1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.鮮麵條加一湯匙香油拌勻。
熱乾麵。2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。
撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
2樓：忠傑愛倫者
熱乾麵的做法非常簡單快捷，主料就是麵條，這種麵條和普通的麵條稍有一點不同，在做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會有勁道。
待水開時，把麵條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝乾晾涼。為防止麵條互相黏連，在面上淋上香油。
將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好醬料、配菜倒在麵條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱乾麵就做成了。
做熱乾麵的方法 正宗熱乾麵怎樣做
3樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
4樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
5樓：何焱宇傑龍
熱乾麵主料鹼水面200克。
輔料酸豆角50克 蘿蔔乾50克。
調料食鹽適量 醬油適量 醋適量 雞精少許 蒜適量 胡椒粉適量 滷水適量 芝麻醬適量 小蔥適量。
熱乾麵的做法。
武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面。
1.熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2.裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
烹飪技巧1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
熱乾麵詳細的製作方法
6樓：小熊想家哈
1.準備好常用的調料以及熱乾麵麵條。
2.備好榨菜、蒜蓉、蔥花。
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可。
4.熱乾麵開水入鍋煮熟。
5.撈出過涼水，控幹水分。
6.澆上料汁。
7最後放上蒜蓉、榨菜、酸豇豆和蔥花即可。
7樓：匿名使用者
原料：潮面（也叫鹼面）六兩（兩人份）
配料：芝麻醬、麻油、蒜末、榨菜丁、青蔥末、醬油、醋，還可以加點兒辣椒油。
做法：1、鍋中放適量水，水開後放入潮面，大約加熱一分鐘即可撈出（沒熟？別急，過會兒還要煮滴）倒入麻油，邊用電風扇吹邊用筷子不停攪拌，讓每根麵條都均勻地沾上麻油，據說這個叫撣面。
2、撣面的過程很關鍵，面撣好了，這熱乾麵就成功了一半。因為面撣得好，過會拌芝麻醬的時候，麵條就容易沾醬。
3、撣完面，準備拌麵用的芝麻醬。芝麻醬不能馬上用，要加點麻油，把醬給調稀了，加了麻油的芝麻醬很香噢。
4、鍋中放水燒開，將撣好的面放在漏勺裡，放在開水裡燙三四個回合，瀝乾水就可以出鍋了。
5、加調好的芝麻醬、蒜末、榨菜丁、青蔥末、醬油、醋。
6、用筷子將料和麵拌勻，開吃吧。
8樓：匿名使用者
取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機（麵條作坊都用這個）或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來，稍稍涼一下。
燒開水，放入面，一邊大火煮沸，一邊用筷子攪動，煮至面色稍稍發白，撈起一根用手指掐斷，看看裡面，如果還有很粗的白芯，則繼續煮，直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時，關火將面起鍋，放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟，理由嘛，呵呵，後面再說。
將面空（kong4）以下，1-2分鐘不滴水就可以了。將飯框挪至電扇前，強風吹面，在面上均勻的撒上香油，然後迅速用筷子挑起來抖動，直至麵條完全一根根散開，沒有粘在一起，香油比較均勻，麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可，不然會影響口味哦。
這裡解釋一下，為什麼不可以將麵條煮得太爛，如果很爛，麵條幾乎粘在一起挑不開，而且挑動的時候，麵條會斷開。
拌好以後，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然後開始準備配料。配料其實有很多種，而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有：
大蒜末（大蒜水也可以），蔥花（嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎），大頭菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻醬（小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調製成均勻的麻泥），醬油，辣椒醬（根據個人愛好酌量新增）。
下面就是準備燙麵開吃了。燒開水，從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量，放在笊籬（可以用一般的漏勺代替），在鍋裡沸水中燙約1分鐘（還可以掐斷一根看看，裡面沒有白芯就可以了），晃動笊籬確保所有麵條都入水燙熱。取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調料，然後拿筷子拌勻。
這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生，如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久，這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了，呵呵！
9樓：匿名使用者
給你個有**的啊。
如何做熱乾麵的步驟
10樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
11樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
12樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
熱乾麵的做法熱乾麵怎麼做熱，武漢熱乾麵的做法及配料
熱乾麵主料麵條150克 輔料辣蘿蔔丁2小勺 芝麻醬1大勺 醬油1小勺 雞精1 4小勺 蔥花兒1小勺 鹽適量 香油適量 醋1小勺 熱乾麵的做法 1.先來處理麵條 鹼 買來新鮮的鹼麵條 2.鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮 3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來 4.沖涼水降溫，瀝乾水分再放到...
熱乾麵的做法，熱乾麵的做法及配料
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