1樓：網友
白灼蝦做法。
食材明細 主料 基圍蝦 500克。
輔料 蔥 適量 姜 適量 配料 白酒 20克 生抽 適量 香油 適量 雞精 適量 醋 適量。
其他 口味 其他 工藝 廿分鐘 耗時 普通 難度。
白灼蝦的做法步驟。
1基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。
2蔥、姜、白酒。
3鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。
4再加入適量清水。
5待水開後，放進基圍蝦灼熟。
6然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
7碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。
8蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。
小貼士。白灼」是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。
多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，那是對字面上的乙個誤解，真正的白灼蝦還是有幾道工序的，經過乙個朋友的指點，才得以頓悟。
白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配乙個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。
特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。也是我最鍾愛的一道保留菜譜。
2樓：一窩裡
1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘。
2.將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用。
3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。
4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。
3樓：颶風之舞
白芍蝦的做法：將大蝦洗淨去掉蝦鬚，然後過水焯一下，撈出，然後起鍋炸蔥，姜，花椒，大茴，蠔油，生抽雞精，味精，胡椒粉，例入蝦煮一下，撈出再蘸著生抽香油吃即可。
白芍蝦怎麼做才好吃
4樓：惠企百科
1. 白芍蝦的介紹。
白芍蝦是一種優質的淡水蝦類，具有肉質鮮嫩、營養豐富、口感細膩的特點。白芍蝦具有很高的蛋白質含量、低脂肪和低膽固醇，是一種非常適合健康飲食的食材。此外，白芍蝦也含有多種微量元素，如鈣、鋅、鐵等，對於保持身體健康有極大的好處。
2. 白芍蝦的選購和處理。
選購白芍蝦時，應該選擇身體彎曲、殼體完整、肉質飽滿有彈性的蝦類，這樣的白芍蝦口感更好，也更健康。同時，去除蝦答核線的過程也是很重要的。可以用小刀在蝦背上輕劃一下，取出內臟和蝦線，這樣吃起來更加乾淨健康。
3. 白芍蝦的製作方法。
白芍蝦可以做成很多不同的菜品，比如清炒蝦仁、蝦餃、蝦餅等。這裡介紹一種簡單易做、口感極佳的做法：蝦仁蒜蓉烤。
首先，準備好需要的原料：白芍蝦、蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油等。將白芍蝦洗淨去線，用紙巾吸乾水分。然後將蒜切碎，加入適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，調勻成蒜蓉汁。
將準備好的蒜蓉汁和白芍蝦拌勻，醃製10分鐘左右。然後將醃好的白芍蝦均勻鋪在烤盤上，用烤箱250度烤制5分鐘左右，直到表面呈金黃色即可。這樣製作出來的白芍蝦口感鮮嫩，香氣四溢，十分美味。
4. 注意事項。
在白芍蝦的製作過程中，也需要注意一些細節問題。首先，調味時要注意適量，以免隱搏影響白芍蝦的原有口感。其次，醃製時間不要過長，否則會影響口感和顏色。
最後，烤箱的溫度和時間需要根據自己的烤箱情況適當調整，以達到最佳效果。
5. 其他製作方法。
除了蝦仁蒜蓉烤之外，白芍蝦還可以做成很多其他的美食。比如白灼蝦，將白芍蝦放入開水中煮熟，撈出後配以蒜香醬汁即可食用。還有蝦汁豆腐，將鮮美的白芍蝦和鮮香的豆腐一起搭配，口感極佳。
或者可以將白芍蝦和蔬菜一起炒著吃，也是一種很健康美味的食品。
6. 結語。
總之，白芍蝦是一種非常適合健康飲食的淡水蝦類，不但口感鮮美，而且蛋白質含量高、脂肪和膽固醇含量低，對於身體健康有很多好灶舉祥處。在製作白芍蝦的時候，需要注意選購和處理、調味適量、烤制溫度和時間等問題。同時，還有很多其他美味的做法可以嘗試，希望你能夠喜歡。
白勺蝦的做法
5樓：人均生活家
白勺蝦的做法如下：
主料main：蝦500克、蒜20克、姜3克。
輔料others：生抽8克、白酒5克、鹽4克、香醋3克。
1、買回來的蝦清理乾淨，然後鍋里加入水，水開後加入蔥斷、薑片，再加入白酒等煮開。
2、碗中加入生抽、加入香醋、然後加入蒜碎、加入鹽。
3、鍋裡水燒開後，倒入清理好的蝦，下鍋後慢速攪拌半分鐘即可。
4、蝦紅後關火，倒入冷水裡，就可以配上調好的汁開吃了。
部分蝦的種類：
1、基圍蝦。
基圍蝦，確切地說，不是指某種蝦的名字，而是泛指蝦的一種養殖方式，即在我國南方近海一帶田地周圍修築的堤圍裡，一些蝦會趁著海水漲潮的機會，爬進去尋找食物，因此就被「圍」了起來。基圍蝦無論是白灼還是椒鹽，都非常好吃。
2、明蝦。根據出產**和生長環境的不同，蝦裡還有海水蝦和淡水蝦之分。明蝦對生長環境和水質要求較高，很難養殖，因此市場上賣的明蝦多為海水蝦。
明蝦的個頭通常比較大，雄蝦色澤偏黃，雌蝦色澤偏青，口感勁道q彈，比較適合油炸、油燜等吃法。
3、南美白對蝦。
南美白對蝦，是源自南美地區的一種蝦，外形跟前面提到的明蝦有幾分相似之處，但是**要比明蝦便宜很多。南美白對蝦的產量較大，也是目前世界上養殖產量較高的蝦類之一，其蝦殼較薄，外觀多為淺青灰色，比較適合油燜的吃法。
白勺蝦的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
所需主料：蝦250克，蒜5克，姜5克。
所需輔料：蔥1克，料酒5克。
白勺蝦的做法步驟如下：
1、海捕蝦去蝦線，準備蔥末、薑末。
2、加料酒，鹽，倒入蝦，大火煮至變色。
3、鍋中倒油，炒白灼醬料。
4、倒入蒜則團末，薑末，蔥末，大孫碼橘火爆香。
5、倒入白砂糖，生模旅抽，攪拌均勻。
6、蝦擺盤，倒入白灼醬料。
7樓：惠企百科
白灼蝦的做法如下：
1、大蝦解凍後清洗乾淨，挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美。雖然做法簡單，只是下鍋煮一煮，棗晌操作也是有技巧的。
做法正確，肉質才緊實又飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃。
2、蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水儘量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和薑片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開。
3、水完全煮開後，能聞到淡淡的蔥姜味道，這哪豎樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋。蝦一進沸水裡就立馬變色，要再放少許料酒凳緩鋒，加倍去腥提香。
4、入鍋後的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鐘左右就可以出鍋了。時間根據蝦的大小而定，別煮老了，就不好吃了。
5、根據個人的口味，調個蘸汁即可開餐了，沒有蘸汁也好吃。
家常白勺蝦的做法竅門
8樓：molly茉莉
想要製作家常白勺蝦，需要先將蝦清洗乾淨，去除蝦線，然後放入鍋中，焯燙半分鐘左右，撈出來過冷水。接著鏈談鬧調製蘸醬，在碗中加入香醋、蒜末、鹽攪拌均勻。最後把涼水中的蝦裝盤，擺上調好的蘸醬，白灼蝦就做好了。
蝦、蔥段、薑片、白酒、棚罩香醋、蒜末、鹽。
先將買回來的蝦清洗乾淨，用牙籤去掉蝦線。
在鍋里加水，加入蔥段、薑片、白酒煮開。
然後在鍋中倒入清洗好的蝦，煮半分鐘左右，撈出過冷水。
在碗中加入香醋、蒜末、鹽攪拌均勻，製作成蘸醬。
最後把涼水中的蝦裝盤，擺上調好的蘸醬即可食用。
白蝦的做法
9樓：三夜見
白蝦的做法是怎樣的呢？不同口味的白蝦的`做法也不一樣。但是若你是喜歡吃香脆或者重口味的白蝦的話，可以看看以下油炸白蝦和鹽焗白蝦的做法。
不用下館子也能吃到人間美食，廚娘子們收了吧！
油炸白蝦材料：白蝦350g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、玉公尺澱粉適量步驟：1、備料適量玉公尺澱粉；
2、將白蝦加入，上下晃至白蝦裹上澱粉；
3、加適量胡椒粉提味，再加適量細鹽提鹹味；
4、鍋里加適量色拉油；
5、將裹好粉的白蝦下鍋；
6、先大火催炸至蝦體透紅，再轉小火炸透；
7、炸有後，出鍋油油放涼，再回鍋大火催至酥香即可。
鹽焗白蝦材料：白蝦360g 、粗鹽500g、大料2顆、香葉4片、乾紅椒1個、桂皮1段、味精適量。
步驟1、準備蝦，洗淨，剪去蝦鬚，去蝦線；
2、加適量的料酒去腥，加入適量的味精；
3、鍋中放250克粗鹽，放入香葉，大料，桂皮和幹辣椒；
4、將蝦放在粗鹽的上面，再蓋上一層鹽；
5、小火，途中可見蝦逐漸變紅。
6、直到蝦完全彎曲變紅熟透，將蝦身的粗鹽抖落掉即可食用。
蝦的做法大全家常
10樓：生活的
蝦的做法如下：
主料：蝦1斤、蔥適量、姜少許、蒜5瓣、生抽2勺。
輔料：料酒1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白醋半勺、番茄醬1勺、白糖半勺、水適量、油適量。
1、蔥薑蒜切碎。
2、去蝦頭和蝦線。
3、調料汁：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白醋、1勺番茄醬、半勺白糖、適量水，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，倒入蝦翻炒。
5、倒入料汁，蓋上蓋子燜2分鐘左右，去掉蓋子收汁，加點蔥花即可。
油燜大蝦的注意事項
1、選擇新鮮的大蝦：選購鮮活的大蝦，外殼應該有光澤，身體彎曲有彈性，沒有異味。
2、去蝦線和蝦鬚：在烹飪前，將大蝦的背部的黑色蝦線剖開，用刀沿著蝦背剖開，然後用牙籤或刀尖將蝦線取讓森出。同時，也要將蝦虛陵須去除，以免影響口感。
3、適量使用油：烹飪過程中使用適量的食用油，不要過多或過少。一般來說，可以使用植物油或花生油，根據個人口味選擇。
5、加入適量的調料：可以根據個人喜好加入適量的調料，如蔥、姜、蒜、辣椒等。這些調料坦譽畝可以提公升菜餚的香味和口感。
幹鍋蝦做法家常做法，幹鍋蝦的做法大全家常
用料蝦 一斤 洋蔥 一個 各種雜蔬 土豆萵筍藕 適量 幹鍋蝦蝦 最詳細的 解說 的做法 蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜 幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根 不吃太辣可以不放 鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三...
皮皮蝦家常做法，皮皮蝦的做法 家常
白灼皮皮蝦，白灼是皮皮蝦的最常見的一種做法，簡單吶！用清水煮幾分鐘，等皮皮蝦表面變紅撈出來沾點醋就可以吃！當然，白灼的做法也因人而異，有些人喜歡在煮的時候加點蔥姜等，有些講究原味的人就不會加。清蒸皮皮蝦是最簡單的做法了，分以下4步。1 皮皮蝦洗乾淨 2 放在蒸鍋裡，撒上薑絲，擺上蔥段，撒上少許鹽。3...
蝦怎麼煲湯的做法大全鮮蝦湯的做法，鮮蝦湯怎麼做好吃，鮮蝦湯的家常
鮮蝦豆腐湯 的做法步驟1榨菜切丁，溫開水稍泡去掉些鹽份 鹹蛋去殼切丁 豆腐切丁入溫開水中少量鹽泡下去豆腥味，另取碗裝一邊待用2熱鍋少量香油，倒入蝦頭煸炒3待蝦頭變色後，調適量料酒，並將豆腐倒入，加適量水沒過食材4鍋中食材燒滾後，將蝦仁倒入，改中火5蝦全部變色，表明蝦基本熟了6將榨菜丁倒入7鹹蛋丁入鍋...