1樓：yxh於秀華
蒸麵的家庭做法是，首先我們是把麵條，也就是絲面喂喂乾麵條，先放到一邊晾著晾開，再把鍋裡面的油燒熱了，以後像我們要對蒸麵那個菜放到油鍋裡面炒一下，放點油鹽醬醋做料一類的東西，我都一起炒的，乙個差不多了，再倒一點水，所以差不多有兩道碗左右，也就是水開了以後把那個油水貼到碗裡面去，再把麵條撒在那個菜上面，菜下面必須要有水水真的15到20分鐘的時間，再把油水散了，鏈條上面抖幾下，再徵集分鐘的時候再抖幾下就可以了。
2樓：櫻桃煎餅果
油燒熱，先將姜、豆角或圓白菜、黃豆芽等倒入鍋中翻炒，加鹽、老抽生抽或其它佐料，添水漫過菜，等水開後，用勺子將湯汁盛出放入湯盆待用，留下菜和少部分湯汁，將麵條均勻鋪在菜上，蓋上鍋蓋開始燜。其間覺得湯汁快燒沒時，用勺子將剛剛盛出的湯汁淋入鍋中(注意淋在鍋的周圍，後期也淋在麵條上）。蓋鍋繼續蒸，以此類推，不斷反覆澆入湯汁再蓋鍋燜，直到麵條蒸熟。
蒸的時間約需十來分鐘，時間太長防止麵條會幹。最後用筷子將麵條與菜全面混合在一起即可食用。
3樓：夕陽紅
蒸麵的做法，家庭做法，首先捆上面用溫水，再往面裡放一勺白糖酵母粉，給它化成麵糰，哥那嘎達行你都發起來我還在猶豫給他揪成紀子，現在行，15~20分鐘再蒸，蒸出來的饅頭非常白，非常好吃。
4樓：生活的
蒸麵的做法家庭做法如下：主料：麵條斤、長豆角斤、五花肉少許。
輔料：蔥5克、姜5克、花生油適量、雞精2克、生抽5克、鹽少許。
1、將長豆角去筋洗淨，摘段備用。
2、將提前準備好的五花肉切成細條備用。
3、將鍋燒熱後倒入一勺油，放入少許薑末和蔥花煸炒幾下後放入少許鹽，填入一碗水，煮沸後放入一點雞精，倒入一勺生抽，裝碗中備用。
4、待鍋燒熱後放入少許油，將切好的五花肉倒入鍋內煸炒，倒入少許生抽。
5、將豆角放入鍋內一起翻炒兩分鐘，放入一勺鹽，倒入大半碗水。
6、將溼麵條平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘左右。
7、將提前準備好的料汁淋在面上，並用筷子翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜上2分鐘，即可關火起鍋啦。
5樓：愛遊戲小童鞋
蒸麵的做法如下：
主料：新鮮麵條600克、豆角300克、豬肉300克。
輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、八角1個、老抽10克、雞精2克。
步驟：1、準備好食材。
2、把豆角去掉頭尾洗淨切段，大肉切稍微粗點兒的絲，姜切末。
3、把公升降電火鍋里加水，把蒸網加進去，電火鍋通電，啟動「營養蒸」程式，蒸網會自動公升降上來，把麵條鋪在蒸網裡，用中火蒸。
4、加鍋蓋開始蒸15分鐘。
5、熱鍋涼油，加適量油（比平時炒菜稍微多點兒），油肉7成，放入肉炒至變色。
6、把肉鏟到鍋的一邊，放入姜、八角煸炒。炒出香味後倒入老抽，翻炒至肉絲上色，把肉絲撥一邊。
7、倒入豆角翻炒均勻後，加入適量鹽，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微發皺。
8、加入味精或者雞精（可選）翻炒均勻。倒入熱水大概2小碗，燒開後，轉中火燒一會直到豆角熟透了。
9、將蒸好的麵條放入菜中，把麵條和菜翻拌均勻（一手鏟子一手筷子更方便），最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。
10、再次把公升降電火鍋通電，選擇營養蒸功能。蒸網自動上公升，把洗好的大白菜葉子鋪在電火鍋蒸網裡面（也可以鋪上籠布），把拌勻的麵條均勻鋪在蒸網上，蓋嚴鍋蓋。
11、用中火隔水蒸，時間掌握在冒氣後20分種左右，看著麵條不那麼乾巴巴的，變得油光閃亮的，出香味即可出鍋了。
12、愛吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋調成味汁，用熱滾滾的油澆在上面，激發出香味，再用它澆在蒸麵上面拌均勻吃，特別的香濃好吃。
蒸麵的做法最正宗的做法
6樓：小林愛生活
蒸麵的做法最正宗的做法：主料：五花肉。
輔料：食鹽、蔥、姜、蒜、番茄醬、調和油、紅椒、柿子椒。
1、首先，將五花肉醃製好。
2、然後，準備好麵條 。
3、然後，準備好青椒，西紅柿，蒜，紅椒等配料。
4、然後，將豆角摘好，洗乾淨 。
5、然後，蔥切小段，大蒜切片，姜切大片，幹辣椒切段 。
6、然後，炒鍋放油，燒熱後，倒入切好的肉片炒 。
7、然後，準備好的蔥薑蒜、幹辣椒一起放進鍋中爆出香味來 。
8、 在鍋中加入適量的水、鹽 ，蓋上鍋蓋大火燒。
9、然後，肉快要好了的時候， 將麵條平鋪在豆角上。
10、然後，中途將提前舀出來的湯汁澆在面上 。
11、然後，蒸上十分鐘左右， 加入蒜末，攪拌好。
12、然後， 放入點芝麻香油來調味。
13、最後，蒸麵完成。
蒸麵的做法誰知道 ？
7樓：就無之
蒸麵陝西涼皮的一種，是陝南安康風味小吃一絕。常見製作方法如下：
1、和麵漿：以麵粉為主料、新增少許食鹽，用水把面和成糊狀；
2、漿入鑼：將麵漿盛入表面塗刷了植物油的鐵製或鋁製蒸麵鑼（蒸麵鑼為圓形、平底狀，四周有高約40mm左右的沿），並使麵漿薄厚均勻布鑼底；
3、蒸 面：把蒸麵鑼放入裝有沸騰水的大口鐵鍋裡並蓋上鍋蓋，蒸數分鐘；
4、取 面：數分鐘後，取出鑼，將蒸熟固化的面取出，圓型、清黃、柔軟的蒸麵即成。
5、食 用：將蒸麵切成條狀，再配以豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。
影響蒸麵口味的因素：一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子裡要新增獨特的配料，方顯蒸麵的口味。佐料好，可使蒸麵錦上添花。
蒸麵怎麼做
8樓：網友
：配 料： 豬肉、豆角、蒜末、蔥末、西紅柿丁、青椒丁、麵條－ ·操 作： 1。瘦豬肉切絲，豆角斜切，蒜末，蔥末，西紅柿丁，青椒丁；
2。熱鍋熱油，炒肉絲至變色後，放料酒，醬油少許繼續炒一會；
3。覺得差不多了，就往2里加蒜末，蔥末，再炒一會；
4。再覺得差不多了，往3里加豆角炒一下，加西紅柿丁，青椒丁；
5。炒啊炒啊，再再覺得差不多了，就要加水了，加到蓋過菜還高半指的說；
6。煮一會，把高出菜面的湯盛出來，放在碗裡備用。在菜面上鋪一層面條（掛麵就ok，吃多少鋪多少了）。蓋上蓋子，煮吧。
7。期間記得過來看鍋裡的水是否夠用，不夠就加剛才盛出的湯。
8。加加煮煮的，大概15分鐘吧，鍋裡就沒有湯了，只剩麵條和菜，這時攪拌開來，就可以開動了。
9樓：網友
<>材料。麵條，豬前腿肉，長豆角，黃豆芽，海帶，八角3個，老抽，鹽，料酒，蔥姜，雞精。
做法。1.鍋裡放水燒開，籠屜上鋪溼過的籠布，放入麵條，蓋上鍋蓋，水開後中火蒸15分鐘，蒸好的麵條用筷子抖開，涼涼備用。
2.把豆角洗淨切長段，黃豆芽和海帶洗淨，肉切片，肉裡放料酒、老抽醃一下，姜切絲，蔥切片。
3.炒鍋內放油，放入薑絲和蔥，再放醃好的肉煸炒至滲出油，再放入八角。
4.依次倒入海帶、豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽（加老抽，是為了讓麵條可以很好的上色），炒兩分鐘。
5.加入適量清水到差不多剛好沒過菜。
6.大火燒開，轉中火炒至菜熟，最後剩一半水即可。
7.用筷子把麵條與菜和水攪拌均勻，要保證麵條不會太乾又每根麵條都均勻的粘滿菜水，又不太溼。
8.把攪拌好的麵條放入籠裡，再放一層菜，然後再放麵條，再放一層的菜。
9.碼好麵條和菜的鍋重新放火上，大火燒開轉中火10分鐘即可。
材料。主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長，短豆角等均可）適量，生薑，醬油，鹽，機制溼面500g（薄型做撈麵條用那種，不要用那種厚型的做湯麵條的，或者用很細的那種溼面為最好）。
注：此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這麼多，一般最後總是吃光光的，不過我一般估不太準。
做法。①麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉話，就是那股白的水汽）後10~15分種端鍋，放置一邊備用。
五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。
肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃（因為麵條不加鹽，菜湯要為麵條上味及上色）。
把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。
蒸麵怎麼做？
10樓：張雨薇
【名稱】蒸麵。
所需食材】新鮮水面，豆角，瘦肉，西紅柿，蔥薑蒜，調味品各種。
方法及步驟】
1、首先在面的選擇上，最好選擇細一點面，這樣面容易入味，蒸起來也比較容易熟。面準備好之後，往蒸鍋裡放入水，等水開了之後，就將蒸麵放在上面蒸六分鐘左右。
2、麵條蒸好之後，將其放入乙個大盆裡，然後往裡面倒入適量的香油。注意香油的量不要太多，可以看到麵條光澤比較明顯就可以了。
加入香油是為了讓麵條更香，而且後面拌麵過程中面不會輕易的黏。
3、往面裡倒入香油之後，要用手將麵條給抖散。這個步驟特別重要，如果看到麵條有很多粘在一起的話，一定要用手將其弄開來，不然麵條吃起來特別黏，也不夠爽口，香氣也不足夠。麵條抖散之後，將其放在一旁備用。
4、下一步起鍋燒油，油量儘量多一點，等油熱之後，往鍋裡放入花椒，大蒜，姜爆香。可以聞到香味之後，就將肉放入鍋裡炒，等肉稍微變白一點，往裡面加入豆角和西紅柿進行翻炒。翻炒的時間控制在五分鐘左右，然後就往菜裡面加入適量的調味品。
注意菜不用炒特別熟，因為之後還要和麵條放在一起蒸，如果菜已經炒得特別熟了，再放到鍋上蒸，菜就會蔫了，吃起來軟乎乎，口感不好。
5、菜炒好之後，將其放在面上，然後用筷子將其拌勻。拌麵時候可以用兩雙筷子，邊抖動邊拌，儘量讓麵條都沾上湯汁。
注意加入菜時候要先放菜，菜裡面湯汁不要全部倒進去，而是要根據麵條溼度和個人的口味而定。
6、麵條拌好之後起鍋燒水，等水開了之後，將其放在鍋上蒸一刻鐘左右，等麵條熟了之後，就立馬把面倒入盆中，再用筷子將其抖散開。然後就可以將其盛出食用了。
注意不可以將面一直放在鍋中，不然面就會粘成一坨，此步驟非常關鍵，一定要及時抖面。
正是因為蒸麵的味道獨特，吃起來特別過癮，所以越來越多人對蒸麵做法進行研究，這也是為什麼有許多關於蒸麵製作方法的原因。但是無論是烹飪什麼佳餚，只有適合自己的口味，才是最好的。
雞丁刀削麵的做法家常做法
用料 刀削麵。青菜 郫縣豆瓣醬。蔥 姜 八角 花椒。雞腿肉 木耳。炸豆腐皮 香菇。香菜 蠔油。白胡椒粉 雞丁刀削麵的做法。首先將雞肉切小塊醃製一下 放適量的鹽 雞精 蔥 姜 蠔油 白胡椒粉。請點選輸入 描述。把材料都準備好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 蔥姜適量。請點選輸入 描述。開始打滷...
雞丁面的做法，香菇雞丁面的做法
食材 步驟 雞胸肉 雞腿肉去骨 切成肉末，加油和鹽醃製一下。小米辣 朝天椒 切碎。鍋裡放稍多一些的油，放青花椒和小米辣炒香。放入雞肉末，大蒜搗成碎泥，翻炒勻，加鹽。掛麵煮熟，瀝乾水分，加生抽和麻油調味後加入超好的尖椒雞丁即可。技巧 1 炒雞丁的時候油要多放一些，因為面裡拌入了這種炒香的辣油非常鮮香，...
長壽麵的做法，長壽麵的做法
長壽麵的做法如下 1 將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘。2 將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條 稍細 然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。3 將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。4 將西紅柿去皮切成小塊和二個雞蛋準備好。5 雞蛋打碎炒熟，木耳泡發好。6 將西...