1樓：帶檔滑行
食材：新鮮草魚1300g 酸菜一把 蒜瓣適量 姜塊少許 泡椒6個 幹辣椒2個 料酒、鹽、胡椒粉、泡椒水適量。
做法：1.魚片和其他魚部分分開裝盤，魚片加入鹽、胡椒粉、料酒和少許的生粉和一個蛋清拌勻醃製入味、其他部位直接用料酒、鹽和胡椒粉醃製入味。
2.酸菜浸泡片刻清洗乾淨瀝乾，蒜和薑切片。
3.熱鍋涼油放入酸菜、幹辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味，然後加入醃製好的魚頭魚尾翻炒變色。
4.烹料酒，加入胡椒粉、水、鹽和2勺的泡椒水燒開，待魚頭魚尾熟了就直接撈起來盛碗。
5.接著將醃製好的魚片放入、煮至剛變色即可，和魚湯一起倒入之前的碗中，撒香菜，加少許的蒜蓉即可食用。
2樓：萌大大大神
排骨燉酸菜，也可以涮火鍋，還可以做餃子餡，包子餡，我只知道這麼多了。
3樓：牧鴻志
酸白菜的吃法，酸白菜挺好吃的，也可以包餃子和肉一起包，特別好吃，酸菜餡兒餃子。酸菜也可以和豬肉一起燉著吃。也特別好吃。酸菜燉粉條也特別好吃。
4樓：最親愛的花
酸白菜可以炒著吃，可以炒肉吃，可以做湯吃，可以包餃子，可以包包子，可以燒魚，等等多種吃法，酸白菜是個好東西。
酸白菜怎麼吃
5樓：灰太狼
豬肉酸菜燉粉條材料。
酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。k{k
做法：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。
粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長．
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
6樓：炎仌王
料。酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙（5克） 辣椒油隨意。
做法。1）將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，然後用清水衝淨，將水擠壓幹後切成細絲備用。
2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最後開啟蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
酸白菜的做法
7樓：生活小達人講生活
酸白菜好吃的做法是：
材料：白菜、鹽、白酒。
1、白菜去掉外表乾枯的葉子，用刀將根部切掉，將白菜對半切開，繼續再次將白菜切成八等份。不過要注意的是，白菜不要用生水沖洗，沾上生水的白菜即使醃好之後也很容易壞掉。
2、白菜切成八等份後，找一個大小合適，乾淨無水的容器，將白菜放入其中，取適量的鹽，將鹽一層一層並均勻地潵在白菜上。白菜全部均勻的撒上鹽之後，醃製2個小時左右，讓鹽充分滲入白菜中。
3、找一個無水無油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃動罐子，使白酒與罐子內壁充分接觸。
4、將醃好的白菜儘量擠出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手壓實儘量將空氣排出，每加一層白菜都要充分壓實，直到把白菜全部塞入罐子中。
5、最後將白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用乾淨無水無油的重物壓在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。蓋上蓋子，放入陰涼處發酵，7天后白菜就開始變酸了，通常2個星期左右酸菜就醃好了，但為了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再開始食用。
8樓：愚雁卉
把白菜切好然後調製醬料醬油生抽澱粉鹽白糖然後把白菜炒一次到斷生的狀態在放醬料一起炒。
酸白菜的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
今天給大家分享酸白菜的做法。
在開始正式製作之前呢，我們首先準備以下食材：大白菜15斤（根據自己的喜好加減），食鹽適量。
第一步：將大白菜清洗乾淨，然後放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然後將大白菜的菜葉一片一片地摘下來，放入盆中備用，摘好之後看起來一大盆，其實真正做起來並不多的，摘到中心的時候，剩下一個小包心就別放一起了，留著炒菜吃，又香又甜！
第二步：起個無油乾淨的鍋，燒一鍋開水，等水燒開之後，將摘下來的大白菜葉子，分多次放入鍋中，燙30秒的樣子，然後撈出來放在盆中！
不管做任何的酸菜都好，燙菜的鍋一定不能有一滴油，如果有油做酸菜發酵的時候，容易起白黴，從而導致酸菜壞掉。
第四步：等到大白菜不燙手之後，將大白菜疊一疊，然後放到菜板上面，用菜刀切成絲，切好之後放到盆裡面備用！
第五步：等所有的大白菜都切好之後，準備一個無水無油的乾淨玻璃罐，最好有個蓋子的，然後用手將大白菜抓起來，稍微的抓一下水，不用抓很乾，再放到罐子裡面，大概放個5釐米厚左右，就用手壓實一下，再撒上一層食鹽，食鹽不用很多，但儘量地撒均勻一點！重複操作，一層白菜一層鹽，直到把所有的大白菜都塞到玻璃罐裡面！
第六步：大白菜都塞到罐子裡之後，準備一個保鮮袋套在罐子口上面，再加入800毫升的清水，再將袋子打個死結，做成水袋，壓在白菜上面，在白菜發酵的過程中，慢慢會變酸，然後會產生酸水，大白菜變酸後會變輕，如果沒有水袋，很容易浮起到水面，這樣就很容易壞掉了，當然了你也可以用其它重物壓著。壓好之後，再把玻璃罐的蓋子蓋上，放到陰涼乾燥處，發酵7天就會開始變酸，越放越酸，如果只要酸菜不浮面放一年都不會壞！
酸白菜怎麼做
10樓：
摘要。酸白菜也就是泡菜，是把白菜經過醃製而成。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
酸白菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又具有酸甜脆辣的口感，吃起來開胃又下飯，下面就為大家分享一下，在家該如何製做酸辣脆爽的酸白菜，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。
酸白菜也就是泡菜，是把白菜經過醃製而成。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。酸白菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又具有酸甜脆辣的口感，吃起來開胃又下飯，下面就為大家分享一下，在家該如何製做酸辣脆爽的酸白菜，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。
酸白菜】1.首先我們準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗乾淨切成長條，白蘿蔔一個先切成片再切成絲。紅椒兩個洗乾淨，斜刀切成段用來配色，再切一點薑絲放在一起備用。
2.食材準備好以後我們開始製作，把所有的原料倒入一個大一點的盆中，加入食鹽10克抓拌均勻醃製30分鐘，殺出蘿蔔和白菜中的水分，同時能夠去除蘿蔔的辛辣味。
分鐘以後我們把醃好的白菜取出來，擠幹裡面的水分倒入盆中，這一步一定要把水分擠幹，然後加入白糖10克，白醋10克，反覆抓揉一會給白菜入味，再淋入一點芝麻香油美味即成。
技術要點：白菜和蘿蔔要提前醃出水分，這樣才能更好的吸收白糖和白醋的味道，成菜酸甜可口又清脆。
東北酸菜的吃法大全家常，東北酸白菜的吃法大全
酸菜肉片湯 酸菜 150克 豬腰 250克 泡紅椒 80克 花椒 適量 幹辣椒 適量 姜 1小塊 香菜 適量 食鹽 適量 澱粉 適量 味精 少許 胡椒粉 適量 色拉油 適量。1 將酸菜 老薑切成絲 香菜切成節備用。2 將豬腰柳切成薄片，放入鹽 幹澱粉 水攪拌均勻，醃製15分鐘。3 鍋7成熱後，加入乾...
東北的酸白菜怎麼做才好吃呢？或者有幾種吃法
注意事項 一.準備工作 1.買長白菜醃的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買.2.粉條是乾粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧?4.粉條提前兩個小時用涼水泡上.二.開始做了 1.把洗淨的五花肉放入水中,煮.八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片...
辣白菜酸了能吃麼，辣白菜有酸味還能吃麼
辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆 酸 甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。準備材料 辣白菜 100克 米飯 200克 雞蛋 1個 小蔥 1棵 油 適量 鹽 適量。一 辣白菜先用清水浸泡1個小時左右，然後切碎備用。二 鍋裡放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。三 另起...