1樓：匿名使用者
用料。主料。
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鮮銀耳1朵。
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小茴香3棵。
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杭椒3個。輔料。
自制辣椒油。
1湯勺。香醋。
1湯勺。白糖。
1茶勺。食鹽。
1茶勺。五香粉。
1茶勺。黑芝麻熟。
少許。爽口涼拌鮮銀耳的做法。
備齊所需食材，鮮銀耳提前用清水泡5分鐘後，洗淨；
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起鍋燒水~<>
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趁此時間將洗淨的杭椒切小圈，茴香切約1釐公尺長的小段，備用，辣椒油、香醋、食鹽、白糖和五香粉混合均勻；
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水開，準備放入扯成碎片的銀耳；
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小心放入沸水中；
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稍微焯一下（1分鐘以內）即可立即撈出，放入涼水中；
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在涼水中激一下，控幹水分；
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先倒入調味汁，拌勻；
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再撒上杭椒圈和茴香段，輕輕拌一下；
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撒上熟黑芝麻，即可食用；
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爽口涼拌鮮銀耳成品圖。
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烹飪技巧。1.鮮銀耳一定要選擇優質銀耳，色澤乾淨透明，產地可靠的；
2.清洗泡發時要將根部朝下，挨著水；
3.涼拌銀耳時鮮銀耳水焯一定要控制在1分鐘以內，鮮銀耳不必幹銀耳，焯久了就成一坨糊狀了。
2樓：莫不可明
食材明細。主料。
銀耳半朵。紅棗適量。
水適量。輔料。
枸杞適量。冰糖適量。
甜味口味。煮工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。銀耳湯的做法步驟。
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把幹銀耳泡發一小時以上，（最好是2-3個小時）<>
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泡發好的銀耳，<>
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把銀耳黃色的根部去掉，<>
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把紅棗和枸杞泡水，（10min左右即可，）<
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把泡好的紅棗和枸杞放進鍋裡，銀耳撕成小塊，<>請點選輸入**描述。
加水，沒過材料半指左右即可，<>
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大火煮開，轉小火慢煮1小時左右，待快煮好時，下冰糖，（冰糖的味道可以根據個人口味放，不過銀耳湯清淡些比較好喝，）
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待冰糖化了銀耳湯就煮好了，<>
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潤肺美容的銀耳湯，是非常不錯的甜湯呢。
3樓：小李同學解答
第1步、準備一朵銀耳，開水泡發，泡5分鐘左右就可以了。
第2步、泡好的銀耳撕碎，儘量撕小朵一點。
第3步、紅棗洗淨備用。
第4步、鍋內水開後加入撕碎的銀耳和十顆紅棗。
第5步、開鍋後蓋蓋小火慢熬（後面一直保持小火蓋蓋熬）。
第6步、兩小時後加入冰糖，按照個人口味新增。
第7步、繼續熬煮半小時後 把鍋內的紅棗用勺子壓爛，這樣銀耳湯內的紅棗味更濃，而且顏色更好看。
第8步、枸杞洗淨。
第8步、枸杞洗淨。
第9步、把剩餘的紅棗倒進去（後面加進去的紅棗在銀耳湯熬好後吃著味道很好哦，甜軟適中）
第10步、再加入枸杞。
第11步、繼續熬乙個小時左右就可以了。
4樓：勇猛真丈夫
銀耳中加入清水泡發。
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泡好後洗清雜質。
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切掉根部，撕成小朵，清洗乾淨。
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鍋中放入銀耳和足夠的水。
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大火燒開，轉小火慢熬。
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加入紅棗，20分鐘後加入冰糖。
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出鍋裝盤即可。
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5樓：網友
涼拌銀耳的做法大全。
選取個大顏色白亮的銀耳，用清水泡發。大約泡發乙個小時就可以完全泡開。 把泡開的銀耳去除根蒂部分，摘成小朵。
鍋裡燒一鍋開水，水開以後放入銀耳焯水1~2分鐘。用冷開水過涼。這樣可以保持銀耳清脆的口感。
把黃瓜切成片再切成絲，胡蘿蔔也切成絲兒，香菜也切成小段兒。準備一些炒熟的芝麻。
把焯過水的銀耳瀝去水分，放入盤中，在上面放入切好的菜絲兒。
澆上麻油，蒜末。生抽醬油，白糖少許。在吃之前拌勻即可。這道冷盤非常的爽口。
涼拌銀耳的做法
6樓：劍經業
導語：涼拌銀耳這幾個字眼很吸引眼球吧，涼拌銀耳是一種特別美味的食物，我相信很多人一定都特別愛吃，涼拌銀耳主要以菠蘿和銀耳為主，其實菠蘿和銀耳這兩種東西自身都是特別好吃的，我們也不妨將這道菜成為家常菜，因為有菠蘿嘛，我相信很多人都是想吃不會做，下面就讓我們一起來了解一下涼拌銀耳的家常做法吧。
做法：
材料：銀耳 1/2個、番茄 3個、雞蛋 2個 、生粉 1茶匙 、鹽和雞精 適量、橄欖油 數滴。
做法：1、銀耳洗淨，浸泡半小時，撕成小朵；
2、番茄用刀在頂部劃長度為2釐公尺的十字；鍋裡放少量的水燒開，放入番茄，加蓋燜1分鐘，撈起即可輕鬆去皮、切塊；
3、生粉用少量涼開水調開，打入雞蛋攪拌均勻；
4、湯鍋加入800毫公升水，燒開後加入銀耳煮3分鐘；
5、加入番茄煮至滾，倒入蛋液攪拌數下，滴幾滴橄欖油；
6、最後調入適量的鹽和雞精。ok啦！
做法二：
原料：銀耳1朵、紅棗、枸杞、冰糖。
製作方法：
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右。
2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大。
3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片後與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時。
4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘。
5、出鍋前加入冰糖攪化即可。
以上內容為我們介紹了涼拌銀耳的家常做法，我相信大家都已經迫不及待的躍躍欲試了吧，其實，我的心情和大家是一樣的，那就去買一些菠蘿和銀耳吧，去親手做一做這道羹，我相信你一定會被它的美味所吸引的。
涼拌銀耳的做法
7樓：向陽
主料：水發銀耳150克，小黃瓜1條；精鹽、蔥、薑汁、紅辣椒、白糖、醋、麻油。
製法：1.銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分，加精鹽、味精、蔥、薑汁、白糖、醋拌好待用。
2.黃瓜洗淨，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
3.圓盤乙隻，把拌好的銀耳放糖**，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法：1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
銀耳滋陰養顏，可以做甜食也能做菜式，下面介紹兩款給大家學習學習吧！
材料：紫薯3個，銀耳1朵，薏公尺50g，牛奶800ml
製法：1. 紫薯去皮，紫薯切成小丁，薏公尺洗淨浸泡2小時以上，銀耳洗淨掰成小朵，泡發。
2. 將所有原料放進豆漿機，加入適量牛奶，按下八寶公尺糊鍵，即可。
材料：木耳50g，銀耳50g，鮮紅辣椒1個，鹽、糖、陳醋、麻辣油、蔥適量。
製法：1. 幹木耳，銀耳溫水泡發後，擇去根部洗淨焯水後備用。蔥，辣椒切段。
2. 原料控幹水份放入容器中，加入蔥，辣椒，醋，糖，鹽，麻辣油，鮮露拌勻即可！
1.紫薯儘量切成小塊，方便打磨。
2.薏公尺最好泡一夜。
3.銀耳不用太多，不然成品太過於濃稠。
4.不喜歡牛奶，只用清水也很好喝。
5.可以依據個人口味調入蜂蜜。
銀耳又稱雪耳，富含膠質，以及多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的。功能。
它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。研究發現，銀耳有以下功效：
一、提高肝臟解毒能力，護肝補肝。二、銀耳中的維生素d能預防鈣質流失。三：
長期服用滋陰潤膚，祛除黃褐斑、雀斑。四、增強人體免疫力，對抗腫瘤。五、加強胃腸蠕動，**吸脂。
涼拌銀耳的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
材料收集圖：
1.將銀耳去根，撕成小花，洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾，放入調理盆中。
2.紫甘藍葉洗淨，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，加入薑絲，放入調理盆中。
3.撒上適量鹽和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴上香油拌勻。
4.放入保鮮盒，放入冰箱，徹底冷卻，即可食用。
涼拌銀耳如何搭配1。
銀耳提前2小時泡發，去蒂，撕成花瓣，胡蘿蔔切片，黃瓜切片，大蒜切末，香菜切小塊。
加水煮沸，銀耳焯1分鐘。
拿出來晾涼。
在乙個盤子裡，混合碗汁(鹽，味精，醬油，糖，醋，大蒜粉和香菜)食用時淋上銀耳拌勻。
冷銀耳成品圖。
烹飪訣竅。銀耳焯1分鐘，但不要太久。
9樓：生活小柏愛生活
涼拌銀耳冷盤做法如下：
用料：黃瓜一根、銀耳一朵、胡蘿蔔胡蘿蔔、辣椒油一大勺、芝麻醬少許、鹽少許、蒜粒4粒。
步驟：1、準備食材：黃瓜一根，銀耳一朵，胡蘿蔔半根，辣椒油，芝麻醬，鹽少許，蒜粒4粒。
2、黃瓜和胡蘿蔔洗淨，用擦子擦成細絲，刀法好的也可以直接切細絲。
3、銀耳提前10分鐘清水泡發，中間換一次水，清洗一下去除雜質。
4、蒜粒拍碎，再剁碎成蒜末，夏天涼拌菜少不了大蒜，經常吃大蒜也有殺菌消毒開胃的作用。
5、把切好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲放入小盆中，倒入蒜末，辣椒油，加入少量的鹽。
6、在加點芝麻醬，少許的雞精，輕輕翻拌均勻。
7、拌好的銀耳入味5分鐘左右，也可以加點。
8、最後裝盤上桌。
銀耳涼拌的做法
10樓：仉玉軒
【涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，將其泡軟備用。
2.碗內磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順著乙個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗裡備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、公尺醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
囉嗦兩句：1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗裡攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學著做，跟飯店乙個味，太香了！用這個方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。
涼拌銀耳的做法
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