1樓：青藤下的木椅
1、爆炒豬大腸的用料。
首先需要準備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要準備一些調味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要準備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的那種。將材料全部都準備好，而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟。
首先要做的就是把豬大腸清洗乾淨，這是非常重要的一個環節，如果豬大腸洗的不乾淨的話，那麼會攜帶一些有害物質，而且會影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開，再把裡面的髒物質徹底的清除，再用開水燙一燙，確保清潔乾淨以後切成段備用，鍋裡面先放入準備的橄欖油燒熱，然後將處理好的豬大腸放進去翻炒，再加入準備的調味料和辣椒，直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鐘即可。
3、爆炒豬大腸的特點。
做好的爆炒豬大腸，這道菜餚的口感是非常鮮香的，讓人吃起來非常的舒適，而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用，還能夠增強體質，所以這道菜餚是非常值得製作品嚐的，在做法上面也並不是很複雜，但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。
如何炒肥腸好吃
2樓：匿名使用者
準備食材：肥腸，小米椒，青辣椒，生薑，八角，桂皮，香葉。
調料：料酒，陳醋，食鹽，醬油，蠔油，豆瓣醬，蒸魚豉油。
製作方法：首先將肥腸買回來後，放到清水裡面沖洗一下，再放到盆中，加入料酒，陳醋，食鹽，麵粉攪拌均勻，接著用手使勁的揉搓肥腸，這樣肥腸當中的油脂和一些髒東西就會清洗出來，還能夠讓調料融入肥腸裡面，減輕肥腸裡面的異味，再把肥腸翻過來，將裡面的肥油撕掉，這樣就可以防止肥腸在烹飪的時候，出現縮小的情況，大概揉搓20分鐘，把肥腸沖洗一遍，再重新加入料酒，陳醋浸泡10分鐘。
往鍋中加入足量的清水，加入3片生薑，八角，桂皮，香葉，醬油，料酒大火煮開，把清洗好的肥腸放到鍋中，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，趁著燉煮的時間，把小米椒洗淨切碎，青辣椒切成塊備用，等到肥腸煮好了，再把肥腸撈出放到清水裡面過一下，這樣肥腸的口感才會更加有韌性，用刀將其切成段備用。
然後**將鍋燒熱，倒入食用油，等到油溫達到7成熱的時候，下入生薑炒香，再把肥腸倒入進去翻炒再盛出，鍋中留點底油，燒熱後下入大蒜和青紅辣椒，加入一勺豆瓣醬炒出香味，再把肥腸倒入大火翻炒，最後加入少許的蠔油，食鹽，蒸魚豉油進行調味即可出鍋。
3個技巧：1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗淨後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後儘量瀝乾水分哦。
3樓：梅影留聲塢
青椒炒肥腸。
準備食材：青椒兩到三個。（按個人口味 ，吃辣的青椒買辣一點的青椒）肥腸七八兩，生薑，大蒜，鹽 ，黃酒 ， 醬油，雞精，五香粉，糖。
步驟：一 ，先把肥腸用鹽或者茶葉清洗乾淨。
二 ，再用開水過一下再撈出，切成條狀。
三，先把切好的生薑大蒜過油翻炒一下，然後倒入切好的肥腸，用大火翻炒到有些黃再加黃酒，醬油，糖少許，再撒些五香粉，繼續翻炒幾分鐘，再加上青椒一起翻炒到熟了為止。最後放鹽和雞精，盛盤。
一盤美味的青椒肥腸就出鍋了。
4樓：涼品
肥腸說句心裡話，做的好是一道非常美味的菜。也是湖南雷道名菜很多人都喜歡吃。主要是辣酸爽，有的人用酸菜，有的人用小米椒，主要是把肥腸清理乾淨。
爆炒肥腸怎麼做？
5樓：輕塵愛美食
做法一
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒。
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
做法二
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
做法
1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用，酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放乾鍋裡烘乾。
3、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
4、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
做法三
材料
豬大腸400g，嫩薑絲100g，黃豆芽100g，白醋適量，太白粉適量，油少許，水適量，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。
做法
1.將大腸先用水沖洗，再將肥油仔細去除，利用筷子將大腸翻轉後，將腸內的穢物清洗乾淨加入適量白醋及太白粉搓揉除去異味，再將大腸以流動的水清洗備用。
2.取一湯鍋加水與嫩姜稍煮，約10分鐘後撈起大腸與嫩姜，並將嫩姜切絲，大腸切約1公分寬備用。
3.熱鍋，倒入少許油，先放入作法2的大腸、黃豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩薑絲及調味料以大火炒均勻即可。
做法四
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量。
做法
1、肥腸徹底洗淨，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
6樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的。
7樓：蕁莘的分享空間
爆炒肥腸的做法：
備用食材：肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水；
第二步，待將肥腸焯好水後，撈出來放入事先準備好的冰塊水中浸泡一會，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花，辣椒去掉根蒂切成段；
第三步，大蒜剝皮後切成蒜末，鍋中不用放油，直接放入肥腸幹炒，看到其變色的時候，加上適量的料酒，翻炒均勻，使得肥腸的表面微微焦黃並且出油的時候；
第四步，將蒜末、辣椒等放入鍋中，大火將其翻炒均勻，然後再加上點生抽和老抽充分翻炒均勻，炒一會後，加上蒜苗段炒均勻，淋入少許的清水；
第五步，燒一會，待將其入味後，大火翻炒一會，就可以出鍋享用了。
8樓：造夢0行者
爆炒肥腸的做法，1.把肥腸切斷，蔥頭切小塊，青椒切成片；2.起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，放肥腸段大火翻炒均勻；3.
放入蔥頭和青椒炒至斷生，加生抽，蠔油，翻炒均勻；4.最後加鹽，鍋邊淋點醋，好吃的爆炒肥腸就做好了。
9樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
10樓：sky小吉吉
爆炒肥腸的做法非常簡單，準備好新鮮的肥腸洗乾淨以後切成片，跟蔥薑蒜一起爆炒 ，大火收汁，這樣就很好吃了啦！
11樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
12樓：匿名使用者
肥腸處理乾淨之後，放入料酒、蔥姜和適量的清水，將肥腸煮熟，然後切段，蔥薑蒜和青椒大火爆鍋，然後將肥腸段放入鍋中快速翻炒，加入鹽、生抽、五香粉、和少許白糖調味，出鍋前加少許雞精即可。
如何做爆炒肥腸好吃？
13樓：乾萊資訊諮詢
爆炒肥腸做法：
製作材料：肥腸（要買大腸的腸頭，那最好吃，如果不敢吃太肥的話買大腸就可以了）彩椒2個，蔥薑蒜，紅辣椒，醬油，蠔油，油鹽，老抽，料酒。
製作步驟：1、材料準備，吃大腸的人一定要記得要仔細的清理大腸，把大腸那個味和髒東西清洗乾淨，其實也並不是什麼難事，現在簡單的講一下清洗方法。
加點鹽和醋先加到清水中放入大腸，用力多抓洗幾次，然後在把大腸翻個面，用麵粉加點鹽在放進去抓洗幾次。這樣基本上差不多了。接下來才是真正進入主場製作大腸，先用剪刀改刀成一圈圈的。
2、水燒開肥腸放入鍋中再一次的水煮3分鐘左右，焯去味道，然後撈出用清水在重新清洗乾淨一下，控幹水分保證味道都去除掉，可以很完美的烹飪我們的主料肥腸。
3、鍋內先放點油，下入肥腸炒出多餘的油和水分，加入配好的輔料，把料的香味炒出來。
4、炒出料香味後，在進行適當的調料環節，加入醬油老抽，蠔油，鹽。還有最為關鍵的料酒，可以提香快速翻炒使調料充分的融合在肥腸上，加點勾芡收汁。美食做好。
5、裝盤美食就可以好好的享用，看上去是不是很誘人，肥腸鮮香厚重，質感香醇。味道香辣可口，很爽。
怎麼炒肥腸好吃
14樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了。
肥腸怎麼炒好吃
15樓：無雅詩
軟溜肥腸
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙。
調料：香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
製作過程：1、將肥腸切成1釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。
把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍豌豆木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油，好吃的軟溜肥腸做好了。
16樓：塞家焮
肥腸一共是600克，裡面加一勺鹽，兩大勺麵粉，直接下手搓揉，一直揉搓到表面比較黏，用一根筷子頂住肥腸的邊從裡面穿過來，把整段肥腸的內測給翻出來。
再把這一面也搓一會，最後用流水把兩面都沖洗乾淨，冷水把洗淨的肥腸下鍋，加入蔥段，薑片，花椒粒和八角，料酒，水開以後煮五分鐘，然後撈出來過一下涼水，這樣肥腸吃起來會更有韌性，口感更好。
擠幹水分以後切成小段備用，準備適量的青紅椒，斜刀切成段，碗里加入生抽，一點老抽上色，料酒，胡椒粉，適量的鹽，一點白醋，攪拌均勻料汁就調好了。
鍋燒乾以後先不要放油，直接下入肥腸，先把肥腸表面的水分炒幹，然後盛出來備用，鍋里加一點食用油，油熱以後下入蔥段，薑絲，炒出香味。
加入炒乾的肥腸繼續翻炒，一直把肥腸的油分炒出來，加入青紅椒段，倒入調好的料汁，繼續翻炒兩到三分鐘就可以出鍋了，一道超級簡單好吃的炒肥腸做好了。
炒餅的餅怎麼做又軟又好吃，如何做炒餅簡單又好吃
炒餅的面一般1斤面.加350克 400克的水，它就會比較軟又好吃。炒的時候適當的放一點水，就不會太乾太焦躁 回答將麵粉加水和好，餳一個小時後，把餳好的面揪成三分之一拳頭大小的麵糰，再把麵糰壓扁，餅狀麵糰一面刷上油，把另一個麵糰壓在上邊擀成薄冰狀，放在餅鐺裡烤熟即可。一 食材 麵粉適量 水適量 植物油...
如何炒茄子好吃又簡單，如何炒茄子簡單又好吃
需要的食材 茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油 鹽 水澱粉適量。做法步驟 1 將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2 炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。3 放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅...
藕片怎麼炒好吃又簡單，如何炒藕片好吃又簡單
糖醋藕丁的做法如下 準備食材 藕一個 生抽6g 白醋6g 白糖6g 番茄醬6g 半勺鹽 澱粉6g 蒜適量。具體做法 1 一個藕洗淨去皮，切成丁。2 加入生抽 白醋 白糖 番茄醬 鹽 澱粉和125ml清水，攪拌均勻備用。3 藕放入沸水中焯兩分鐘，撈出備用。4 油熱後加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。5 倒入...