幾魚湯怎麼燉
1樓：網友
做法一。<>
1、鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
2、大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
3、筍片悶衫、金野扮華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
做法二。原料：鯽魚300克。
調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
做法：1. 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
2. 鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒(可解魚腥味，湯會變得更香)，加入清水(水不要太多)燒開，用中螞脊腔火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
2樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些此盯肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨絕扒返後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量並飢的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放”指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
3樓：霸氣溝壤
今年入夏以來，我家餐桌上總少不了湯，自從學會了鯽魚湯的正確做法，我家隔三差五就會做一次消清陵鯽魚湯。鯽魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學會。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。
有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯。
食材：鯽魚正派1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。
烹飪做法：1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？學會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。
魚湯做法?
4樓：**幫幫忙
鯽魚豆腐湯】鯽魚和豆腐完美融合，魚湯的營養價值翻倍增長！
原料：新鮮鯽魚，豆腐，蔥姜，枸杞，鹽，胡椒粉，，豬油，澱粉。
做法，1：新鮮鯽魚宰殺乾淨，在魚身兩側打上花刀加白酒，鹽，蔥姜醃製20分鐘。
2：豆腐切2cm見方的小塊，泡入淡鹽水中去腥，枸杞用清水泡軟。
3：炒鍋燒熱下入少許豬大油，將鯽魚拍一層澱粉，下入油鍋中煎制兩面微黃。
4：沿鍋邊烹入花雕酒去腥，加入足量的開水，轉大火煮5分鐘，再下入豆腐燉煮15分鐘。
5：煮好後放入薑片，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘即可，撒點香菜末就更完美了。
簡小廚有話說：
1：無論煮什麼魚湯，別隻會加清水，先用煮大油煎再加開水，這樣煮好的魚湯更鮮更白，更入味，一份的話差不多20克豬油就夠了。
2： 煮鯽魚湯時，萬萬不要直接下鍋，多加醃製這1步，不但能去腥還能讓魚湯更鮮，醃製時間20分鐘左右就可以。
3：煎魚的時候，拍澱粉一定要少，薄薄一層就可以，也可以不用拍粉，在油裡面撒點鹽，也能保證不會破皮。
4：再煮魚湯 雞湯的時候，中途萬萬不要加水，如果非要加的話，記得要加熱水。
5：一定要最後調味，鹽跟胡椒粉即可，切不可加入醬油，老抽等種顏色的調味品。
5樓：匿名使用者
一、金針菇鯽魚湯。
金針菇鯽魚湯主要以鯽魚、金針菇為主料，以枸杞為輔料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、金針菇洗淨備用，鯽魚收拾乾淨，用刀在魚身劃若干個口子，蔥分別切段和花，薑切片。
2、鍋燒熱倒入油，放入鯽魚煎至兩面金黃色，盛出備用。
3、準備湯鍋，放入煎好的鯽魚，加入鹽、料酒、蔥段、薑片，倒入適量清水。
4、蓋上鍋蓋，開大火煮開。
5、加入枸杞，轉小火繼續煮30分鐘，剛入金針菇。
6、煮熟後撒上蔥花即可出鍋。
金針菇鯽魚湯味美湯鮮，只要用心製作，絕對可以收穫不一樣的驚喜。
二、豆腐魚湯。
豆腐魚湯主要以豆腐、魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、豆腐洗淨切塊，蔥切花，魚拾掇乾淨備用，薑切片。
2、炒鍋燒熱倒入油，爆香薑片。
3、放入魚油煎至金黃色。
4、倒入適量清水煮開。
5、加入豆腐塊慢燉30分鐘。
6、加入鹽、雞精，待煮熟放入蔥花即可。
豆腐魚湯是人們經常做的一道湯品，豆腐的清香加上魚的鮮美，那真是妙不可言啊！
6樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。第二步：
將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。
這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。第四步：當蔥姜的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不復雜。
魚煲湯的做法？
7樓：乾萊資訊諮詢
鯽魚豆腐湯：
主料：鯽魚，豆腐，豬肉，香菜。
製作：將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。
魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。
坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
鯽魚營養價值：
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鱈魚湯怎麼做，鱈魚湯怎麼做
主料 西紅柿1個 青菜秧1小把 阿拉斯加狹鱈魚1條輔料 食用油適量 蔥葉1根 生薑3片 料酒1湯匙 生粉1小勺 白糖1 2小勺 食鹽1 3小勺 步驟 1 備好食材 2 將冷凍的阿拉斯加狹鱈魚取出 放置室溫自然化凍3 沖洗乾淨瀝乾水分 放至案板上斜切成小塊魚片4 調入料酒 可去腥增香 5 加些食鹽 增...
水魚湯怎麼做，請問水魚湯是怎麼做的？
做法 甲魚表皮的那層膜要先用漲水燙掉，宰成小塊，煮的時候放點姜和蔥，煮到40分鐘 的時候放點豬油，煮好後放鹽 味精放行了。內臟我只要了小蛋蛋，其它的沒要。對了還 有，中藥和甲魚要一起下鍋，味道有點酸酸的，我覺得不難吃，我是連湯帶肉全吃光的 有 些jm以為山芋肉是我們平時吃的山芋，就到菜場去買，其實不...
酸菜魚湯做法，酸菜魚湯怎麼做 怎樣做酸菜魚湯
1 必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2 整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。3 青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，...