1樓：生活寶典
1、原料：裡脊肉、生薑、蔥白、花椒、鹽、醬油、細砂糖。
2、裡脊肉洗淨瀝乾水，切小塊。
3、鍋中加水，放入裡脊肉，生薑，蔥白和花椒（水量沒過裡脊肉少許即可）。
4、大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煮20分鐘左右，撈出晾涼，撕成細絲。
5、將肉絲裝入保鮮袋中，用擀麵棍敲打，分兩次完成的。
6、將敲打過的肉放入麵包機桶內，啟動乙個mini和麵程式。
7、程式結束後肉鬆已經很鬆散了，調入鹽，醬油和細砂糖，啟動果醬功能（1小時20分鐘）。
8、果醬程式結束，待降溫後再啟動乙個和麵程式，如棉花般的肉鬆就做好了。晾涼後密封儲存。
家庭自制肉鬆的做法
2樓：食光記
「自制肉鬆」營養衛生無新增的自制肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
3樓：姬覓晴
準備材料：豬肉300克、滷水1瓶、大蔥1根、姜2片。
一、首先準備好需要的食材，如下圖所示：
二、老滷水燒開加入豬肉滷30分鐘撈出，如下圖所示：
三、放入保鮮袋擀成碎，如下圖所示：
四、撕成細條在平底鍋裡小火慢慢炒，如下圖所示：
五、炒幹水分，如下圖所示：
六、最後裝盤待用即可，如下圖所示：
4樓：尤三河
我做過的。在電壓力鍋裡把肉煮爛，拿出來稍冷卻後壓碎成絲狀，放油在熱鍋裡炒。小火炒。
我用的是電磁爐，500w小火炒半小時。炒得過程中加了鹽、醬油（調色的，少放些）咖哩粉、蔬之鮮。調料可以多次放，別放多了。
炒到8-9成幹後，起鍋用料理機粉碎，裝瓶。享受美味！！！
5樓：多動症高階患者
肉鬆是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉鬆。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。加工方法是：
1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條後再橫切成1寸長的短條。
2.配料標準。肉鬆的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖公斤、生薑公斤。
3.煮肉和炒幹，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸後，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。
第三階段為炒幹階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰黃色，最後成為具有特殊香味的金黃色肉鬆。
4.肉鬆的包裝和貯藏。肉鬆的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮後容易發黴變質。肉鬆短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑膠袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。
自制肉鬆的做法，自制肉鬆怎麼做
6樓：食光記
「自制肉鬆」營養衛生無新增的自制肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
想要在家自制肉鬆，都有哪些簡單的家常做法？
7樓：pan小
材料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖，製作步驟：
1、新鮮的豬帶仿瘦肉，切塊；2、鍋裡放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗淨；3、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋粗衫壓40分鐘；4、稍涼開啟鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收幹為止；5、將姜撈出，用木鏟將肉儘量搗碎；6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸幹，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；7、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下蠢凳纖，肉鬆就大功告成了。
8樓：一葉知秋筱筱
瘦肉洗淨，切2cm厚的塊。鍋中下水，放入姜巨集信片，料酒等。待水開，放瘦肉。
煮熟悔侍後撈出，瀝乾水分晾涼。擀平瘦蔽前輪肉，並將其撕細，撕碎。鍋中放油，小火，放少量雞粉、鹽、糖、生抽等，翻炒三分鐘後，加肉鬆，翻炒30分鐘即可。
9樓：柚子潘
1.將豬肉切成長5釐公尺，寬3釐公尺大小的塊；蔥切段、薑切片備用。（用豬肉後臀橋裂尖來做友耐最好。
2.在鍋中加入涼水，放入蔥、姜、鹽、肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒。
3.嗯將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入好消春保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
4.把壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可；
家常普通松肉的做法 如何製作肉鬆
10樓：戴蒙崗居
1、主料：豬肉(瘦)7500克。
2、洗好的肉切塊：將肉洗好，切成小塊。
3、燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快，開鍋15分鐘左右，肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧，電飯煲、電燉鍋都可以，到肉可以夾碎就可以。
燉完再放鹽、糖，一點醬油著色。或者放紅糖也可以），要把肉磨成肉鬆，一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。
第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。
4、燉完下鍋碾炒，邊炒邊用鏟子壓磨，中間休息一下，第二次翻炒到不會粘鍋，當可以看到非常細的纖維鬆起來就可以接盤了。
家庭自制肉鬆的做法
11樓：小鹿愛聊生活
家庭自制肉鬆的做法如下：用料：裡脊肉（梅條肉）500g、姜3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油1/2勺、鹽3克、糖50克、食用油40克。
1、梅條肉洗淨去除筋膜。
2、順肉絲紋路切成長條狀，加告閉高薑片、水入高壓鍋壓熟。
3、取出瘦肉冷卻。
4、裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
5、再用手撕一下，越細越好。再把所有調料放一起調勻。
6、把肉和調料放入炒鍋內開小火。
7、態茄用筷子翻拌焙乾即可（喜歡肉鬆絨狀的入料理機打一下襪尺即可）。
8、肉鬆晾涼後即可密封儲存。
家常肉鬆的做法 家常肉鬆怎麼做
12樓：血刺熊貓
1、豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
2、肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好後撈出瀝乾水分；
4、將肉掰成小塊；
5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻；
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制，薑片，大料（八角）料酒15ml，白糖10克，咖哩粉20克，生抽20ml，鹽5克。
7、鍋中倒入一勺油，約15ml；
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉；
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可；
12、炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
自己自制肉鬆該怎麼做，有沒有簡易版的教學步驟？
13樓：水瓶我想要說
一般用烤箱就行了，200度，多攪拌。
主料 3人份。
豬腿肉500克。
輔料食鹽5克、白糖20克、生抽15克、料酒10克、色拉油15克。
自制肉鬆步驟1
把豬腿肉切成小塊放進燉鍋裡燉煮，大概燉了兩個多小時，有高壓鍋會更快，有的方子說切塊的肉過過水，我沒過水，忘記了自制肉鬆，倒材料進去混合。
步驟2倒入燉盅，放燉盅裡開始燉。
步驟3燉好後把肉撈出來，汁可以喝，很香的，把肉用勺子弄碎。
步驟4肉煮好後根據自己的口味放調料，其實肉燉出來有味了可以適當再加點油，我自己就加了油和糖（糖、椒鹽、麻油、食用油等，如果想肉鬆變成油酥的話，可以多放油，這個因人而異）放好調料後攪勻，瀝乾。
步驟5然後把瀝乾的肉鬆放進裝好了攪拌刀的麵包桶裡，再放進麵包機裡，開和麵鍵，如果沒有面包機，可以用打蛋器配的和麵棒攪拌。
步驟6一直攪拌到你想要的形狀大小。
步驟7最後選擇烘烤程式，用筷子隔幾分鐘攪拌一次，直到金黃色，我是用了差不多1小時，肉鬆就做好啦，沒麵包機可以用烤箱，200度，中途也是攪拌幾次，如果烤箱也沒有，就用不粘鍋，開小火慢慢炒吧，時間就自己控制了。
自制肉鬆的做法，自制肉鬆怎麼做好吃，自制肉鬆的家常
14樓：食光記
「自制肉鬆」營養衛生無新增的自制肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
15樓：喻珈藍慶
主料頸背肉。
600g輔料油。
適量鹽3-5g糖適量。
生抽適量。步驟1.瘦肉切成棗子大小的肉塊。
2.放入高壓鍋，加水沒過肉塊，無需放任何作料，壓10分鐘，至熟爛3.煮好的肉，撈出來，瀝乾水。
4.裝入保鮮袋，壓碎。
5.壓碎後的肉，有各別沒碎的，用手撕碎，成絲狀6.鍋裡放比平時炒菜略多的油，6成熱，倒入肉絲。極小的火，翻炒5分鐘7.加入少許味極鮮，調色。
克鹽9.加入白糖適量。
10.繼續翻炒，一定要注意火候，不要讓肉絲粘鍋。炒至金黃幹松11.
超好的肉鬆用料理機，研磨杯，快打，幾秒鐘成松狀即可。（可以根據自己的機器功率多試驗幾次就掌握了打碎的程度。）
沒有機器的話，超好的肉鬆成金絲狀，也很不錯，口感韌韌的。
小貼士要選用瘦肉，「頸背」是不錯的選擇，**合適，肥肉少，炒的時候把極少的肥肉挑出來就行。
一定要小火，要不停的翻動，避免糊鍋。
加少許鹽是為了更甜。
生抽或者味極鮮是為了增色，不要放太多，否則會發黑。
如何正確的自制肉鬆，如何自制肉鬆
3全部我們家就曾經做過肉鬆，味道很不錯。肉鬆的製作方法如下 二。將大塊肉切小，最好是細長條狀，讓他們放在鍋里加橄欖油炒掉水分，也可以用烤箱十五分鐘中溫將水分烤乾。也可以用麵包機將肉和你喜歡的調味品一起用麵包機加工。三。在肉熱的時候將肉用擀麵杖擀扁肉，在肉並沒有冷掉的時候加上適量的白砂糖繼續將肉擀碎，...
自制牛肉鬆的做法步驟圖,自制牛肉鬆怎麼做
自制牛抄肉肉鬆材料 配料 調料 襲 主料瘦牛肩肉500g 花椒5g 大料5g 大蔥15g 姜10g 香葉1g 桂皮2g 生抽15ml 五香粉2g 味精2g 咖哩粉10g 白糖20g 牛肉肉鬆正宗做法 步驟 1.挑選瘦的牛肩肉,如果有肥肉和牛筋,切肉的時候都給去掉。切成2釐米見方的肉塊,清水泡10分鐘...
自制橘子罐頭的做法，家庭自制橘子罐頭的做法
材料 橘子500g 冰糖100g 水適量 做法 1 橘子剝去皮，一瓣一瓣的分開，去掉經絡，儘量去的乾淨些，破損的撿出來不要用。2 罐頭瓶放入沸水中，煮15分鐘消毒，撈出晾乾。3 鍋裡放適量水，橘子也放進去，水量能沒過橘子就行，把冰糖放進去大火煮化，轉小火煮5分鐘即可關火。4 煮好的橘子和水稍微放涼，...