1樓：爾綠柳隆巳
作瓊脂的材料很多，有的是從海中生物提取的，成本很便宜，做成的瓊脂大多都是水分，幾乎沒營養
2樓：彭淑珍厚茶
瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜(
gracilaria)、紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。
瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
3樓：定懷雨李乙
凍粉又名瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用
瓊脂沒有任何營養，只起固定作用，如果是瓊脂粉大概有5%就夠了先把瓊脂用涼水泡發,再用小火加熱果汁,放入瓊脂,等瓊脂快融化完(一定是要馬上熔完,不要全融化,瓊脂高溫下會分解)就可以關火,把果汁倒入容器.先把果汁在室內放一個小時(稍微冷卻一下,順便用餘溫把剩餘的瓊脂融化),再放入冰箱上層(零度以上的那個.).
等幾個小時(最好三小時以上)就可以吃了.
不過如果要加水果丁的話,水果密度比較大,可能浮不起來,所以儘量用罐頭,多加些糖也可以.糖的熱量其實是跟米飯一樣的,所以不用怕長胖.
4樓：公冶菊說子
那裡有的，即用型營養瓊脂平板用於細菌總數的測定，那裡平板的效-果還是很-好的。
什麼是瓊脂?它的成分是什麼?對人的身體有害嗎？
5樓：就醬挺好
對人的身體有害。成分是膳食纖維，蛋白質。
瓊脂是以藻類的石花菜屬(gelidium)及江蘺屬(gracilaria)製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。
瓊脂最主要是不利於消化吸收，對人體也是有使用價值的。瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。
6樓：答題狂魔想升級
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一；
瓊脂由瓊脂糖（agarose）和瓊脂果膠（agaropectin）兩部分組成；
瓊脂對人體無害。
瓊脂在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。**很高。其特點：
具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
7樓：匿名使用者
瓊脂是海洋藻類的提取物啦。沒事的，可以多吃。但是吃多了也不會好，因為這東西沒有什麼能量，但是卻很有飽腹感。
8樓：匿名使用者
一種多糖，可以產生飽腹感，可以用來**。不過瓊脂單吃沒味道，好多地方加糖和色素吃，和果凍一樣，吃多了就不好了
瓊脂是什麼做的?
9樓：葉孤燁爍
凝固劑，當然能吃了，果凍布丁、京糕條都是用它做的
10樓：汪汪
能吃，對身體好。可做布丁果凍之類的凍凍東東。
11樓：匿名使用者
能吃，對身體好就說不上了。可做布丁果凍之類的凍凍東東。
12樓：淘氣d檸檬
瓊脂瓊脂，學名瓊膠，英文名agar，又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：
具有凝固性、穩定性、能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。
原料：江蘺、紫菜、石花菜
作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。
用途：瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。瓊脂在日化工業中用於牙膏、洗髮露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。
瓊脂在化學工業、醫學科研，可作培養基、藥膏基及其他用途。
使用方法：瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右，然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解。
以1，3-糖苷鍵結合的d-吡喃半乳糖（52個） 長鏈的c（1）端，與l-吡喃半乳糖-c（6）-硫酸酯（1個）的c（4）相結合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的ca鹽或ca－mg鹽的多糖衍生物。
除石花菜屬的石花菜、大石花菜等含有外，也於近緣的紅藻中含有。市售的瓊脂是從這些海藻的乾燥物經熱水浸出，冷卻凝固，使之凍結並經過加溫水流出，最後乾燥而成。白明膠樣的透明無味無臭的塊片或粉末，不溶於冷水，溶於熱水形成粘稠液。
1％溶液冷卻後形成凝膠，在80—100℃下形成溶膠。也能從江蘺科（gracilariaceae）和仙菜科（ceramiaceae）中得到。除食用和工業用外，常用作細菌的培養基等。
13樓：最後的思想
瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜( gracilaria)、紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。
瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
什麼是瓊脂，成分是什麼，一般有哪些用途？
14樓：tj_馨晴
瓊脂瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.
用途:瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用於牙膏,洗髮露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.
在醫學科研中也具有廣泛的用途.
使用方法:瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.
瓊脂 agar-agar
以1，3-糖苷鍵結合的d-吡喃半乳糖（52個） 長鏈的c（1）端，與l-吡喃半乳糖-c（6）-硫酸酯（1個）的c（4）相結合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的ca鹽或ca－mg鹽的多糖衍生物。
除石花菜屬的石花菜、大石花菜等含有外，也於近緣的紅藻中含有。市售的瓊脂是從這些海藻的乾燥物經熱水浸出，冷卻凝固，使之凍結並經過加溫水流出，最後乾燥而成。白明膠樣的透明無味無臭的塊片或粉末，不溶於冷水，溶於熱水形成粘稠液。
1％溶液冷卻後形成凝膠，在80—100℃下形成溶膠。也能從江蘺科（gracilariaceae）和仙菜科（ceramiaceae）中得到。除食用和工業用外，常用作細菌的培養基等。
15樓：
瓊脂是海藻的提取物.
用途我就知道兩個:配培養基和做果凍
瓊脂是什麼？
16樓：雨說情感
瓊脂是由海藻為原料製成的凝固劑，因此，瓊脂是素食品。和吉利丁不同，瓊脂要難溶得多，需要加入沸水並熬煮幾分鐘才能完全融化在水裡，而一旦溫度降低到40℃以下，就會立刻凝固。
瓊脂使用前也需要浸泡，完全泡發後會膨脹到4倍大。瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來製作羊羹、涼糕等糕點。
擴充套件資料
瓊脂與吉利丁區別：
一、凝固點不同。瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜點裡，攪拌溫度較低，如果用瓊脂，則還沒有拌勻（特別是和打發的淡奶油之類混合的時候）就會凝固成塊狀，無法混合均勻了。
二、口感不同。吉利丁的口感比瓊脂要柔軟、q彈很多，如果慕斯等甜點用瓊脂，則完全失去了嫩滑的口感。同樣，羊羹等甜點用吉利丁，口感也失去了潤爽。
三、用瓊脂製作的甜點，即使在夏季也可以室溫下直接擺放（如超市裡的羊羹一般是直接包裝好擺放在櫃檯上的），而吉利丁製作的甜點，則需要冷藏儲存以防融化。
17樓：粟高
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。
海南的簡稱就是瓊。
18樓：西安大廣天下現代生態科技股份****
瓊脂,學名瓊膠,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質. 瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一.
它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次.**很高.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
瓊脂是以藻類的石花菜屬(gelidium)及江蘺屬(gracilaria)製成的明膠產品,為最常用的微生物培養基的固化劑,也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療.在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,並作金屬拉絲的潤滑劑等. 用藻類製成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒.
主要產地為日本、紐西蘭、美國和俄羅斯.瓊脂不溶於冷水,能吸收相當本身體積20倍的水.易溶於沸水,稀釋液在42℃(108℉)仍保持液狀,但在37℃凝成緊密的膠凍.
瓊脂為細胞壁的組成成分,含有複雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽.
瓊脂是什麼
瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜 海東菜 凍粉 瓊膠 石花膠 燕菜精 洋粉 寒天 大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜 石花菜 江蘺等製成，為無色 無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。它在食品工業 醫藥工業 日用化工 生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明...
瓊脂是什麼食物
問 瓊脂有哪些種類?答 瓊脂根據形狀劃分，有瓊脂條 瓊脂絲 瓊脂粉 粉末狀瓊脂 瓊脂片和固體瓊脂。其中，經常用於製作家庭瓊脂料理或糕點的是瓊脂粉和瓊脂條。瓊脂絲主要用於製作日式糕點等。近年來，只需浸泡於水中，無須過濾 即可製作料理的瓊脂粉越來越受人們青睞。問 瓊脂的原料是什麼?答 涼粉及豆沙水果涼粉...
營養是什麼？什麼是營養？
土豆有名馬鈴薯，富含澱粉 果膠 蛋白質 鉀 檸檬酸 維生素b c食物纖維。常食土豆強身健體土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀不足。土豆是鉀最理想的 土豆中的維生素c，不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化。土豆發芽會產生一種...