1樓：度小史
茄子是我們日常生活中很常見的蔬菜，它含有豐富的礦物質和維生素，營養價值很高。
茄子的做法有很多，有的需要過油，有的不需要過油，做法多種多樣，都挺好吃的，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握。
下面我分享一下茄子的一些做法，希望對您有所幫助！
燒茄子】大蒜切片，蔥切蔥花，青椒切片，胡蘿蔔削皮切片，茄子切成滾刀塊。
取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及少許蠔油，放入食鹽和十三香以及雞精，將其攪拌均勻備用。
將茄子塊放入碗中，放上玉公尺澱粉，用手抓勻，然後再取一碗，放入澱粉，倒上清水，清水與澱粉的比例是3：2左右，將其攪拌好後，放入茄子塊，均勻的裹勻備用。
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，下入茄子塊炸，將其炸至顏色金黃，外皮脆脆的以後撈出。
鍋中的油倒掉一些，然後放入蔥花和大蒜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入胡蘿蔔和青椒，翻炒片刻，然後倒上調好的至，大火燒開後，放入茄子，快速的翻炒均勻即可出鍋擺盤。
烤茄子】茄子切掉茄子把，然後將其對半切開，蔥切蔥花，大蒜切成碎末備用。
取一碗，放入大蒜末，倒上醬油和蠔油以及麻油，放上食鹽和少許白砂糖以及孜然粉和辣椒粉，將其攪拌均勻備用。
烤盤中鋪上錫紙，然後將茄子放倒烤盤中，刷上一些油。
烤箱調至200度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤15分鐘左右取出，然後將拌好的蒜末放到茄子上，塗抹均勻，再次放入烤箱中，再5~10分鐘，烤出香味後取出，撒上一些蔥花即可。
土豆燉茄子】
蔥切蔥花，大蒜切碎，土豆削皮切塊，茄子用手撕成小塊備用。
鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出蒜香味後，放入土豆塊和茄子塊，倒上醬油，放入胡椒粉和白砂糖以及食鹽，翻炒均勻後，倒入清水，大火燒開後，轉成中小火燉，將茄子燉煮至軟爛後，放入味精提味，最後撒上一些蔥花點綴一下即可。
好吃的土豆燉茄子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
2樓：網友
茄子最簡單的做法就是涼拌茄子，也不用過油，清淡可口，是夏天人們最喜歡的一種涼拌食品，做法也極其簡單，將茄子蒸熟，放入蒜末，蔥花，用炸好的花椒熱油一澆，再放一些鹽和味精調料即可。
3樓：微涼一葉
最簡單好吃的做法是烤茄子，先把烤箱預熱，然後把茄子洗乾淨，用刀劃開，包裹上錫紙放入烤箱烤幾分鐘，拿出來刷上食用油，鋪上小公尺辣、蒜泥、鹽等材料調配的醬汁，接著放進烤箱烤熟。不是必須過油，過油的做法能夠讓茄子充分吸收油脂，更入味，不過油也能讓茄子做得很好吃。
4樓：胖胖舵
涼拌茄子。茄子蒸好，撕成條狀，加入調料汁兒調味，不需要過油。
5樓：劉長順
不需要，首先我們將茄子切成滾刀塊，放入適量的鹽，演出水分，然後再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入茄子，加少許的水，燉制15分鐘左右即可。
6樓：天才人物我無敵
做茄子不必非要過油，我們可以將茄子切成條，放入鹽醃煮水溫以後，攥幹水分，然後起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入茄子條，加入適量的十三香生抽，煮10分鐘左右即可。
茄子不過油怎麼做好吃又簡單
7樓：網友
無油茄子。
無油茄子，做法簡單。
用料茄子 1個。
蠔油 3勺。
蒜 5瓣。白醋 2勺。
辣椒 半個。
蔥 半根。無油茄子的做法。
茄子滾刀塊，泡水（加白醋）
上鍋蒸15分鐘。
熱油下（蠔油＋蔥＋蒜＋辣椒爆香）
放入蒸好的茄子（可以加入那種一塊錢一包魚仔）很好吃，不愛吃辣的配料可以換成（蒜或者豆醬）
無油燒茄子。
用料茄子 一大個。
豬肉 一小塊。
蒜八角洋蔥香菜。
無油燒茄子的做法。
愛吃媽媽做的茄子，超級下飯超級香，記得小時候能吃三碗公尺飯，現在自己過日子了，總覺得茄子每片都要用油煎而且特別吃油不太健康。發現用微波爐先把茄子打熟並不影響口感，少用了很多油，以後終於可以愉快的吃茄子了。
請點選輸入**描述。
肉切小片，用鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，一點點五香粉醃製20分鐘。然後熱油滑熟。
請點選輸入**描述。
茄子切成小塊，放一點鹽，微波爐高火10分鐘，5分鐘的時候拿出來晃動幾下。
請點選輸入**描述。
用蒜洋蔥八角小火熗鍋，放入茄子，加入鹽，生抽，少許糖，雞精；再加入肉片繼續炒，最後加幾滴香油出鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士最後在茄子上撒上香菜和蒜末，這可是點睛之筆，因為沒買香菜所以沒放，放了會更好吃。
過油茄子最簡單做法
8樓：
摘要。材料：一瓣蒜，醬油適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，糖適量，水澱粉適量。料酒適量。
材料：一瓣蒜，醬油適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，糖適量，水澱粉適量。料酒適量。
步驟：1.茄子洗淨，改刀，炸鍋倒油燒熱，再把茄子炸熟。
2.炸熟以後把鍋中油倒出，把炸好的茄子放裡，再把糖，五香粉，雞精，料酒，鹽，蒜，醬油到鍋裡炒下，放少許水，大火燒開，湯快沒時放入水澱粉炒均勻出鍋。
油茄子怎麼做好吃又簡單
9樓：鄭芬多老師
油茄是一道以茄子、辣椒、黃豆豉等為主要食材製作的美食。
油茄是湖南邵陽的一種特殊泡菜。做法：將茄子煮熟切開，再曬成半乾出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
油茄從罈子裡拿出來時噴香噴香的，幾十公尺開外都可聞見。這就是邵陽罈子菜無論在何地都做不來的「秘密」及「專利」。這是由於當地氣候溫暖潮溼，四季雨水充沛所致。
這也是大多數邵陽人在它鄉過不慣而特別「戀鄉」的重要原因。
紅油茄子是一道菜品，主要材料有茄子、 蒜末，調料有醬油、辣油、香油等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
製作方法：1、茄子洗淨，切小段（較粗的部剖開），用鹽水氽燙，鋪在盤內。
2、將茄子入鍋蒸10分鐘，取出放涼，將蒜末和所有調味料混勻，澆在茄子上即可。
2、茄子放涼後會出水，一定要先倒掉水，調味汁才不會稀釋。
10樓：鄧童鞋
1.在鍋中放入比平時炒菜多兩倍的油，將蒜切片，蔥切段，薑切片，大料同時放入鍋中炒香。
2.把茄子洗淨，擦乾，倒入鍋中炒軟炒蔫，取出茄子，放入大碗中備用(此菜還可放香菜和大尖椒，在炒茄子油中炒一下)。
3.另一鍋中倒入黃豆醬油，鹽，白糖，把糖鹽化開，醬油燒開即可，倒入茄子上邊，泡一晚入味，味道棒棒噠！
茄子怎麼做好吃又簡單省油
11樓：網友
茄子這樣做好吃又省油， 簡單又快捷的用料。
茄子2根 鹽適量。
大蒜子適量 五花肉適量。
青辣椒適量 紅辣椒適量。
大蔥碎適量 豆瓣醬適量。
生抽適量 雞精適量。
茄子這樣做好吃又省油， 簡單又快捷的做法。
步驟1茄子2根，去蒂後切成合適長短的段，改刀成條後，切成合適大小的丁，入碗備用。碗中加入適量的鹽和水，用手抓均後醃製10分鐘。
步驟2大蒜子適量，拍碎後備用。五花肉適量切成肉丁（豬皮不要），裝盤備用。醃好的茄子，用手按壓出水份。擠幹部分水分，撈出備用。青紅辣椒各適量，切成辣椒圈備用。
步驟3鍋燒熱，去油，下入五花肉丁煸炒，煸乾肉丁中的水分，將肉丁煸香。煸香後，下入拍碎的大蒜子和大蔥碎，煸出大蒜子和大蔥碎的香氣，再下入豆瓣醬，煸出醬香。煸香後下入茄子，翻炒均勻，再下入青紅椒圈，多次少量淋入水，將茄子炒軟，再加入適量的生抽和雞精，並淋入少量的水一起翻炒，茄子徹底炒軟後，即可關火起鍋。
步驟4成品圖。
12樓：拾色者也
怎麼做茄子好吃又簡單。
13樓：輪滑
茄子切條，上鍋蒸2o分鐘，用麻醬，蒜一拌，又簡單又好吃。
14樓：網友
把茄子洗乾淨，順著用刀劃幾條口，下面不要斷開。
把拌好的包餃子用的豬肉餡夾進茄子那些口子裡面，放乙個小點的盆裡，再蓋上盤子，別讓它流裡太多水，然後放蒸鍋蓋上鍋蓋，蒸熟就吃。
15樓：網友
將茄子蒸熟，撕成條狀，沾著蒜醬吃，既簡單又美味還省油。
16樓：牟朗寧
與清水熬千子，或者是上鍋蒸比較省油。
17樓：來自瀲江書院怡然自樂的君影草
蒜泥茄子既簡單，又好吃省油！
18樓：牛一種態度
茄子怎麼做好吃。
1、魚香茄子：將茄子清洗乾淨後切成均勻的條狀，注意不要去皮，然後將食鹽灑在茄子條上醃製十分鐘待用；將蔥薑蒜切成碎狀待用；油鍋燒熱後將蔥薑蒜加入爆香後將醃製好的茄子加入翻炒；接著將豆瓣醬、白糖、澱粉、水一起混合攪拌均勻後倒入鍋中；大火煮開後改小火翻炒收汁後便可裝盤食用。
2、蒸茄子：將茄子清洗乾淨後撕成條狀，然後將撕好的茄子加入蒸籠中進行隔水蒸煮，直至可以用筷子扎透為止，然後拿來出來放涼待用。將大蒜拍碎後加入到碗中，依次倒入生抽、食鹽、雞精、香醋及香油一起攪拌均勻後淋在茄子上攪拌後便可食用，是一道非常好吃的下飯菜。
紅燒茄子的做法。
1、準備適量的茄子、肉末、豆瓣醬、蔥薑蒜及一些調味品等待用；
2、將茄子清洗乾淨後進行切段處理，然後放入鍋中隔水蒸煮，直至茄子變軟後裝出放涼備用；
3、將蔥薑蒜處理成段狀或者片狀，特別是大蒜可拍成蒜末狀待用；
4、鍋中燒熱油後加入肉末進行翻炒，然後將炒好的肉末中加入適量的黃豆醬和胡椒粉，接著將蒸好的茄子加入翻炒；
5、待茄子炒軟後依次加入醬油、蒜末、辣椒等繼續翻炒接著加入少量的食鹽和味精翻炒均勻後便可裝盤食用。
茄子最簡單好吃的做法，不用過油，水水嫩嫩鮮香下飯，你學會了嗎？
19樓：情感導師老燕
學會了。蒸茄子，這是一道特別家常，特別好吃的菜，只要把茄子切好上鍋蒸就好了。
20樓：刺客聊星座
茄子可以上鍋蒸，蒸熟以後將皮去掉，把茄子肉取出來攪拌，放入葷油，蔥，蒜，香油，鹽，雞精，醬油就可以了，非常香。
21樓：北山一師
其實茄子這樣的做法是非常簡單的，不用油，那麼只要用水做裡面放上一些特殊的佐料，那麼做出來的茄子也是很好吃的，我當然能學會的。
22樓：精武聊汽車
學會了，方法很簡單而且教程也不是很難，還能享受做飯的樂趣實在是一舉兩得。
怎樣做茄子才能不油膩又好吃呢？
23樓：全血先光大新
很多朋友是比較喜歡吃茄子的，因為茄子的口感非常好，而且營養價值非常高。但是做出來的茄子有乙個問題，就是茄子會吸收非常多的油，吃起來油膩且不健康。那麼今天就來跟大家分享一道改良後的小炒茄子的做法，做出來之後不油不膩，特別入味，特別好吃。
最重要的是做法特別簡單，一看就會。做這道小炒茄子的製作教程就在下面了，如果你也想試一下這道不油不膩，非常入味的小炒茄子的話，那就一起去看一下吧。
【小炒茄子】
製作食材】茄子，生抽，老抽，食用鹽，白糖，澱粉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬。
製作步驟】接下來要教大家的美食是用茄子做的小炒茄子，非常好吃，不油膩，特別入味。先來把做小炒茄子需要用到的材料準備一下，最先要準備的就是茄子了，準備一根稍微大一點的長茄子就可以了，然後再準備適量的生抽，老抽，食用鹽，白糖，澱粉，豆瓣醬，接著再準備適量的食用油。最後再準備適量的蔥薑蒜即可。
將這些做小炒茄子需要用到的材料都準備完成了之後就可以開始它的製作了。
先來處理一下茄子，將咱們準備好的茄子放入到乙個大盆中，然後加入沒過茄子清水先給它浸泡10分鐘，浸泡完成之後再認真地把茄子表面搓洗2~3遍，因為咱們的茄子是不去皮的，所以儘量把茄子表面清洗得乾淨一點。
茄子清洗乾淨了之後咱們將其取出瀝乾水分放到案板上，然後將其切成5釐公尺左右的小段，再將5釐公尺左右的小段豎著切成小薄片，切好之後再切成茄子長條，把切好的茄子長條放到乙個盤中備用。起鍋，先把鍋燒熱，然後把茄子條放到炒鍋中開始煸炒，鍋裡面是不需要放油的，放油的話茄子會把油吸進去，口感會很差，用小火不斷地翻炒，炒出茄子裡面的水分。
茄子裡面的水分被炒出來之後再一次煸炒就不會吸油了，炒到茄子變軟然後裝盤待用。接下來調料汁向碗中加入適量的生抽，少量老抽，一勺食用鹽，適量的白糖，一點點澱粉攪拌均勻，放到一旁備用，把準備好的蔥薑蒜切成末放到一旁備用。
起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜末，加上兩勺豆瓣醬炒香，炒出香味之後咱們加入茄子開始翻炒，翻炒大概半分鐘之後倒入調好的料汁，再加上一點點清水，繼續翻炒均勻。
茄子翻炒好之後咱們轉成大火收汁，在收汁的時候蓋上鍋蓋收汁，大概兩三分鐘就可以了。時間到了之後繼續翻炒一下，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，將其裝入乙個比較好看的盤中之後咱們再撒上乙個蔥花，這樣既好看又美味的小炒茄子就這樣完成了。
茄子怎麼做好吃簡單做法茄子最好的8種家常做法
1 家常燒茄子 食材 茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖 做法 1.茄子洗淨去皮。2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜...
豆角最簡單最好吃的做法，豆角怎麼做最好吃
涼拌豆角 1 豆角切絲，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧 2 盛出豆角過涼水冷卻 加鹽 糖 大蒜拌勻 3 熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中 4 加少許醋 雞精 香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。如果喜歡吃辣的，在炸花椒...
最簡單的冰淇淋的做法，最簡單又好吃的冰淇淋怎麼做
冰淇淋diy的製作材料 主料 牛奶 400 ml 或1 2 3杯 蛋黃 4個 砂糖 40g 份量可斟酌 玉米澱粉 1大匙 植脂鮮奶油 360ml 1 1 2杯 冰淇淋diy的做法 1 取一個不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖,攪拌至糖溶解。2 將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一...