吃就可以。密封后儲存。也可以炒油麥菜。
6樓：壞孩子
可以直接吃，炒一下也可以，我個人覺得蒸一下更好吃！
7樓：
是熟的，可以直接吃。小炒也可以。看你愛好了。
哈爾濱紅腸怎麼做好吃？
8樓：一見如故稅法答
切片，炒青椒，尖椒不錯
切絲，炒豆芽，炒甘藍絲也不錯
都是菜塊熟了，再放紅腸就行
還有，切段，改成腰子那樣的花刀，燉豆腐，在加一些土豆片也可以真心回答望採納謝謝！
哈爾濱紅腸的製作方法
9樓：陽光點的燦爛點
準備材料：紅腸粉10克、白胡椒粉2克、大蒜粉20克、鹽30克左右、玉米澱粉80克、涼水100克、豬肉餡1000克、紅曲粉6-10克、雞粉10克。
1、選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉。
3、順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃漬幾個小時，或者隔夜。
4、澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。
5、準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反覆清洗。
7、然後準備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。
8、灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端係扣子。
9、慢慢灌滿腸衣，然後適當長度係扣子。
10、用針扎一紮腸身，揉搓腸身排氣。
11、鍋中燒水，放一點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鐘。
12、出鍋後放在晾晒網上涼透。
13、放入冰箱冷藏，一夜後，表皮就非常乾燥了。
10樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：紅腸粉（裡道斯紅腸調料）10克、白胡椒粉2克、大蒜粉20克、鹽、玉米澱粉80克、涼水100克、豬肉餡1000克、紅曲粉6-10克
步驟：1、選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉。
3、順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃漬幾個小時，或者隔夜。
4、澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。
5、放置備用。
6、準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反覆清洗，腸衣連結自來水龍頭沖洗下內部，然後準備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。
7、準備灌腸器和棉線。
8、灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端係扣子。
9、慢慢灌滿腸衣，然後適當長度係扣子。
10、用針扎一紮腸身，揉搓腸身排氣。
11、鍋中燒水，放一點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鐘。
12、出鍋後放在晾晒網上涼透。
13、放入冰箱冷藏，一夜後就可以了。
11樓：青春離線
用料：紅腸粉 10克、大蒜粉 20g、豬肉餡 1000g、雞粉（雞精） 10g、紅曲粉 6-10克、白胡椒粉 2g、鹽 30g、澱粉水120g
1、首先先在豬肉餡里加入大蒜粉、紅腸粉、紅曲粉、白胡椒粉、鹽和雞粉。
2、再順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製2個小時。
3、然後再邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉水。
4、攪拌到肉餡全部吸收就可以了，放在一旁備用。
5、再準備一盆水，放少量白酒，然後把處理乾淨的腸衣放進去浸泡30分鐘。
6、這時候，在灌腸器裡灌入肉餡，再準備乾淨的棉線。
7、再把腸衣套在灌腸嘴裡，再把腸衣尾端係扣子。
8、然後把肉餡灌滿腸衣，然後適當長度係扣子。
9、最後，把紅腸放到冰箱冷藏，隨取隨吃。
12樓：我的一生情
哈爾冰紅腸的做法是：選肉，碎肉，然後醃製，包裝，具體步驟如下：
首先我們要選擇瘦肉較多的肉為原料，然後用絞肉機將肉絞碎（也可以人工剁肉，但是很費力氣，所以最好用絞肉機把肉絞碎），然後加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉後，攪拌均勻。
接著我們包上保鮮膜，把肉放冰箱冷藏醃漬幾個小時（最好放一夜）。醃製好以後，我們把澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡，邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。
準備腸衣：用水反覆清洗掉表面的鹽漬，再用自來水沖洗腸衣內部，然後準備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。
將肉餡灌入腸衣：用灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端係扣子，把肉餡慢慢灌滿腸衣，然後封口；用針扎一紮腸身，並揉搓腸身進行排氣。
最後燒一鍋開水，放一點老抽，再放入灌好的紅腸，小火煮腸大概40分鐘。 出鍋後放在晾晒網上涼透，再放入冰箱冷藏，一夜後，表皮就非常乾燥了，味道非常好！
參考資料
豆果美食.豆果美食[引用時間2018-4-1]
13樓：
需要提前準備好的材料包括：豬肉(瘦) 4250克、豬肉(肥) 750克、鹽 175克、玉米澱粉 230克、大蒜 100克、味精 40克、紅腸調料 1包、腸衣 適量。
1、準備漏斗，腸衣。
2、將調料與肉餡拌勻，醃製12小時，玉米澱粉加適量水，攪拌好也放肉餡裡攪拌，最後放蒜末，攪拌。
3、處理腸衣，洗淨，灌水。
4、腸衣一頭綁緊，另一頭將腸衣先套在漏斗上。
5、將肉餡放漏斗裡。
6、用筷子或者湯匙往下推。
7、灌好的香腸。
8、立刻下鍋水煮，水溫92度左右，煮30分鐘，邊煮邊用牙籤扎眼9、時間到後取出切好，完成。
14樓：匿名使用者
1、原料及整理：選中等肥度的新鮮豬肉和新鮮的瘦牛肉。將選好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再將肥瘦料肉分別切成長約10釐米，寬5—6釐米，厚2釐米的肉塊。
2、配料：（按豬瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉計算）：澱粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清鹽5—6斤，硝石為料肉重量的1/2。
3、醃漬及制餡：用鹽、硝石與肥瘦肉塊混合攪拌均勻，在3—4℃的低溫下醃漬2—3天，將醃漬後的瘦肉用直徑2—3毫米篩板絞肉機絞碎，再將碎肉用刀重剁一次（餡肉溫度 不能超過10℃）。將醃漬好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。
將料肉與蒜、黑胡椒粉混合攪拌均勻。先將牛肉餡用適量冷水充分混合攪拌5—6分鐘，再將配料和豬肉餡用清水將澱粉溶解，加入已有配料的肉餡中，最後加入肥肉丁攪拌2—3分鐘。
4、灌腸及烘烤：將牛小腸或豬小腸衣漂洗乾淨，按灌製香腸的要求進行灌製。選擇樹脂少的柞木、椴木、樺木、榆木或作為烘烤燃料。
先將木柴交叉擺在爐內引火燃燒，待爐內溫度達到60—70℃時進行烘烤，爐內灌腸的下端應距火；置60釐米以上，每烤5—10分鐘，將爐內灌腸裡外上下調換位置，爐內溫度應經常保持65—85℃，烘烤25—40分鐘後，腸衣呈半透明狀，表皮乾燥，腸衣表面和腸頭無油脂流出時即烤好。
5、煮制及薰煙：水溫在85—90℃時下鍋，溫度保持在78—84℃之間，煮好的灌腸在35—40℃的薰煙室內熏製12小時即為成品。
15樓：等未來
這個嘛很簡單呀，這是當地的特色很好吃的呢，如果想學可以去當地轉轉去向他們好好的請教一下吧
哈爾濱紅腸的家常做法大全怎麼做好吃
16樓：胡蘿炒香菜
主料哈爾濱紅腸200g青蒜60g輔料油適量料酒適量鹽適量步驟青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟11.準備好食材青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟22.青蒜洗淨切段青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟33.
紅腸切片。
青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟44.平底鍋放入一點的油，放入紅腸，青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟55.小火煎至轉色，盛出.
青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟66.放入青蒜根白部，煸炒至發蔫，青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟77.放入青蒜葉子青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟88.
放入紅腸，加些料酒煸炒勻，青蒜炒哈爾濱紅腸的做法步驟99.撒些鹽煸炒勻即可。
自制紅腸的做法，自制紅腸怎麼做好吃，自制紅腸
17樓：鄲勃
哈爾濱紅腸沒啥特殊的，就是配料裡大部分加蒜，蒜味重，口味重，也比較鹹，我知道特殊的就是裡道斯紅腸嗎，是用鋸末子烤的，吃得慣的吃著很香，吃不慣的說有股子串煙味。
正宗的哈爾濱紅腸怎麼做，正宗的哈爾濱紅腸怎麼做
1 原料及整理 選中等肥度的新鮮豬肉和新鮮的瘦牛肉。將選好的瘦料肉剔去骨 筋 腱，再將肥瘦料肉分別切成長約10釐米，寬5 6釐米，厚2釐米的肉塊。2 配料 按瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉計算 澱粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清鹽5 6斤，硝石為料肉重量的1 2。3 醃漬及制餡...
自制火腿腸怎麼做好吃
火腿腸肉質細膩 攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？五成油溫下鍋炸加入各種作料 一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！用料主料 豬肉餡500克 輔料澱粉100克 雞蛋清1個 紅曲粉2克 調料食鹽5克 蔥少許姜少許 五香粉3克 花椒粉5克 白糖3...
自制臘腸怎麼做好吃，小臘腸怎麼做好吃？
臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好.還可以用來切片炒菜.臘腸 芥蘭 烹製材料 兩人份 材料 芥蘭 722克 廣式臘腸 114克 姜 3片 調料 油 1湯匙 鹽 2湯匙 生粉 1 2湯匙 雞粉 1 2湯匙 白糖 1 5湯匙 醬油 1 2湯匙 香油 1 3湯匙 做法 1 芥蘭去...