1樓：匿名使用者
1、做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉；
2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。
怎麼做麵包好吃
2樓：公子思無邪
a．高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細沙糖70克、鹽1/2茶匙。
b．全蛋1個、湯種84克（14克高粉+70克水）
c．水85克、酵母6克。
d．無鹽奶油22克。
ps：酵母跟糖、鹽不能放在一起，如果放在一起就會損害酵母的活性，麵糰就發不起來啦！
夾餡材料】細砂糖20克、椰子粉1大匙、白蘭地1杯、葡萄乾80克。
做法】1．將白蘭地和葡萄乾混合浸半小時。
2．將c料混合溶解。
3．將a、b料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4．當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入d料。
5．加入d料後攪拌到團光滑。
6．基本發酵40分鐘。
7．將基本發酵完的麵糰收口朝下排氣拍平成長方形。
8．麵糰下撒看手粉，然後將麵糰擀成25cm×40cm。
9．麵糰擀好，把邊緣略按平。
10．用毛刷在麵糰上刷上一層水。
11．夾餡材料裡的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麵糰上（按平處不用撒，方便收口）。
12．將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麵糰上。
13．麵糰由上往下卷。
14．收口處捏合。
15．麵糰平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從麵糰中間按壓下成蝴蝶狀。
16．最後發酵（38攝氏度，約40分鐘）。
17．最後用180攝氏度烤約20分鐘即可食用。
英式麵包。選料】高筋麵粉400克、乾酵母6克、白糖6克、鹽8克、黃油4克、奶粉6克、溫水275克、噴油、雞蛋半隻、牛奶1湯匙。
製法】準備麵糰：
1．黃油要室溫。
2．把高筋麵粉、乾酵母、白糖、鹽、奶粉和溫水放在一起用力充分和麵，最少10分鐘；如果麵糰太溼可以加少量麵粉。
3．加入溶化黃油充分揉勻。
4．麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5．把麵糰按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。
烤麵包：1．烤箱開350℉，烤盤噴油。
2．取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3．麵糰按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。
4．麵糰表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把麵包烤熟。
3樓：劍經業
做之前，要準備好材料，適量的高筋麵粉、黑麥粉、蜂蜜、葡萄乾等。把所有材料洗乾淨，把葡萄乾放入溫水裡泡一下，撈出來，剁碎。再把核桃煮熟，剁碎，放在一邊備用。
把所有面粉放在一個乾淨的盆裡，攪拌均勻，加入適量的水，揉成麵糰。在做的時候，不要放太多水，會很稀，很難成型。當它表面光滑，沒有疙瘩的時候，放在一邊，讓它發酵，大概三個小時。
放些葡萄乾和核桃進去，當它變得比之前大一倍或兩倍的時候，分成適當的等份。壓扁，放些餡料進去，比如紅豆等。揉成圓形，用保鮮膜密封好，放在一邊醒發。
最好放在一些溫暖的地方，溫度40度左右，大概半個小時。把它放入烤箱裡烤，要提前5分鐘預熱，用200度的溫度烤，熟了後，就可以拿出來吃了。在烤之前，最好在它上面劃一些花刀，撒些黑麥粉進去，口感會更好，也不會那麼容易烤焦。
烤的時候，可以噴一些水在麵包表面，味道會更好。在烤的過程中，要注意，不要經常開啟，會很難烤熟，也很難吃，烤出來會很硬。
黑麥麵包的營養價值。
它對身體很好，有很多好處，經常吃，能預防很多癌症，比如胃癌等。它裡面的維生素很多，保健效果很好，一些女人吃，可以預防乳腺癌的症狀。蛋白質也很多，經常吃，體質會更好，抵抗力更好，更少生病。
對**也很好，能讓人衰老的速度更慢、更少皺紋。一些高血壓的人，適當吃一些，也能緩解這種症狀，血壓更穩定。一些青少年吃，會發育得更好，長得更快、更高。
對牙齒也很好，能預防蛀牙，變得更堅固。
它裡面有很多黑麥纖維，都是可溶性的，經常吃，可以降低膽固醇。一些有糖尿病的人，適當吃一些，能緩解這種症狀，會讓胰島素更平衡，血液流通更順暢。在早上的時候吃，還可以給人補充很多能量，讓人做事效率更高，更有精神和活力。
麵包怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克。
製作步驟 〗
1、先來和麵，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉麵，這個麵糰是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鐘；
分鐘後再來揉，就很容易揉光滑了，也不會沾手了，揉光後放到案板上繼續揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜後就可以了，這個時間會稍微的長一點，我大約揉了8分鐘，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
3、這個麵糰已經醒發的非常好了，先揉搓排氣，搓成長條，分成六個小劑子。
每一個小劑子繼續揉一揉，揉光揉圓後擀成牛舌狀，捲起來，從中間切開；
4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進去，醒發40分鐘，準備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鐘後的小劑子會稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點綴下；
5、冷水上鍋，大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，我們的大面包就做好了，金**黃的，非常好看，這個麵包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會稍微的偏淺一些；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。
5樓：原心法的家
1、可可粉中加入適量熱水攪拌均勻，碗中倒入牛奶，加入玉米油、糖 ；
2、篩入低筋麵粉攪拌均勻後加入蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加入三分之一蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，裝入裱花袋；
3、烤盤中擠上小波點，烤箱180度烤兩分鐘，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤，160度烤20分鐘；
4、淡奶油打發鋪在上面，捲起切開波點麵包卷就好了。
6樓：匿名使用者
麵粉最好一半麵包粉，一半正常麵粉，當然都用麵包粉最更好雞蛋最好兩個小雞蛋，一個有點少，奶粉，植物油，鹽糖可以根據自己口味放做麵包的時候多攪拌幾次，就是自動到燒烤的時候停止，再從頭開始做，這樣更鬆軟攪拌好了之後可以放點葡萄乾，板栗啥的，比較好吃要是想夾餡兒的話，需要攪拌好後暫停把面都拿出來，在面板加餡兒，然後放回麵包機，一定要把攪拌頁拿下來，繼續，不拿攪拌葉的話餡兒都揉進面裡了，就不是夾餡兒的了。
7樓：木楠小子
對不起，本人只做過饅頭。
怎麼做麵包好吃
8樓：明浩
蛋黃液(裝飾用) 雞蛋用大點bai的，剩下的刷麵包裝飾用，這樣不浪費。
自制麵包的做法。
除黃油外，所有材料混合，(牛奶可以預留5克，因為每個牌子的吸水性不同，**中的**換了一種面，180克牛奶有點粘)攪拌成絮狀，再下手揉成麵糰，這個時候比較黏，多揉一會就好了，然後放到冰箱保鮮室靜置半個小時，用保鮮袋包好再放，再拿出來，加入軟化的黃油，把黃油一點一點揉進麵糰，加入黃油後又會變得比較黏了，沒事再多揉一會就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到溫暖處發酵了。
請點選輸入**描述。
我想試著做手套膜，所以就按做手套膜的方式操作了一遍，加了黃油以後的面比較黏，然後像洗衣服一樣，向前搓，再用刮板刮起來，搓，刮，如此反覆，等揉成光滑的麵糰以後，抓起麵糰的一端，向下摔(可注意別摔掉到地上了，注意這些操作都放在廚房櫥櫃的大理石灶臺上操作，要不然容易把面板或揉麵墊帶起來)，每摔幾下，再向前搓，再刮起來繼續摔，也可以在麵糰上抹點植物油，如此反覆，摔打到十分鐘以後，可以檢查一下有沒有出手套膜，沒有就繼續重複剛才的動作，直至摔打出手套膜，然後放到溫暖處發酵2倍大，請點選輸入**描述。
然後再把發酵好的麵糰排氣，分成等會的小劑子，40,50克一個都行，看自己喜好，再把分好的小劑子整形，先整成水滴狀，再用擀麵杖擀成牛舌狀，一頭大一頭小，再從大的一端捲起向前推，這樣就成了牛角包，介面朝下，直接放在烤盤裡，下面墊上烘焙油紙，等待二次醒發，由於我的烤箱沒有發酵功能，我就用了一小盆熱水把烤盤放在上面，幫助二次醒發，上面用保鮮膜包一下，防止表皮風乾。
請點選輸入**描述。
二次醒發後，烤箱提前預熱，然後刷上預留的蛋黃液，如果家裡有蜂蜜的話，蛋黃液裡可以滴1～2滴蜂蜜，這樣可以提色提亮，上火156，下火140，這裡是我的烤箱溫度，實際溫度可以跟據自家烤箱脾氣來，烤20分鐘，上色滿意基本上就熟了，千萬別烤太久了，太久了表皮會很硬。
9樓：呼和浩特歐米奇
可以去學幾款喜歡的麵包哦。
麵包咋做好吃
10樓：潮秀曼
這是一款懶人面包的做法，不用揉麵，不用揉出膜，用料不多，簡單易學，拉絲柔軟，我們一起來做做吧。
首先我們準備400克普通的麵粉，再打入兩個新鮮雞蛋，加入四克酵母粉，放入30克白糖，用250毫升溫牛奶和麵。
一邊到一邊攪拌順著一個方向攪拌成細膩的面煳。
2.再倒入15克食用油一起攪拌一下，整理好，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一個晚上。
3.這就是我們發酵一個晚上的面煳，可見蜂窩狀。
4.我們菜板上抹一層油防止粘連，然後稍微揉搓一下排淨麵糰裡面的氣體。
5.分成六份備用。
6.然後我們把麵糰擀成這樣的薄片。
7，可見手套膜再放入葡萄乾，從上往下捲起。
8.烤盤底部刷油擺入生坯，二次醒發兩倍大。
9.我們在準備一個蛋黃，加入少許水攪拌均勻。
10.然後我們在生坯上刷上蛋黃液，再撒上白芝麻點綴一下。
11.放入烤箱開上下火160度烤16分鐘。
時間到我們取出來看一下外皮金黃。
內裡柔軟拉絲，咬一口外皮有一點酥，內部口感香甜。
簡單又省時，真正的家常做法，喜歡你也回去試一下吧。
11樓：匿名使用者
剛出鍋孩子就吃了兩個，老人小孩都愛吃。
12樓：靜兒愛吃
一次性發酵蒸的麵包也不錯啊！
13樓：徐州食創小吃培訓中心
簡單易學的吐司麵包、
14樓：葫蘆是隻豬
這樣的麵包香軟酥脆。
麵包怎麼做好吃？
15樓：靜兒愛吃
一次性發酵蒸的麵包也不錯啊！
16樓：匿名使用者
剛出鍋孩子就吃了兩個，老人小孩都愛吃。
麵包怎麼做好吃？怎樣做麵包好吃
今天蒸的麵包不用二次發酵，只要醒發一次就能蒸的這麼好。簡單易學的吐司麵包 這樣的麵包香軟酥脆。剛出鍋孩子就吃了兩個，老人小孩都愛吃。食材清單 低筋麵粉300克 雞蛋2顆 鹽2克 酵母3克 白糖40克 水100克。製作步驟 1 先來和麵，低筋麵粉300克 雞蛋2顆 鹽2克 酵母3克 白糖40克，先把雞...
怎麼樣做紅豆麵包好吃，紅豆麵包怎樣做最好吃
紅豆麵包的做法 1.準備材料 2.把高筋麵粉和低筋麵粉混合，鹽放入麵粉中，其餘的材料都放入一個小碗中混合 3.將麵粉和其它材料混合，揉成麵糰 4.把麵糰提到案板上，單手輕摔，將麵糰折起 5.另一隻手中指在麵糰 輔助，將麵糰轉90度，提起麵糰 6.再次向前輕摔 7.反覆摔打，直至麵糰比較光滑 8.把麵...
麵包好做嗎，麵包好做嗎？為什麼做不好？
想要做好麵包確實需要大量的時間和技巧的。一個成功的麵包，在一定的程度上取決於麵糰內部孔洞組織，還有專案發笑的過程，因為酵母發酵的過程，直接影響到了麵包的味道和形狀。一個成功的麵包，顏色應該是深褐色的形狀，應該是圓點狀的底部有柔和的曲線。一個好的麵包主題，應該有大小不一，均勻分佈的氣孔，味道應該類似於...