1樓：廷醬
作為乙個土生土長的北方人，最愛吃油餅這樣的麵食了。既能當菜又能當飯，還頂飽，柔軟多層，好吃到停不下來。最近兩天，我家已經連著吃兩天油餅了，吃不夠吃不膩。
但是很多朋友說自己做的油餅總是很乾很硬，不好吃。
其實油餅的做法非常的簡單，但是要想把油餅做得不幹不硬，是需要掌握技巧的，一定牢記這3點。餅要想柔軟，水分一定要多，所以麵糰一定要和得軟一點，還有烙餅的火候也非常的重要，大火鎖住水分才能使餅更加柔軟。
今天就分享大家乙個油餅的做法，還有做油餅柔軟好吃的技巧，按照這個方法做，保證柔軟多層，放涼也不會硬，一起來看一下吧。做油餅要想不幹不硬，記得要做到3點，保證柔軟多層，放涼也不硬。
油餅】食材：400g麵粉、4g食鹽、200ml開水、100ml涼水、20ml食用油、30g麵粉（油酥g花椒粉、3g食鹽、40ml熱油。做法步驟：
第一步：400g麵粉中加入4g的食鹽增加筋性，一半用200ml的開水燙麵，用開水燙麵做出來的餅會非常的柔軟，另一半的麵粉用100ml的涼水和麵，攪成面絮加入20ml的食用油，加油可以使餅更加柔軟，然後下手揉成稍軟的麵糰，在麵糰表面抹上一層油，蓋上保鮮膜，密封醒發乙個晚上，如果室內溫度高的話就放到冰箱冷藏醒發。
第二步：接下來製作油酥，30g的麵粉加上1g花椒粉、3g食鹽混合均勻，然後澆上40ml的熱油，攪拌均勻即可。
第三步：醒發了乙個晚上的麵糰，柔軟而且非常有延展性，千萬不要揉麵，直接搓成長條，分成4份，然後把面劑抻長按薄推開，均勻的抹上一層油酥，油酥是餅起層的關鍵，把面片摺疊捲起，再次按扁抻長，再捲起，生胚就做好了，蓋上保鮮膜鬆弛5-10分鐘。
第四步：鬆弛好的餅胚按扁擀薄，鬆弛好的生胚不會回縮，平底鍋預熱好，油溫六七成熱下鍋，蓋上蓋子燜20秒鐘左右，開啟蓋子翻面，表面刷上一層油，然後蓋上蓋子再燜20秒鐘，烙至兩面金黃即可出鍋。
小貼士：1、首先，油餅要想柔軟，和麵非常的關鍵，要用半燙麵的方式和麵，麵糰一定要和的稍微軟一點，做好的餅會非常的柔軟，放涼也不會硬。
2、做油餅的面一定不要揉，以免麵糰起筋，餅就會發硬。
3、烙餅一定要開大火，高油溫下鍋，減少餅在鍋裡停留的時間，這樣做出來的餅才會柔軟。
2樓：燈火闌珊處
先在麵粉里加適量的油，少許白糖，鹽，攪拌均勻後分成兩份。乙份加入開水燙麵，乙份加入雞蛋攪拌均勻，將兩種面和在一起。這樣做出來不會硬。
3樓：網友
油餅想要軟糯可以用雞蛋液和牛奶代替水和麵，這樣做出來的油餅口感軟糯，外酥裡嫩，冷了吃也是很鬆軟的不會硬。
4樓：可樂聊數碼
油餅的做法其實十分簡單，多加點白糖和鹽，味道就會很好吃。
早餐餅怎麼做又軟又好吃
5樓：**富豪講生活
怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃？和麵是關鍵。咐指
食材：麵粉，鹽，十三香，雞蛋，食用鹽等。
做法：第一步：在盆中倒入240克左右的麵粉，加入3克鹽增加筋性，用大約250克的清水和麵，一直朝著乙個方向攪拌成細膩黏稠的麵糊，攪拌成細膩無顆粒的麵糊之後再加點水稀釋一下面糊，將它攪拌成細膩的流水狀的麵糊備用。
第二步：準備一把小蔥用清水洗淨然後切成蔥花倒進麵糊中，加入一勺鹽，適量的十三香，攪拌均勻，麵糊就調好了放一旁備用。
第三步：電餅鐺提前預熱好，在裡面刷上一層食用油，油熱以後舀一勺稀麵糊放進電餅鐺然後快速的將它平鋪衡空配均勻，開大火上下層一起加熱，大約烙30秒左右開啟蓋子在上面打入乙個雞蛋，將雞蛋平鋪在餅上，然後再蓋上蓋子燜20秒，20秒之後再開啟蓋子繼續烙10秒。
第四步：時間到，開啟蓋子出鍋就可以吃了。
烙餅小竅門
1.和麵的時候要先將它和成黏稠的麵糊再加入水將它稀釋成水流狀態的麵糊，攪麵糊的時候要順著乙個方向攪拌，這樣做出來的餅會更筋道。
2.電餅鐺要提前**預熱，這樣可以減少烙至的時間，使做出來的餅更柔軟，涼了也不硬。
3.麵糊倒進電餅鐺的時候要立馬將它平鋪開，受熱定型後就鋪不開了，雞蛋也是同樣要立馬將它攪散，不然受熱後容易定型。
4.麵糊定型之後再打入雞蛋，這樣做出來的餅又鮮又嫩，水分也不流失。
5.麵糊中我放的是小蔥花，也可以換成韭菜，更或者是不加虧稿菜，都是可以的。
6.烙制時間不要過長，時間太長的話餅會失去水分，烙出來的餅會發硬發乾。
早餐餅怎麼做又軟又好吃？
6樓：匿名使用者
早餐餅怎麼做又軟又好吃，可以在網上搜尋，有很多的資料供你參考。我有時候早上用雞蛋，麵粉，香蔥適量的鹽，適量的水，攪勻，然後在鍋裡煎熟，這種麵餅吃起來也很軟，很好吃。再配上一杯牛奶或者豆漿，蘋果乙個，乙個煮熟的整雞蛋就是我的早餐。
7樓：禍禍家
早餐餅想要做的又軟又好吃，就是可以在做飯的時候在這個早餐餅裡放一些雞蛋，這樣做出來早餐餅不容易硬，就算放涼了口感仍然是比較軟的。
8樓：網友
如果想做又軟又好吃的早餐餅，最好用發麵的面做比較好，這樣的話做出來就比較柔軟。
9樓：網友
首先將西葫蘆用切絲器刮成小細絲，火腿腸也切成小碎丁，然後新增適量麵粉，加水攪拌均勻。再新增一些蒜末和適量生抽以及鹽再次攪拌均勻。
熱鍋熱油，油溫不要太高（就是油不要燒到冒煙），加入攪拌好的面開始小火煎，煎至兩面成型且略微焦黃就可以了。
10樓：春秋款的
早餐餅怎麼做又軟又好吃，早餐餅的話，這個首先要在這個調製麵粉的時候的話，要加入這個蛋清，這樣做出來的這個早餐餅又軟又好吃。
11樓：衝呀衝呀
一般情況下的話，我覺得像這個早餐餅，如果說又軟又軟又好吃的話，像這種情況下的話，加一下，可以隨便坐客人中心，屬於裡琴絃加溼。
12樓：新伊斯小大
早餐餅，如果你想做的軟軟的，你可以有兩種方法，一種方法是把那個面和的很稀。
另一種方法是你直接用開水和麵做出來的餅就會變得很軟，落的時候再在上面打乙個雞蛋。
13樓：星碎痕淚雨
怎麼做早餐雞蛋餅好吃。
它的做法有很多，都不是很難，步驟也很少，很容易就能學會。在做的時候，可以用些麵粉，也可以用些地瓜粉做。味道很好，營養也很豐富。
和土豆一起做，口感很好，營養也很豐富。做之前，要準備好材料，適量的土豆、雞蛋、黑胡椒等。然後將土豆洗乾淨，去皮，把它切成絲，或放入攪拌機裡，剁成泥。
5分鐘後，把雞蛋放進去，加點水，攪拌均勻。在攪拌的過程中，加點油、胡椒粉，味道會更好，當攪拌成麵糊的時候。放油進鍋裡，7成熱的時候，撒些芝麻就可以盛出來吃了，營養很豐富，口感也很好。
在做的過程中，加些韭菜，味道會更好。
還有另外一種方法，很簡單，也很美味。首先，做之前，準備好材料，適量的雞蛋、麵粉、蔥。然後將雞蛋打入乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻，放在一邊備用。
然後加點水、鹽進麵粉裡，攪拌均勻，再加點雞蛋液，不斷攪拌，當變成麵糊的時候。放些油進鍋裡，沸騰之後，把麵糊倒進去，不要太多，大概裡面厚就可以了。然後攤成餅，一面熟了後，翻到另外一面，全部熟了後，就可以盛出來吃了。
在做的時候，可以少些蔥花，口感會更好。一般在做時，水不要加太多，也不要加太少。如果太多，就會變得很濃稠，做出來後，餅就會很硬，很難吃。
14樓：**魔羯
早餐餅怎麼做？又軟又好吃，早餐餅正常，一般都是直接買的，就是直接現成的，直接拿鍋一擼啊，它就是軟的，反而只是說想要好吃，加個雞蛋，再加個腸裡頭不加個生菜，這樣事完事稍微願意抹點什麼醬，放點什麼醬什麼醬裡頭那樣，早餐餅特別好吃。
15樓：網友
麵粉加雞蛋再加上自己喜歡吃的菜，放少許鹽加水調成糊。平底鍋內加少許油，倒入適量麵糊，兩面煎熟即可，吃的時候淋上番茄醬味道不錯。
16樓：勤勞de小蜜蜂
我家每天早餐營養都比較全面，也是都會有餅，經常換一些花樣，早餐有餅、煮雞蛋、牛奶、五穀公尺糊、蔬菜、
17樓：網友
早餐餅怎麼做？又軟又好吃，做早餐餅，首先把面和好，打上兩個雞蛋，把面擀成乙個大餅，把雞蛋打裡頭，把面把面抹上油，把命捲成乙個卷，往然後用刀，切，然後碾成句子，再擀成餅，搞電餅鍋給他一，烙餅這樣做出來的早餐餅又宣又好吃，營養又豐富。
18樓：天天開心阿
麵粉和玉公尺麵粉混合加入適量的水。多次加入調成糊。準備些苦苣，香菜，大蔥，胡蘿蔔丁和香腸丁。
平底鍋刷油。熱鍋倒入麵糊攤開。打上乙個雞蛋。
然後撒上菜丁。再放幾片肉片。
家庭油餅怎麼做又軟又好吃
19樓：夕萊
家常油餅怎麼做又好吃又軟，我覺得這個應該就是在和麵的時候可以讓他多放一些水這樣做出來的油餅特別的軟又特別的好吃，所以油炸食品應該是搭配一些雞蛋湯這樣更加的美味。
20樓：薄懋
家裡面做油餅的話一定要用燙水和麵這樣子才能又軟又好吃，不要用涼水或。
21樓：勤奮的曼曼
家庭幽冥的做法又軟又好吃，一定要是畫發麵的，一定要用發酵粉發麵才能會好吃，不然的話特別的難吃。
22樓：歐朗寧
家庭油餅怎麼做又軟又輸，具體的操作有些細節要發酵的時候注意。就會做出好吃的油餅，又軟又好吃。
油餅做法有很多，怎麼做又軟又好吃？
23樓：李和霖
1、我們在製作炸油餅的過程之中，首先需要準備的食材就是麵粉，準備3個盆面盆裡分別加入500克普通麵粉，因為做這種油餅需要用三種面：發麵、死麵和燙麵。一定要記住這三種麵粉的比例是1：
2、接下來我們先做發麵，500克普通麵粉加入酵母粉3克，白糖2克，再準備240毫公升30度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，接著就用手揉成乙個麵糰，將麵糰揉到光滑後封上保鮮膜準備發酵啦。很多網友會覺得奇怪為什麼要發麵呢？發麵主要可以起到蓬鬆的作用。
3、這一步我們來做燙麵，燙麵一定要用燒開100度的開水把面燙透，一邊加入開水一邊用筷子攪拌，麵糰攪拌成團後，一定要下手把麵糰攤開放涼備用。這裡的燙麵大家肯定很好奇？燙麵主要是為了油餅軟，吃起來口感比較軟。
4、下面我們在死麵裡面加入鹽5克、小蘇打4克，加小蘇打是為了酥脆的口感，攪拌均勻後分次來加入240毫公升溫水，把麵粉攪成絮狀揉成麵糰後先放入盆中備用。
5、發酵成功的麵糰翻開以後可以看見很多蜂窩狀的氣孔，這一點非常重要，這樣發麵才算發好了。
<>6、然後把揉好的三種麵糰死麵、發麵、燙麵放在一起揉光，切記三種面一定要揉光揉均勻，這樣再油鍋炸的時候才會容易鼓起，這一點一定要注意哦！揉成光滑的麵糰後蓋上蓋子再次醒發30分鐘，看到這一步是不是感覺好麻煩呢？不過要想吃到美味的油餅，確實要付出一定的時間，千萬不要著急，一定要有耐心哦！
7、麵糰醒好後，直接揉成長條，然後把麵糰分成大小相同的劑子。
8、接下來把小麵糰按壓一下，再用擀麵杖擀開，薄厚度擀得均勻一些，油餅擀成圓形後還要在麵餅上面劃出兩道口子，這樣麵餅生坯就算是做好了。
9、油燒至180度至200度時把油餅下入油鍋，油溫的溫度一定要控制好。
10、油餅放入鍋中定型後一定要多翻動，使油餅受熱均勻一些，炸至表面金黃就可以撈出了。
用死麵、燙麵、發麵這三種麵粉炸出的油餅，顏色金黃、蓬鬆又柔軟，這種油餅暄軟筋道有嚼頭，即使放涼了也是軟的，口感依舊不會變化太多。
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做？
方法簡單，一看就會，新手好操作 做法 1 把中筋麵粉倒進一個大點的容器裡。2 準備一碗溫水。3 把溫水倒入裝有面粉的容器裡，邊倒水邊用筷子攪勻。4 然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。5 在麵糰的底下撒一些乾麵粉，蓋上溼布醒20分鐘。6 把醒好的麵糰分成若干小份。案板上撒乾麵粉，小蔥洗淨切...
蔥油餅怎麼做自己，蔥油餅怎麼做？
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 用料麵粉 250克 開水 100c 120毫升 冷水 50 60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽家常蔥油餅的做法 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰...
酥油餅怎麼做，酥油餅的做法
材料麵粉300克，溫清水1小碗，豬板油150克，小蔥1小把，食鹽，花椒粉，五香粉 做法1.麵粉的和制方法 2.麵粉倒在和麵盆裡，徐徐的倒入適量的溫清水 3.用筷子將麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多幹粉的細小面絮 4.在徐徐的倒入適量的溫清水 5.用筷子將帶有許多幹粉的細小面絮與水充分的攪拌均勻，...