1樓：網友
煲雞湯的最佳搭配。
其實，如果你想嚐嚐他本身的味道，那麼我會告訴你純雞湯會比加了其他的食材會更好。但是如果要說煲雞湯的最佳搭配，很多人就會想到人參，枸杞，還有什麼當歸等食材來進行煲湯，這樣子的話，湯就比較滋補，不要大補的人了，就會選擇加入蘑菇，土豆，竹筍等食材。但是，我想這些食材都會影響原來雞湯的味道吧。
尤其是蘑菇特別強味，加入蘑菇原來的雞湯的原味就會被奪掉。不過雞湯，也就是雞肉火鍋還是很受歡迎的，大家會先把雞肉燉熟，然後加入什麼各種蔬菜什麼的，就非常的美味了。
煲雞湯應該注意哪些。
1.煲雞湯選擇採用哪種砂鍋，不要用那種炒菜的鍋，如果有那種直筒型的會更好；
2.煲雞湯的靈魂在於不要開啟鍋的蓋子，不要中途加水，一次性把調味料這些都放好，先用大火燒開，然後再用小火來慢慢地燉，這就是煲雞湯的靈魂，這樣味道就不會變，原本的味道就不會消失；
3.可以加入紅棗，枸杞來進行顏色的微調，給雞肉上個色；
4.煲雞湯之前一定要先把雞皮去了，這樣就不會那麼油膩，或者可以加入一些吸附油脂的東西。
2樓：食色廚房
用蘆根+甘蔗+蓮藕+椰肉煲雞湯 ，嘗過沒？
燉雞湯用什麼鍋好？
3樓：享受饕餮盛宴
理論上來說燉雞湯或者燉湯應該用砂鍋採用小火慢煨的方法，這樣做出來湯的味道更加鮮美。
但實際上我們要考慮是喝湯為主還是喝湯加吃肉。
如果只是喝湯就應該用砂鍋採用長時間小火慢煨方法燉煮，這樣可以更大程度地將肉中的所有營養成分燉出來。
如果吃肉加喝湯一起，其實什麼鍋都可以燉。因為這種方法不需要長時間燉煮，即便是用鐵鍋也不會破壞湯的風味。
4樓：electronics凌
可以用砂鍋或者高壓鍋，用砂鍋燉會更濃郁，高壓鍋燉更容易爛熟。
5樓：牟枋荃
可以用砂鍋燉，也可以隔水燉。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
燉雞湯可以用砂鍋。
7樓：海1234是我
砂鍋好，不叫入味，雞湯鮮美。
怎麼做雞湯火鍋清湯的
8樓：李和霖
主料。笨雞 200克。
白菜葉 300克。
苦菊 200克、
油豆皮 300克。
海帶絲 300克。
凍豆腐 500克。
羊肉 500克。
羊腦 500克。
羊血 300克。
肉丸 400克。
切面 200克。
輔料。大棗 4個。
清水 適量。
配料。蔥 適量。
姜 適量。蒜 適量。
花生油 適量。
香菜 適量。
步驟：1、雞腿在水中浸泡出血水控水備用。
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2、把笨雞腿放入燉鍋中加水，蔥段，薑片。
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3、蓋蓋煲4個小時。
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4、煲好的雞湯倒入火鍋中，加蔥段，6瓣蒜，4粒大棗，這樣鍋底就做好了。
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5、羊肉切片盛盤。
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6、羊腦盛盤。
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7、凍豆腐盛盤。
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8、各種肉丸盛盤。
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9、苦菊洗淨盛盤。
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10、羊血切片盛盤。
11、海帶絲洗淨盛盤。
12、油豆皮盛盤。
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13、大蒜剁成茸放入碗中澆上一勺熱油製成蒜油。
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14、豆腐乳盛入碗中。
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15、蔥、姜、香菜分別切末。
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16、將適量的蔥薑末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌勻，這樣蘸料就做好了。
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17、然後就可以開始涮了，涮的時候先葷後素。
放了什麼這種雞湯火鍋？
9樓：匿名使用者
一般雞湯火鍋的雞油就帶一點黃色，族凱孝然後蟲草兆稿花一熬也帶黃色的；門店的話一般孫冊也會放一點增鮮增香劑，現炒慢吊的湯底是費時費力成本高昂的。
10樓：shirley楊先生
這種應該是店家的獨家配方。
煲雞湯都用什麼食材啊
11樓：網友
枸杞紅棗老雞湯的製作材料：
主料：母雞1500克。
輔料：棗（幹）20克，枸杞子15克。
調料：味精2克，鹽10克迅配，大蔥20克，料酒15克。
教您枸杞紅棗老雞湯怎麼做，如何做枸杞紅棗老雞湯才好吃。
1. 老母雞宰殺，去毛、內臟、腳爪；
2. 把頭、腿盤入雞腹內，下鍋焯一水；
3. 除去血汙，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內；
4. 枸杞、紅棗淘洗乾淨，放於雞身上；
5. 再放料酒、姜、蔥，灌入清湯後用牛皮紙封口；
畝悉指 6. 上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。
枸杞紅棗老雞湯的製作要訣：
1. 氽雞時血汙一定要除盡，雞汗皮（角質皮），要洗淨，殘毛也要除盡。
2. 蒸制時湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。
枸杞和紅棗均為藥食兩用之佳品。本湯菜選用寧夏上等枸杞和山西優質大棗與老母雞（土雞）同陸碧蒸燉而成，其味甘美，湯色微紅，雞形完整，營養成分充分融合，易於人體吸收。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
煲雞湯用什麼食材比較好
12樓：無雅詩
煲雞湯我們可以選用很多食材的，比如魚青菜等等。下面來做一款雞湯做法：
水魚煲雞湯。
製作水魚煲雞湯的配料：
成分】:水魚1條，土雞1只。
調味】:生薑幾片，料酒少許，鹽適量，紅棗少許，枸杞少許，雞精少許。
水魚雞湯做法：
1、提前準備好水魚，買的時候請水產主幫忙剁。還請菜市場老闆幫忙剁乙隻老母雞。
2、煮一鍋開水，把切好的雞塊和水魚塊放入鍋中，焯水備用。
3、焯水後倒掉水，再用清水沖洗，把它身體上的汙垢都洗乾淨，尤其是水魚，儘量把水魚**上的汙垢洗乾淨。
4、將水魚雞塊洗淨，放在一邊備用。
5、往鍋裡倒一點食用油，然後放入生薑炒一會。
6、然後將洗淨的水魚放入鍋中翻炒，將水炒幹。
7、倒一點料酒去除水魚腥味。
8、倒入洗淨的雞肉，翻炒至雞肉變色。
9、然後往鍋裡倒入適量的開水，水燒開後去除浮沫。
10、然後倒入砂鍋，加入紅棗，繼續煮20分鐘左右。
11、然後加枸杞，就是看到湯變成乳白色，加鹽和一點雞精調味。再用大火煮5分鐘即可。
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