1樓：嚶嚶美食小知識
空心菜這樣的好食材，空心菜因為天然的粗纖維含量比較豐富，對於**有著一定的幫助，所以在夏天更是得到不少人的喜歡，空心菜的常見做法便是炒菜，而很多人因為沒有用對方法從而使得空心菜容易發黃，其實炒空心菜想要不發黃需要掌握好竅門，做好的空心菜便會青翠鮮亮，好吃還好看，下面我便將炒空心菜的做法詳細分享給大家。
炒空心菜的做法：
備用食材：空心菜400克，乾紅辣椒3個，食用油少許，大蒜4瓣；
製作過程：第一步，首先準備適量的空心菜，摘去根蒂後，將其仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分，將空心菜剁成段，別太短了，待用；
第二步，大蒜準備適量，將其剝皮後，用刀背拍碎就可以了，乾紅辣椒準備幾個，放入水中浸泡一會，將其外皮搓洗乾淨，然後控水，將乾紅辣椒用廚房剪刀剪成段；
第三步，準備好所有的食材即可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，先放入乾紅辣椒和蒜瓣，小火開始煸炒，將其中的香味充分煸炒出；
第四步，然後將事先處理好的空心菜放入鍋中，轉至大火快炒，將其混炒均勻，差不多1分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻，沿著鍋邊淋入少許熱水；
總結：夏天吃空心菜正當時，空心菜的色澤翠綠口感還特別脆嫩，特別好吃，而且空心菜中含有的營養元素還特別豐富，尤其是鈣含量比較突出，是西紅柿的12倍多，適當吃空心菜對於補鈣有著很好的幫助，家裡的小朋友更是別錯過了吃，炒空心菜之所以會出現發黃的情況，是因為你沒有掌握好其中的技巧，而我每次用這個方法炒的空心菜效果便非常好，青翠鮮亮不會變色，所以大家用上這個方法做，不用焯水，也能保證空心菜青翠，而且還不會太過綿軟。
烹飪小技巧：
1、炒空心菜怎樣做不發黃？掌握1個小技巧，便是在炒空心菜的過程中沿著鍋邊淋入少許的熱水，這樣做便會使得菜色更加亮澤，而且注意一定是熱水而不是冷水，否則增加炒菜的時間，空心菜容易變老；
2、炒空心菜的時間一定不能長，整個過程不超過2分鐘，否則空心菜的口感便會大打折扣，因為空心菜本就比較清香，所以無需新增過多的調味料；
3、炒菜的時候，用蒜末和乾紅辣椒爆香一下，炒的菜口感更好，不吃辣的選擇不辣的紅辣椒就可以了，注意爆香辣椒的時候油溫別太高了，否則容易變黑。
2樓：老司機豆丁堡
空心菜在做之前先用熱水焯一下，然後爆炒，切記不可時間過長，炒出來的空心菜不會變色且口感好。
3樓：甜奶幼
在做空心菜的時候可以加一些醋，這樣的話能夠保留住它的味道，然後也能夠讓它的顏色好看，也不會變色。
4樓：數碼達人w丹妮
空心菜要想不黃，必須要掌握好火候，在鍋內要多倒點油 空心菜一放下去看到熟了立馬撈起來。
空心菜怎麼做不變色
5樓：肥仔公尺大本營
炒空心菜：
主料：肥嫩空心菜750克。
調料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
製法1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗淨，蒜子剝去皮，洗淨，拍爛剁成公尺。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下入蒜公尺炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內即成。
6樓：無敵大檸檬
時間和火候是關鍵，要把關好。要炒空心菜前最好把所有材料都準備好待用，省得到菜下鍋了再弄會誤了時間。建議炒空心菜要放蒜末，可以殺菌去腥去土味。
1、油下鍋熱了之後，油要足夠熱不然炒出來的菜會有生油味；2、然後一口氣把所有菜倒進去，大火翻炒，要勤翻，不然因為是大火會容易焦，用大火快炒才能鎖住菜的原汁原味和保證菜的顏色青翠，如果鍋太乾可以加一點點水不要太多；3、炒至青菜都變色了（菜杆色透，菜葉葉色深綠），放入蒜末，再加調味料。這樣就ok了，香噴噴的菜炒好了：） 炒的時候不要蓋鍋蓋哦 因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮豔呢。
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7樓：我會想你怎麼辦
涼拌熱水焯一下 根據自己口味放點兒蒜末兒 鹽。
熱油 放辣椒 花椒。
潑在菜上 最後放適量的醋。
8樓：一見如故稅法答
炒時不要蓋鍋蓋，不要放酸性調料（如食醋）
要出鍋時再放鹽。
9樓：網友
放油蒜頭 大火把菜放下去不動他10年左右。
空心菜的做法，空心菜的功效，空心菜孕婦能吃嗎
空心菜的做法 葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法，用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。將摘好的空心菜洗淨，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗淨後裝盤待用。切蒜，將蒜剝乾淨後...
蝦醬空心菜的做法介紹吃空心菜有哪些好處
材料空心菜一把 蒜末4瓣 紅蔥頭1辦 幹蝦米1匙 紅辣椒1支 米酒少許 蝦醬1大匙 魚露1大匙 白胡椒粉適量 做法1備料部分 空心菜洗淨 切段 葉子 梗分開放 蒜頭 紅蔥頭切末 紅辣椒切片 幹蝦米切碎泡水 2油鍋熱後,爆香蒜末 紅蔥頭 辣椒片 蝦米，接著放蝦醬炒開 先放梗下去拌炒,約五分熟再放葉子下...
空心菜怎麼種植，在什麼時候種植，空心菜的種植時間和方法？？
一 種植時間 一般在四月份可開始播種，霜降前一定要能收割。空心菜喜高溫多溼環境，適宜溼潤的土壤，喜充足光照。二 種植方法 1 環境要求 空心菜對土壤要求不嚴，但喜歡粘重和肥力充足的土壤，喜高溫高溼環境，它能耐35 40度的高溫。最佳生長溫度為25 30度。它不耐霜凍，遇霜莖葉會枯死，不耐寒，10度以...