1樓：快樂生活問答
1、先將雞腿洗淨去骨瀝水；2、將雞放在不粘鍋上小火煎；3、雞兩面煎成金黃色後將玫瑰露、生抽等醬汁加上蔥姜中火煮至沸騰；4、小火燜煮10分鐘後大火收汁出鍋即可裝盤食用。
2樓：鰻魚愛喝胡辣湯
熱鍋倒油，將洗淨瀝乾的雞腿倒入煎至兩面金黃，然後放入姜蔥蒜 ，倒入50克生抽、10克老抽、50克蒸魚豉油、紅糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水，大火轉小火，淋醬汁煮30分鐘左右，湯底去除雜料收汁關火盛出即可。
3樓：網友
1、準備食材：母雞乙隻、洋蔥、大蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果、陳皮、小茴香、玫瑰露酒50克、老抽50克、生抽20克、清水3斤、冰糖20克、鹽30克。
2、準備乙隻母雞，可以用三黃雞，也可以用麻雞，不管用什麼雞，都要選擇新鮮的嫩一點的母雞，最好是半年左右的雞，三斤左右的雞，這樣的雞做出來口感才更好。
3、把母雞處理乾淨，把雞肚子裡的內臟、雞油給處理乾淨，多衝洗幾遍，沖洗乾淨血水，把雞爪子剁掉，起鍋燒水，水開把雞放進去焯水，可以讓雞快速的收緊定型。
4、雞焯水30秒左右就可以了，兩面都焯一下，馬上撈出來過涼水，這樣雞皮可以快速收緊，準備備料，洋蔥洗乾淨切小塊；薑切片、蒜拍碎、蔥切段。
5、起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把薑片、蔥段、蒜、洋蔥放進去，翻炒出香味，再把香料放進去，翻炒出香味，加入玫瑰露酒、生抽，再加入水。
6、再加入鹽、冰糖、老抽調味，水開把雞放進去，用勺子舀起湯汁，均勻的澆上雞身上，反覆得澆幾次，小火泡二十分鐘，翻身繼續泡十五分鐘，用筷子扎一下，沒有血水冒出，就可以出鍋了，口感細膩，百吃不厭。
豉油玫瑰雞，該怎麼做呢？
4樓：曼珠沙華說影
此菜做法目前大致上有2種，前者是將處理乾淨的雞放溫水浸泡2小時去血水，將調好的豉油雞水燒開，放入雞3提3放至雞肉進入燒煮狀態後關蓋熄火繼續利用餘溫浸燜15分鐘至熟透，雞，從來都是餐桌上美味的佳餚，尤其是過年過節，雞寓意吉祥順利之意，做法也是多種多樣，而豉油玫瑰雞是廣式的料理手法，特點是香味濃郁，入口嫩滑，肉質細膩，要想知道正宗的玫瑰豉油雞怎麼做，還得從頭開始說。玫瑰豉油雞是在1930年，廣州的陸羽居酒家首創，經過了幾十年的演變，現在的工序已經簡化到用電飯鍋也能做了。
<>玫瑰豉油雞是一道粵菜美食，色澤金黃，鮮香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜歡，我第一次吃玫瑰豉油雞還是在廣東上班聚餐的時候吃的，口感細膩甘香，色澤金黃，混合攪拌均勻將兒童醬油，玫瑰露酒，砂糖混合攪拌至糖融化，油作為料汁ps:如果沒有玫瑰露酒可以做成普通的豉油雞玫瑰露酒雖然是個泛稱，全國南北都有生產。到現在廣泛使用的是「廣州鷹」的粵式玫瑰露酒。
如果地處雲南，也可以用雲南當地的玫瑰滷酒。但天津和山西雖然也有玫瑰露酒。
將雞清洗乾淨，準備乙個大小合適的鍋（可加蓋），鍋底鋪上薑片和蔥段，放入整雞，倒入豉油雞汁和清水，加蓋煮開。
把光雞洗淨瀝乾放鍋裡，先放小半碗清水防止醬油粘鍋，然後加入老抽（上色用，不需要太多）、生抽、冰糖適量，玫瑰露酒一小杯（若沒有玫瑰露酒，也可用黃酒或料豉油是粵語對醬油的稱乎，豉油雞又稱油雞，雖不是燒味部的主營產品但粵菜行業中喜歡把燒味檔或燒臘檔稱油雞檔，把燒味大廚稱油雞佬。油雞分桶子油雞與豉油雞。
5樓：pan小
食材：母雞乙隻、玫瑰露酒、幹辣椒、香葉、魚露、胡椒粉、姜、味精、生抽、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥，做法：1、將香葉、幹辣椒、豆豉放在布袋裡，加入100克水浸泡片刻後，與芹菜、姜塊、洋蔥一起蒸20分鐘。
2、蒸好後，汁留在鍋內，加上生抽、魚露、冰糖、味精、胡椒粉，燒開後冷卻，加入玫瑰露酒製成玫瑰豉油汁。3、將雞切塊洗淨過水後，放入玫瑰豉油汁，小火煮1小時左右即可。注意，期間要翻動雞塊，才能均勻的沾上調料。
6樓：養桖蓮
在鍋裡下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋裡，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
7樓：嘉玉玉寶貝
鍋裡熱油爆炒薑片和蔥段，然後把洗乾淨並去掉水分的雞放到鍋裡炒，炒到表皮呈焦色，倒入玫瑰露酒和一些必備的調料即可。
豉油玫瑰雞該怎麼做？
8樓：紫丁平飄來
引言：豉油玫瑰雞這道菜，聽起來就讓人食慾大開，花能很好的運用在各種各樣的菜餚當中，而這些花不僅使整道菜的美觀非常好看，同樣也給菜餚的味道增添了很多特色。那麼在家中應該要怎樣做豉油玫瑰雞呢？
在做豉油玫瑰雞這道菜之前，首先要準備好所有的食材，防止在製作過程當中手腳慌亂，很容易影響菜餚的口感。首先就是要準備主角雞肉，將雞肉處理之後，用清水清洗幾遍，並且用生抽，薑片，料酒等對雞肉進行簡單醃製，大概半小時左右。再將雞肉撈出清水沖洗乾淨，放在溫水當中浸泡大概半小時，將雞肉當中的血水去除乾淨。
準備一瓶玫瑰露酒和適量生抽，以及生薑，蒜，八角等配料。<>
在準備好一切的食材之後，就可以**，在鍋中倒入一些油，用中火將蒜薑末炒至香味，加入豆豉油，翻炒十幾秒，當有香味撲鼻而來的時候，就可以關火，換成家中燉湯使用的高壓鍋，將煮好的香料倒入鍋中加上適量清水，並用大火燒開，並且將準備的八角、鹽、香葉片，以及幾勺玫瑰露酒，適量的老抽和生抽、蠔油放入鍋內攪拌均勻，再開大火煮出湯的香味。<>
在煮好湯料之後，逗攔就可以將整個雞肉進入湯料當中，8秒左右再拿出，瀝乾雞肉當中的水分，再次將它放入鍋內8秒左右再提起，倒出雞肉身體中的湯汁，反覆三次，最後將燙配察的半熟的雞完全放入玫瑰豉油當中，關掉大火，讓雞肉在湯中浸泡20分鐘左右，直到雞肉全部熟透，然後再將雞取出，將表面適量刷上一層蜂蜜，等蜂蜜幹山賣胡透之後，用刀將雞肉切塊，蘸取一些玫瑰豉油湯汁直接食用，味道就會非常美味。
9樓：傲骨韓梅
粵菜裡面也是包含了許多經典的菜式，其中粵菜當中的雞的做法也是多種多樣的，正所謂無雞不成宴，尤其玫瑰豉油汁也是粵菜當中最受歡迎的一道，吃起來也是醇香可口，今天就給大家介紹一道玫瑰豉油雞的做法吧。
做玫瑰豉油雞，我們需要準備的原材料有走地雞，其他的一些香料配料有八角，桂皮，香葉，沙姜，蔥段，生薑，蒜頭，冰糖，生抽老抽，食鹽玫瑰露酒等等。
我們將走地雞宰殺清洗乾淨控幹水分，在自然的狀態之下風乾。起鍋燒油將準備好的香料配料炒香，主有沙薑桂皮八角，香葉，生薑片，蒜頭，蔥段等等，然後再取乙個大的湯鍋，把炒香的佐料放入湯鍋當中，混好相關比例的清水，加入玫瑰露酒，生抽老抽大火燒開，然後調製小火慢慢燉煮。
全程保持豉油湯一直燒開，然後手提雞脖子往湯鍋當中進行浸泡，儘量保持雞身在鍋裡面浸泡10~15秒左右，然後再提起來，就這樣反反覆覆頌模提起三次浸泡即可，然後再將雞身完全浸泡在湯鍋當中，全程保持小火燜煮雞身10~15分鐘左右即可。
在小火燜煮雞的時候，我們也可以細心觀察雞肉是不是有浸泡均勻，在浸泡的過程當中可以適當的讓雞翻轉一下部位，同時可以嘗試用竹籤插雞的腿部，看是否有血水流出，假如沒有血水流出就證明雞已經熟了。
將煮熟後的雞肉撈出控幹水分放涼，然後再將全雞砍成小件擺盤，接下來就是泡製乙個香油。準備好香菜小洋蔥頭，起鍋燒油，將香菜與洋蔥頭一起放到油鍋當中進行小火慢炸野肆緩，將兩種食材的香味完全爆香出來，然後再新增適量的醬油開水混合在一起就做成一款香油，再均勻地澆上擺盤的雞肉上桌即雹者可。
10樓：劉心安兒
首先就是要將雞肉洗乾淨，也需要控幹所有的水分，之後也需要準備好所有的食材，也銀畝睜需要將老抽生抽玫瑰露酒和水調成料汁，水鍋燒水，把剛才鋒歲準備好的料汁倒進去，再把蔥薑蒜和香料放進去，之後把雞肉放進耐模去煮15分鐘，就可以了。
11樓：情感小柒柒
把雞用蜂蜜和玫瑰露還有虛團鎮其他調或鎮味品醃製一下，鍋裡蔥薑蒜爆香，然後加入其他的調味品，把雞放進鍋裡面煮，煮幾個小時就做差粗好了。
12樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是，先把雞肉清洗乾淨，放入水中焯水，然後將雞肉瀝乾水分，起鍋燒油，把雞孝告手肉放入鍋中翻炒，再放入一些豆豉，等到快要熟的時候，再放友歲入一些玫瑰進行翻巧嫌炒，再放入一些白砂糖以及調味料，這樣就製作完成了。
13樓：happy薛醜醜
首先要將雞洗乾淨，起鍋燒油，放入薑片緩喚者，蔥頭，八角香葉炒出香鏈卜味，將雞肉放進去進行翻炒，然後將玫瑰豆腐油擾薯水燒開，倒進去熬製半個小時左右。
玫瑰豉油雞，應該怎麼做？
14樓：不爽的爽朗菌
首襪亂先把玫瑰洗乾淨，用料酒醃製10分鐘左右慎前。把油燒至7分熱以後，把炸好的雞放入裡面炸至告孝檔金黃色。改好以後把油倒出，把蔥薑蒜炒香以後加入玫瑰，豆豉，蔥，姜，蒜，花椒。
起鍋燒油把蔥花撒在上面，這樣就做好了。
15樓：創作者
準備好所有的香料，將雞肉焯水，之後放入鍋中進行製作，製作過程中放入租敬玫知型橘瑰豉油汁，注意配方搭配的搭團方法，這樣製作出來是很有味道的。
16樓：遊戲的另類智多星
豉油雞是非常好吃的，在製作的過程中需要選擇上好的豉油。然後用玫瑰花瓣醃製雞肉。放到烤箱烤熟。
請介紹下豉油雞的做法？
17樓：網友
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第二步，準備輔料和調料，用碗裝好豆豉油，生抽。把薑切片，再把蔥洗乾淨打好結，蒜剝皮備用。
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第三步，把雞放在盤子裡，倒入生抽，豆豉油，加入適量鹽還有食用油。將調料塗滿，並進行按摩，讓肉入味。醃製半個小時。
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第四步，油鍋燒熱，把薑片，蒜瓣下鍋，用油爆香，然後再把醃製的走地雞下鍋炒一下，給食材進行著色。
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最後，加入適量水，放入打好結的蔥段，蓋上鍋蓋進行燜制1個小時，之後就可以出鍋，切塊，裝盤享用了。
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18樓：一零啞劇
豉油雞：蔥薑切片，鍋中倒入清水，放入所有食材，煮熟後盛出，淋上香油即可。
豉油雞：調配好醬汁備用，油鍋爆香，放入整隻雞，煎至表皮微黃，放入砂鍋中，加入調配好的醬汁，煮熟出鍋即可。
19樓：網友
雞放入溫水中浸泡3小時。豉油雞水燒開，將雞放入，讓雞腔內注入雞水，提起，反覆幾次，再放入雞水內浸過雞面，熄火，浸約15分鐘直至熟取出，稍冷卻後搽上蜜汁，食用時斬成條狀，碼入盤中淋上豉油雞水。
20樓：媛媛
做法。1、準備好配料，生雞洗淨備用；
2、把鍋燒熱，下少量把姜蔥爆香，然後把雞放入爆一下；
3、倒進一碗水；
4、把陳皮、八角、豆蔻、甘草、香葉和冰糖一一倒入拌勻；
5、倒進醬油和玫瑰露酒，燒沸後加蓋轉用小火燜焗；
6、燜焗的過程中不時給雞翻身，使之均勻入味，20分鐘就可以啦！
紅蔥頭雞怎麼做，油蔥雞應該怎樣做？
找乙個大而深的鍋，鍋中注水，水量以能沒過雞為宜。將薑片與白果放入。水開後，撒入鹽，煮分鐘。將洗淨的雞整體入鍋。保持大火煮分鐘。熄火，蓋上鍋蓋，燜分鐘。期間製作調味汁。將紅蔥頭用刀背拍碎切末。放入陶瓷碗中，倒入生抽。將燒熱的油趁熱澆入陶瓷碗，攪拌均勻。分鐘後，取出雞用水反覆沖洗，去除表面凝結的膠質。雞...
豉醬蒸鴨怎麼做
用料 光鴨一隻 重約750克 調料 豉醬 南乳 二湯 植物油 深色醬油 白糖 紹酒 溼澱粉各0.5湯匙，精鹽2茶匙，姜茉 蒜茸各3茶匙，熟豬油0.5湯匙。1.將精鹽 豉醬 南乳 白糖 紹酒 薑末 蒜茸一併放入碗內，用筷子攪拌均勻成味料待用。2.將鴨按常法宰殺，去鴨喉 肺及其它內臟，洗淨，把拌勻的味精...
正宗豉油雞怎麼做好吃，怎樣做正宗的豉油雞？
主料 雞 紅蔥頭 輔料 姜 糖 生抽 花椒 香蔥 1.花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽2.蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會3.倒入糖 10克左右 繼續按摩，4.醃製2 4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎5.加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香6.放入...