1樓：網友
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
2樓：your大頭兵
原料： 肘子、黃豆、生抽、老抽、冰糖、紅棗、大料、姜、啤酒、油菜、水澱粉。 做法：
1、肘子一隻，洗淨，在開水中煮透。焯去血水、撇去浮沫；
2、肘子放到高壓鍋中，加入泡好的黃豆一碗、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖十幾顆、紅棗三顆、大料兩朵、薑片n片、鹽兩小勺、啤酒半罐，燉半個小時；
3、油菜用鹽水焯熟，擺盤。黃豆鋪底，肘子擺在中間。高壓鍋裡的湯汁用炒鍋再加熱一下，調入水澱粉勾芡，將紅紅的芡汁澆在肘子上！
3樓：小安的仰望
首先你可以將它清洗乾淨，然後用辣椒炒出來，這樣的話就是最加長的一個做法，而且吃起來特別下飯。
4樓：摯愛翡冷翠
最簡單的做法就是紅燒啊，洗乾淨焯水，然後拔毛，然後放很多的醬油去膜放調味料諸位，然後把它烀熟。
5樓：張恩師
燉膀的家常做法大全竅門，當然是要把彷徨洗乾淨，然後用鹽醃製兩個小時再來頓。
6樓：淡浩初
燉蹄髈最簡單的辦法就是紅燒。把題棒清洗乾淨，剁成塊兒，然後進行紅燒。
7樓：情感解析保保
這個只要煮熟之後加一些個辣椒包教包炒就可以了，他的口味是非常正宗的。
8樓：匿名使用者
這個其實把它當做普通的燉肉一起做就好了，加入一些八角，桂皮之類的就更香了 。
9樓：銀虎添翼
最簡單的辦法就是用。清燉的方式了再去沾一些醬油是非常好吃的。
10樓：橘子果醬
唐，他的家常做法一般都是把他切塊，然後呢去炒辣椒。
11樓：刑潔
噸糖的家常做法大全竅門，**鑑賞非常多，我們按設定上只找到這個要做的做的都是很不錯的。
黃豆燉蹄膀的做法？
12樓：終身榮譽
材料
主料：豬肘750克，輔料：大豆100克，油菜心150克，調料：料酒3克，姜3克，味精3克，鹽4克。
做法
1.將豬蹄膀去毛洗淨，用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開；
2.入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用；
3.黃豆泡發洗淨備用；
4.大蔥洗淨切段；
5.姜洗淨切片備用；
6.將蹄膀放入鍋人，加入黃豆、薑片、料酒，旺火燒開；
7.撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調好味出鍋。
8.將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。
小訣竅
健脾和胃，除溼止瀉。
食物相剋：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
13樓：艾絲凡不
1. 鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
2. 需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行。
3. 鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
4. 加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣。
5. 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！
6. 放入味精，蔥花，出鍋即可。
膀肉燉湯怎麼做好吃
14樓：搖一搖
<>豬膀蹄白豆湯。
主料main
豬蹄膀1000克 白豆800克 水2500毫升3人份。
輔料others
花椒15克 姜30克 鹽適量 食用油適量。
大白豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利溼、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，為理想的食療佳品。
豬膀蹄白豆湯的做法。
步驟step
大白豆提前一晚用清水泡好，將豬蹄膀放在燒熱的鐵鍋裡烙一下，把外皮烙黃，然後用刀刮乾淨，洗淨後備用。
步驟step
將蹄膀放入鍋裡先煮一下，去下異味。
步驟step
再把白豆煮一下，去掉些豆腥味。
步驟step
將蹄膀切成小塊。
步驟step
鍋里加足量的水，加入蹄膀，白豆，薑片，花椒，先大火燒開後，再小火慢慢燉煮，要煮好的時候，再加鹽調味。
豬膀蹄白豆湯的成品圖。
<>豬膀蹄白豆湯的烹飪技巧。
技巧tips
大白豆營養豐富，容易壞，煮好後，一兩天儘快吃完。
燉蹄膀的做法大全
15樓：匿名使用者
火腿燉肘子。
材料豬肘子600g火腿適量香菇5朵冬筍300g蔥40g姜20g清湯500ml水澱粉1湯匙料酒1湯匙。
做法1. 將豬肘放入清水中清洗乾淨，飛水兩分鐘，撈出。
2. 另起一鍋，將水煮開，放入豬肘。
放入蔥，姜，料酒煮45分鐘。
放入蔥，姜，料酒煮45分鐘。
將筍剝去外皮，去根切片。
將筍片飛水，撈出去澀味。
香菇洗淨去蒂切片。
火腿切片備用。
豬腳燉完成後，取出豬腳，冷卻，然後切成片。
後切成片 把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及煮肘肉片一層層碼好。
至酥爛即可。
冬瓜燉肘子。
材料去骨肘子，冬瓜，蔥，姜，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，味精。
做法1.冬瓜去皮、籽，切塊洗淨。
2.肘子刮乾淨皮上油汙，切塊，用清水浸泡出血水。
3.肘子放清水中焯去血汙。
4.加蔥、姜、料酒、胡椒粉用小火燉1個小時，放冬瓜塊、鹽，繼續燉20分鐘，放味精調好口味。
5.撒上香菜。
冰糖燉肘子。
材料肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，乾紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，做法1.肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水。
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料。
3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
蘑菇燉肘子。
材料元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果（各一個）大蔥3節 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙。
做法1）肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。
2）將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）往砂鍋內倒入（2）中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。
16樓：匿名使用者
山參 10克 豬肘 500克 米酒 10克 鹽 5克 雞精 3克 白胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
1、將山參潤透，去蘆頭，清洗，順切割成片狀；姜拍松，蔥切條。
2、豬肘褪毛，清洗，切割成4公分厚為的塊，將豬肘子骨捶破，放進砂鍋底端，隨後放進肘子肉再放進山參、姜、蔥、米酒，放水適當。
3、將砂鍋置文火上燒開，打去白沫子。再燉55分鐘，新增鹽、雞精、白胡椒粉，攪拌即成。
仙人豆燉豬肘。
原材料：豬肘1只、仙人豆(雪豆)、豬骨頭復根、冷酸菜魚火鍋。
輔材：鹽、米酒、姜、蔥、八角、味精。
作法：1. 豬肘子刮洗乾淨，抹米酒，靜放一會，同豬骨頭一起入開水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，蔥挽結；
2. 取壓力鍋，在底鍋墊上豬骨頭，放進豬肘子、仙人豆、姜、蔥、八角、鹽，新增冷酸菜魚火鍋容易上火燉，至豬肘子和仙人豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入菜盤中，放進味精即成。
花生仁燉豬肘。
原材料：豬肘1個，生花生米、丁香花、八角茴香、茴香、鹽、雞精、味精、酸菜魚火鍋、生薑、小蔥、白胡椒粉、米酒、豆瓣電影味碟各適當。
作法：(1)豬肘放到火上，燒淨殘毛，放進冷水中清理乾淨；丁香花、八角茴香、茴香用沙布包好做成香辛料包；生薑清洗，用刀敲碎；小蔥清洗，挽成結；生花生米清洗。
2)鍋置灶火上，燒酸菜魚火鍋，放進豬肘子、香辛料包煮沸至沸，去掉白沫子。下姜、蔥、鹽、米酒、白胡椒粉，挪到文火上漸漸地燉至豬肘微熟，下花生仁，揀去蔥姜，燉至肉熟，放進雞精、味精和勻，揀去香辛料包，出鍋盛入湯碗中。
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