1樓：若凝海
拔絲山藥想要好吃，熬糖是關鍵，記住這點，山藥根根拔絲，特好吃。
烹調過程豐富多樣，如炒、燒、煮、燉、拌等，而在甜菜生產中，拔絲是非常經典的一種，如拔絲甘薯、拔絲蘋果、拔絲山藥等。口味甜而受歡迎，尤其是對孩子們來說，他們更喜歡拔絲菜。山藥是一種藥食兼用的成分整體，營養價值豐富，具有補中益氣、止渴生津、保健美容等功能。
山藥適合所有年齡段。用山藥做成的各種菜餚都有很好的口感，如炒山藥、煮山藥粥等。
這種用山藥做成的山藥很受家庭歡迎。過去人們過節吃山藥。但是，隨著人們生活水平的提高，我們想吃的時候隨時都可以吃。
用山藥製成的山藥甜而粘，脆而脆，軟而甜。味道很好。雖然很好吃，但是用山藥做的很需要技巧，但是隻要掌握了技巧，做出來的山藥一定很好吃。
接下來，我將向大家詳細介紹製作山藥的方法和技巧，讓大家在家裡吃到美味的山藥。
輔料：山藥300克，油量100克，糖100克，玉公尺澱粉2湯匙，熟芝麻5克；
製作工藝：第一步，首先準備好芝麻，直接放入鍋內，晾乾後炒至變色，然後取出備用；
第二步是清理山藥，戴上手套，剝皮，再清洗，切成塊；
第三步是將山藥切碎，放在砧板上，攤開，鋪上一層玉公尺澱粉，攪拌均勻；
第四步是往鍋里加點油。油熱後，放入山藥，開始煎；
第五，當油炸山藥的表面稍有氣泡時，可以撈出控制含油量；
第六步，再在鍋中加入1茶匙油，按油糖比1:10配製，放入白糖，低熱煎炸；
第七步，用勺子的背面，貼在鍋底不停攪拌，直到糖的顏色變紅，倒入炒好的山藥；
第八步：熄火，將山藥與剩餘的溫度混合，使每個山藥均勻地塗上糖漿，撒上芝麻，然後填滿。
烹飪技巧：1。如果你想吃山藥，你需要有技巧。做山藥的時候，煮糖是關鍵，但是你只需要記住，油和糖的比例是1:10就可以準備，所以煮糖會非常成功，所以你做的山藥特別好吃。
2。除了油和糖的比例，還有三個技巧需要掌握。一是在油炸前在山藥上包上一層玉公尺澱粉，使油炸山藥表面有一層酥脆的外殼，使外焦裡面有一種嫩滑的味道。
第二種方法是用小火慢慢煮糖，這需要耐心和不斷的努力攪拌，防止糊鍋；第三種方法是在糖煮熟後熄火，把山藥放進鍋裡，因為山藥是事先炸好的，最後只是把糖漿包起來不燒。
用切碎的山藥做山藥時，只要記住上面總結的糖和油的比例和三個小竅門，就可以保證山藥的根是清爽、甜、脆、脆的。
2樓：斯巴克_賈巴
拔絲山藥。材料：懷山藥600克、白糖200克、花生油500克。
做法：1、山藥洗淨蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。
3、鍋內餘油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時上桌。
怎樣做山藥拔絲竅門
3樓：網友
1.山藥颳去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中塗上少許抽。
2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，..
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，..
4.鍋內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，..
5.做拔絲菜的秘方(拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法)1.根據原料質地決定是否掛糊。
怎麼做拔絲山藥
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲山藥。
5樓：東北小廚來哥
山藥焯水，玉公尺澱粉水糖，勾芡。
6樓：小廚神美食
一道能吃的美顏神器拔絲山藥，甜香脆嫩，好吃又營養！
拔絲山藥如何做？
7樓：東北小廚來哥
山藥焯水，玉公尺澱粉水糖，勾芡。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲山藥。
9樓：小廚神美食
一道能吃的美顏神器拔絲山藥，甜香脆嫩，好吃又營養！
如何做拔絲山藥
10樓：沉默軍團
1、將山藥去皮，切成塊狀。
2、用清水泡洗山藥塊，一分鐘之後，將山藥撈出，瀝乾水分。
3、將山藥塊拍上少許生粉。
4、鍋內倒入適量油，燒至七成熱，將山藥塊乙個乙個放進去。
5、山藥炸至脆硬時撈起瀝油。根據個人口味可以再下鍋炸一次。
6、洗乾淨的鍋內重新加入油和白糖，比例為1:3。
7、將火開在小火上，不停地攪動白糖。
8、等糖漿變稀，冒泡，再將炸好的山藥塊迅速放入鍋內，並把火關掉，翻炒均勻之後就能裝盤了。一盤甜甜蜜蜜的拔絲山藥就做好了，你學會了嗎？您知道嗎？
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於**糖尿病。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲山藥。
12樓：小廚神美食
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13樓：東北小廚來哥
山藥焯水，玉公尺澱粉水糖，勾芡。
拔絲山藥怎麼做的步驟
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲山藥。
15樓：小廚神美食
一道能吃的美顏神器拔絲山藥，甜香脆嫩，好吃又營養！
16樓：顧輕舟老師
【拔絲山藥】
1、山藥去皮切塊，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加麵粉、幹澱粉、清水、油調成糊，山藥一一放入掛糊；
2、倒油燒熱，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗淨，加清水、白糖，小火炒至金黃起小泡時，放入山藥炒勻，盛盤。
做拔絲山藥山藥可以煮嗎
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