1樓：牛一種態度
牛肉臊子面的做法一：
原料：牛肉、麵條。
做法：我們將買好的肉切成小塊狀，然後就是用大火將油燒熱了，將牛肉的水煸幹了，然後就是加入郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑，一起進行煸炒，等到散發出香味了就是可以加入開水了，然後就是用大火將鍋裡面煮開了，用小火，慢慢的燉三到四個小時，這樣就是將一大鍋純牛肉搔抓就是做好了。我們是可以買帶鹼的機制面，然後就是倒入到沸水裡面蓋上鍋蓋，然後當水再次煮沸的時候，關上火，然後就是立即撈出面，澆上牛肉臊子，然後再搭配上青菜就是製作好了。
牛肉臊子面的做法二：
主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克，麵條適量。
輔料：食油150克(實耗),胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。
製法：將牛肉切成栗子塊大小，將胡蘿蔔素洗乾淨了去皮，然後切成長大約6釐米左右的長條，將芹菜去掉葉、根，洗乾淨了，將蔥切成大段。瓢上火放入食油，然後等到油熱了之後就是投入牛肉塊清炸，等到炸到熟透後撈出來備用。
然後上鍋加入食用油，等到油熱了就是加入番茄醬進行煸炒，加入面，隨後就是放入鹽、白糖，炒均勻了，然後就是加入1500克的清水。然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵，一起放入到鍋裡面，然後燒開水了，將上面的負面撇去了。用小火微火煨燉，等到肉燉爛就可以了，等到肉爛了之後就是將蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜揀出來。
盛入到小盆裡面，將麵條煮好之後，撈出來，加入適量的牛肉臊子攪拌就是製作完成了。
哨子面怎麼做
2樓：匿名使用者
材料豬肉末，碎米芽菜，（北方朋友沒有榨菜也可以的），薑末，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒。
做法1.把碎米芽菜洗乾淨，擠幹水份。
2.鍋燒熱油，下肉沫煸炒出血水，撈出。倒去鍋裡的血水。
3.鍋裡再放油，下薑末，郫縣豆瓣醬炒出紅色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味後，放鹽，料酒拌勻，起鍋，即可。
4。清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。
也是頭天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢。
材料豬絞肉30公克，豆豉1大匙，蕃茄2個，洋蔥丁2大匙，香菇丁2大匙，雞高湯250㏄，雞蛋麵1人份，蔥花1大匙。
做法1.蕃茄切丁備用。
2.起油鍋，依序加入豬絞肉、豆豉、洋蔥丁、香菇丁炒熟，再放入蕃茄丁炒軟(可酌加蕃茄醬增色)，倒入雞高湯煮滾，轉小火。
3. 另燒一鍋水將雞蛋麵燙熟，瀝乾擺入碗中，加入作法2的哨子醬湯，撒上蔥花即可。
哨子面怎麼做
3樓：小蜜桃的
五花肉洗淨備用。 2. 蔥姜切末備用。
3. 蒜苗洗淨，土豆、胡蘿蔔去皮，木耳、黃花菜提前泡好。 4.
準備手擀麵用。 5. 五花肉切薄片。
6. 油鍋爆香蔥姜後放入五花肉翻炒。 7.
放入樹椒和大料炒香。 8. 放入現磨的幹辣椒粉，因為怕辣我把籽去掉了，還有五香粉也一同放入，炒出紅油。
9. 倒入醋，要多倒些。 10.
放入適量鹽，改小火蓋蓋兒烹幾分鐘，讓肉充分入味兒。 11. 炒好的肉哨子。
12. 底菜：胡蘿蔔、土豆、豆腐乾分別切薄片，蒜苗切丁。
13. 漂菜：黃花菜、蒜苗切丁、木耳揪小塊，雞蛋攤成薄餅並切成菱形塊。
14. 油鍋放入土豆片翻炒至發黃。 15.
放入胡蘿蔔片繼續翻炒。 16. 放入豆腐乾片繼續翻炒。
17. 開大火放入醋炒香。 18.
填適量清水，漫過青菜即可，蓋蓋兒調小火稍煮一會。 19. 湯汁減少灑入蒜苗、鹽炒勻即可出鍋。
20. 另起鍋，油鍋爆香薑末，放入醋烹香。 21.
填入適量開水。 22. 依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
23. 水沸後放入蒜苗，即可出鍋。熗湯的同時另起鍋煮熟手擀麵，過涼水後撈入碗中，記得麵條要少，然後加一大勺湯，開吃嘍。
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牛肉哨子怎麼做，怎樣做牛肉臊子
材料 肉 豆乾切粒 鹹菜乾泡發洗淨切碎調料 鹽 料酒 水澱粉 1 鍋入少許油把五花肉煸炒出油，入少許料酒2 多炒會，徹底炒出香味，盛出，鍋裡留餘油3 入豆乾煸炒，炒香，稍微炒幹一點 4 炒好的豆乾和肉粒備用 5 鍋裡不用放油，鹹菜末入鍋炒，炒幹水份，要炒出香味，儘量炒幹才香6 等菜乾炒香再把炒好的豆...