1樓：匿名使用者
菜系及功效：魯菜
蛋黃魚片的製作材料：
主料：鱖魚肉1000克,雞蛋黃70克,玉米粉30克,味精20克,精鹽15克,料酒30克,蔥末,薑末,清湯,米醋各少許,花生油750克。
蛋黃魚片的特色：
色澤金黃，味道鮮鹹。
教您蛋黃魚片怎麼做，如何做蛋黃魚片才好吃
1、魚肉洗淨，切成長段，從中間一片兩開；
2、片好的魚片放入盆內，加入少許精鹽、料酒、喂入味，再加入蛋黃液，攪勻後，放入玉米粉，拌勻；
3、炒勺倒油，燒熱，放入喂好的魚片炸呈現金黃色，撈出，放入盤中，撒入蔥末、薑末、精鹽、味精、米醋、少許湯，上屜蒸10分鐘，取出涼後，改刀裝盤即可。
2樓：手機使用者
主料： 草魚 500克
輔料： 雞蛋黃 100克 澱粉(玉米) 30克調料： 植物油 20克 料酒 15克 醋 3克 鹽 3克 大蔥 5克 各適量
蛋黃魚片的做法：
1. 將草魚宰殺洗淨，取魚肉，切成長片，加澱粉、精鹽、料酒、蛋黃液攪勻；
2. 蔥姜切末；
3. 炒鍋注油燒熱，放入魚片炸至金黃色，撈出控油裝盤，撒上蔥薑末、精鹽，加入米醋、少許水，上鍋蒸10分鐘即可。
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