1樓：己修雅
酸蘿蔔做法。
原料：白蘿蔔乙個，白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看；
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
做法：白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；
把切好的蘿蔔條/絲放在乙個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在乙個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用乙個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。
怎麼樣做蘿蔔酸好吃
2樓：迷途羔羊
白蘿蔔酸，以前從冬天有蘿蔔開始就吃，一直到地裡面的蘿蔔拔完了，就沒得蘿蔔吃了，可是現在呢，一年四季都有白蘿蔔賣，隨便去市場去超市都可以買得到。趕緊買兩個回來泡蘿蔔酸！現在就告訴大家蘿蔔酸怎麼樣泡酸脆解渴。
首先我們要準備白蘿蔔，公尺醋，白糖，小公尺辣。
洗乾淨的白蘿蔔切片。
1.把切好片的白蘿蔔用鹽醃半個小時，主要是把白蘿蔔的辣味去掉，看到蘿蔔片變軟了以後，再醃個10分鐘就可以了。
2.把醃好的白蘿蔔片用清水洗兩遍，把醃過的鹹味的鹽水洗掉。如果放鹽放多了的話就用清水泡一下如果放鹽放多了的話，就用清水泡一下，儘量讓煙味沖淡，其實用鹽醃製白蘿蔔只是去掉辣味，並不是增加鹽分，所以不需要有鹽的味道。
3.用清水洗過的白蘿蔔，用手用力地把水擠幹。不要有過多的水分。把擠幹水的白蘿蔔放進乙個碗裡或者是乙個罐子裡都可以。
切一些小公尺辣，如果不怎麼吃辣的就少放一些，喜歡吃辣的就多放一些。有很多人說廣西人是不吃辣椒的，在這裡我要告訴大家，其實呢，廣西有很多地方是吃辣椒的，也有很多地方是不吃辣椒的。比如南寧，梧州，欽州，貴港玉林這些地方基本上很多人都不吃辣。
但是廣西的桂林是肯定吃辣椒的，作為桂林人的我，怎麼可能不吃辣呢，那是不可能的。
最後一步把切好的小公尺辣，公尺醋，白砂糖，一起倒入白蘿蔔裡，公尺醋泡著白蘿蔔就可以了。白砂糖的話可以根據自己的口味，不喜歡吃，那麼酸就多加一點糖。這樣再醃製乙個小時是最好吃的，泡了十幾分鍾也是可以吃，但是還會有蘿蔔的辣味。
所以建議最好泡半個小時到乙個小時以上是最好吃的。白蘿蔔爽脆，加上糖醋酸甜酸甜的，再加上小公尺辣的辣味，越吃越上癮啊，夏天吃上幾片蘿蔔酸太解渴了。
廣西人為什麼這麼喜歡吃酸呢？是因為廣西的地貌它屬於喀斯特地貌，廣西的水質呢，它也是含鈣比較多的沉澱物比較多，所以廣西很多人會有那個結石。適當的吃一些酸的，它可以有助於清理這些沉澱物。
酸蘿蔔怎麼做才好吃？
3樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色。
4樓：枚
最好吃的是做 酸蘿蔔老鴨湯。
原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐公尺處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
還可以做酸蘿蔔粉絲湯 酸蘿蔔切小末炒肉末等。
5樓：彼岸葉
暈死。。。理解力就那麼差的，人家問的是，怎麼做，才好吃。不是問，用酸蘿蔔配什麼好吃或怎麼做。
酸蘿蔔要做到不沾油，酸水不能沾油腥（醃製的罈罈罐罐也一樣），醃製的時間，不宜超過兩天，兩天內的，生吃是最好吃的，脆滑爽口，。三天的，都會有點酸了，。超過三天的，真的就只有，用來做老鴨湯了。。
在泡製酸水時，可放入一點點明礬，不宜多。促進食物的品質。
在泡製時，可放入生紅辣椒，指天辣椒，薑片，蒜頭。
有些在泡時，也會放入一些大料，八角，桂皮，花椒，三樣，但我不喜這樣。
鹽不要放多了，少了可以加，多了，是退不出來的。醃製二三次醃湯顯淡後，可在加入食鹽。清水。
6樓：網友
不知道你愛不愛吃辣，愛吃辣的話放上哪種狠辣的小尖椒跟酸蘿蔔炒很好吃很給力。特別開胃。
7樓：網友
可以燉老鴨湯 這可是名菜哦。
酸蘿蔔怎麼做最好吃？
8樓：網友
爽脆酸蘿蔔：
1、白醋兌水煮開攤涼。
2、把蘿蔔切片，最好的切法方法是：切片時四刀不斷，第五刀才切斷3、把切好的蘿蔔用鹽淹仄。
4、把淹仄好的蘿蔔倒到攤涼的醋裡，最後加點糖精這樣就製作好了酸甜蘿蔔，這樣蘿蔔可以吃上天，保持爽脆，還有切記不得放白糖，只能是糖精。而且糖精要少量，要不會苦。放白糖蘿蔔容易焉，不脆，而且容易壞。
還有是不用蓋上蓋子的，用個倘口的大盆就可以了。
9樓：網友
我推薦的是酸蘿蔔燉老鴨湯。鮮味濃郁，鴨肉酥爛，又有酸蘿蔔特有的酸味，即開胃又回味無窮，實在太好喝了。在秋天做這道菜，鴨肉清補，老年人也能很好的享用，全家人都會愛吃的！
主材：老鴨乙隻約3到4斤，泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
方法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結；
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香；
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
想要在家做出爽脆入味的酸蘿蔔，有哪幾個步驟？
10樓：哎呦危呀
把切好的白蘿蔔片裝在乙個篩子裡面，要有那種可以漏水的篩子，然後撒上鹽，撒均勻一點，把它放置5到10個小時，撒上鹽是為了更好把白蘿蔔的水分除去掉。
<>白蘿蔔乙個切條，涼開水兩斤，鹽適量，白醋適量，雞精適量，花椒粒適量，野山椒，大紅甜椒切塊，先把除了白蘿蔔以外的所有配料裝盆裡泡一晚上，第二天把蘿蔔條放裡面，兩三個小時就可以吃了。
媽媽偶爾包一頓白菜豬肉餡餃子改善單一的伙食，熱氣騰騰上桌瞬間常常在腦海浮現，寓言百財的餃子伴隨我長大，是我最喜歡的美味。反沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖反沙製成，在潮汕小吃反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，芋頭做起來銀白色的，番薯做起來金黃色的，因其金銀兩色而得"金柱銀柱"之美稱。幹豆腐選用特薄而且勁道的切菱形片（東北錦州產的幹豆腐特別薄，可以透過幹豆腐看見後面報紙上的字）肉絲適量，鹽適量，味精適量，水澱粉適量，蔥薑蒜適量，尖椒適量。
白蘿蔔乙個切條，涼開水兩斤，鹽適量，白醋適量，雞精適量，花椒粒適量，野山椒，大紅甜椒切塊，先把除了白蘿蔔以外的所有配料裝盆裡泡一晚上，第二天把蘿蔔條放裡面，兩三個小時就可以吃了。
具有開胃作用，本來屬於酸性食物就可以引起唾液分泌；還可以幫助人體消化促進腸胃蠕動，進而有助於身體內廢物排出；還有助於軟化血管、降低高血壓、高血脂。有很多好處但不能長期食用，長期食用會造成身體和腸胃損傷。
蘿蔔的泡製：準備一盆冷開水，將已經醃製完畢的蘿蔔一起放進缸壇中，同時不斷地加入食鹽、糖、白醋、小公尺椒。
11樓：酸奶蜜桃酒
蘿蔔切片後，放一小勺鹽，鹽漬並瀝乾水，晾曬1～2天。生抽，香醋，紅糖倒入盆中混合後，倒入晾曬好的蘿蔔片。加入蔓越梅。
加入蒜蓉剁紅椒。灑入白芝麻，裝在密封的容器內，放入冰箱冷藏就可以了。
12樓：網友
我們準備好食材後，先將蘿蔔去皮，切成條狀。在準備蒜，朝天椒，姜都切成小丁。加入鹽，醋（這指白醋）。
把它拌勻泡一會兒。蘿蔔用鹽醃軟後。擠掉水分。
在洗淨。擠幹水分，把蘿蔔條放入剛剛調好的酸湯中拌勻，再鹽上半天就可以了。
13樓：pan小
1、準備齊所有材料，把冰糖，白醋，水，鹽，切好的辣椒放入容器裡，攪拌至冰糖融化。 2、蘿蔔切薄片，放鹽抓一抓等待出水。 3、把蘿蔔出的水份倒掉 ，4、把蘿蔔放入調製好的酸水裡，密封三個小時就可以食用。
酸蘿蔔的做法是什麼？怎麼讓蘿蔔酸辣脆爽？
14樓：那天那時
想讓酸蘿蔔酸辣脆爽可以這樣做：蘿蔔洗淨切薄片，放入碗中，加30克鹽，醃1小時，倒出沖洗，瀝乾水分，倒入盆中，加30克白砂糖、5克公尺醋拌勻，裝入密封罐，加入與蘿蔔平齊的涼白開，蓋上蓋子，醃製3天即可食用。
15樓：職場導師陳元芳
先把蘿蔔清洗一下，再放到清水裡面浸泡一下，然後撈出來切成塊放到罈子裡，在裡面加一點食鹽，攪拌一下，儲存起來即可。先把蘿蔔泡水，再加一點辣椒，醋，這樣酸辣脆爽。
16樓：琳菠媽媽
蘿卡削皮後切成小塊或條狀，放鹽醃出水後倒掉洗淨，放涼白開，鹽，白糖，小公尺辣圈，少許白醋，少許八角後靜置冰箱兩天即可吃，味道酸辣脆爽。
17樓：袖西風說美食
第。
一、把蘿蔔洗乾淨，切成小塊，晾乾水分。第。
二、把蘿蔔塊放在瓶子裡，澆上公尺醋和白糖。第。
三、放置7天，好吃的酸蘿蔔就做好了。要讓蘿蔔酸辣脆爽，第。
一、不能去蘿蔔皮，第。
二、蘿蔔要晾乾水分，第。
三、把蘿蔔用辣椒麵抓勻再去醃製。
辰溪酸蘿蔔怎麼做，田陽酸蘿蔔怎麼做
辰溪，漵浦大江口，酸蘿蔔顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜餚。由於辰溪，漵浦酸蘿蔔香甜可口，既生津又開胃，投放市場後，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲 木洲 當江洲 生產的紅蘿蔔，把清脆可口的紅蘿蔔採來後，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻的薄的片兒，...
爽口酸甜辣蘿蔔片怎麼做
用料紅皮蘿蔔 2000g 生薑 一大整塊 大蒜 2大頭 黃酒 100mi 白砂糖 適量 雞精 1小勺 白醋 適量 新鮮花椒 適量 新鮮小米辣椒 4支 適量 鹽 適量 爽口酸甜辣蘿蔔片的做法 選新鮮紅皮蘿蔔去纓兒，清水洗淨，不去皮兒。無油環境下，蘿蔔順切薄片。切好蘿蔔片放入乾淨大盆，撒適量鹽 黃酒拌勻...
泡蘿蔔怎麼做才簡單，最簡單快速酸蘿蔔怎麼泡
老媽的醃製手法可以說非常獨特，每次醃出來的蘿蔔都沒有壞過，拿出來吃那都是酸酸脆脆的，吃一個還想再吃一個那種感覺，非常的可口。那麼這時候問題來了，既然醃蘿蔔這麼好吃，那到底應該怎麼操作呢？其實作為廚師的我，一開始也不會醃製蘿蔔，還是後期跟老媽學的。可當自己學會步驟和技巧以後，發現醃製蘿蔔是真的簡單。備...