1樓：打座山雕
土豆只有在酥脆的時候才需要用水浸泡，目的是去除澱粉，而不是澱粉的味道，切土豆片（先把薯片切成整齊的大薄片，這是切連片土豆的關鍵，然後再切把薯片切成薯片）往薯片里加水除去澱粉。是否洗阿公尺達取決於個人口味。洗過之後，薯條很脆，但炸薯條是通心粉，大家炸土豆不一樣，薩博也不一樣，炸薯條是家裡最常見的菜之一，那麼炸薯條怎麼做才好吃呢？
一些朋友切好土豆碎後，只需洗兩遍，然後在鍋裡變白。他們不能那樣做。如果他們想做脆皮土豆碎，最好去掉澱粉，經常用水沖洗土豆碎，然後在碗里加入足夠的水，倒入一些白醋或公尺醋，把撕碎的土豆浸泡十分鐘。
但它們也有明確的根，不粘，也不會自己吞嚥。一般來說，土豆碎是簡單地洗在水裡，然後浸泡約10分鐘。這種土豆很脆，不會變軟，味道很好。
首先將土豆去皮洗淨，然後用刀切成細絲。切好的土豆絲應清洗兩次，土豆絲中多餘的澱粉應清洗乾淨。最後，土豆絲應浸泡在水中，以避免氧化和發黑的土豆絲。
在煎鍋裡放些醋。
土豆切碎後加水，以防空氣滲入和變黑，煎炸時，先用一水燙一下，然後很快用冷水沖洗乾淨，控制幹水，再用油、鹽調味料、雞粉、一些醬油，最後用醋煎炸！我炒的是酸土豆片，澱粉水靜置後會分層，灑在上面一層水乾後就是土豆澱粉。杜拉斯油條可以用來加厚。
ps：如果不洗，土豆會變紅，滲出澱粉，影響口感；
2樓：要煎餅不要果子
平常在做飯的時候，切土豆的時候會發現，土豆外邊是有一層土豆澱粉的，如果沒有洗乾淨就放在那的話，過一會就會發現土豆變黑了。
3樓：可耐的小
如果我們處理不好的話，還會炒出來的，土豆絲粘糊糊的，看上去一點食慾都沒有。可以先將土豆絲在清水當中浸泡一會兒，這樣就可以讓土豆吸出出一些澱粉，能夠解決土豆絲糊鍋的現象，同時這樣也能夠避免土豆氧化發黑的現象，所以炒出來的土豆絲色澤會更加亮麗，而且也更加清脆一些。
4樓：網友
碎土豆富含澱粉，土豆本身的澱粉含量一般在20%左右，但抗性澱粉含量受多種因素影響，特別是加工工藝（如粒徑、軟硬、薄厚等）每100克土豆碎含有190卡路里，其中還含有澱粉、蛋白質、維生素c、維生素b等營養成分，能幫助人體補充營養。
5樓：衛高森
首先把土豆切好，然後把土豆放到水裡清洗，泡一下就可以了，沖洗的水倒入盆中，靜置一段時間，把水倒掉，底下的澱粉晾乾，炒菜時勾芡用，這樣就可以了。
6樓：徭子
炒土豆絲的時候，一定要把裡面的澱粉洗乾淨，不然炒出的土豆絲不脆，容易面會斷的。
7樓：家有開昕果
炒出來的菜，不是脆的，而面的。還有乙個最關鍵的問題，就是容易粘鍋糊鍋。
8樓：俊俊
最常見的就是氧化變黑，但是不影響食用，就是不太美觀。
9樓：帳號已登出
洗土豆絲主要是為了去掉澱粉，防止炒的時候粘鍋。
10樓：永遠的沙發
炒出來的土豆絲全都粘在一起沒法吃。
如果土豆絲沒有洗乾淨澱粉的話，直接炒會有什麼問題嗎？
11樓：臨水聽風
引言：如果土豆絲沒有洗乾淨澱粉的話，直接炒就會很容易將切好的土豆絲，下入到鍋中進行爆炒的時候會出現粘鍋的情況，而且炒出來的土豆絲也是不好吃的，吃起來黏糊糊的根本不脆爽，和飯店裡做出來的口感也完全不一樣，也沒有賣相，其實對於土豆絲來說，如果想要炒土豆絲的話，是需要將土豆當中的澱粉給去除掉，這樣炒出來的土豆絲才會更加脆爽又入味，而且顏色也不會發黑，更不會粘鍋，口乾是非常好的。
土豆絲目前也是非常多人喜歡吃的一道素菜，如果想要炒好一盤土豆絲的話，一定要先準備好配料，是需要土豆，青椒，鹽，味精，醋就可以了，首先將土豆去皮切成絲狀，在進行淘洗用清水浸泡，這樣能夠去除土豆表面的澱粉，吃起來是脆生的感覺，而且用清水浸泡也是能夠避免土豆出現氧化的情況，這樣會讓土豆再炒出來之後賣相非常好看。在油燒熱之後放入土豆絲進行大火翻炒，在快熟的時候再放入青椒絲和適量的醋，這樣土豆絲是非常好吃，而且賣相也是非常好的。覺得配上這樣一盤土豆絲，能吃兩碗飯。
很多人在處理完土豆之後很容易出現變色的情況，這也是因為土豆在和空氣當中一旦接觸的話，就很容易出現氧化的情況，那麼在切土豆的時候可以在旁邊備上一大碗清水，切完土豆直接把土豆放進碗裡，在水裡的話是能夠避免和空氣當中的氧氣進行接觸，避免土豆變黑。還可以用保鮮膜將切好的土豆包裹起來，再炒的時候再開啟，這樣也能夠減少土豆絲變黑的情況。
最後醋溜土豆絲是非常多人都喜歡吃的一道家常菜很多人都會炒，但是想要炒的好吃還是需要一些技巧的，希望這些都是能夠幫到大家的。
土豆絲如果沒有清洗乾淨澱粉的話，會出現哪些問題？
12樓：紹玉
土豆作為一種外來物種，它傳入中國的時間在歷史上也無法確定。但是根據其他史料記載，土豆是16世紀傳入中國的，剛開始的時候由於產量各種的原因，土豆只出現在達官貴人的餐桌上。明清之際，土豆的產量以及種植技術才不斷地發展，土豆終於走進了百姓家。
並且土豆因為其產量高，並且生長環境並不苛刻，所以在我國饑荒時代起著舉足輕重的作用。而關於土豆的吃法也是非常多的，煎、蒸、煮、炸、炒、燒……就沒有一樣是它不能做到的。並且土豆也是被打中所接受的食物。
而如果土豆絲的澱粉沒有洗乾淨的話，會發生什麼呢？接下來我們一起看看吧！
首先就是會氧化發黑。因為土豆裡面含有大量的土豆澱粉，而如果把土豆切成絲以後並沒有清洗乾淨的話，就會發黑。這樣的話不僅會影響土豆絲的賣相還會影<>
響土豆絲的口感。所以，在切好土豆絲以後一定要及時地清洗乾淨。要不然你所做的土豆絲在第一步就出現了錯誤，即使做出來了，口感方面還是會有偏差。
有的土豆絲在氧化以後並不是發黑，而是變成紅色。其實它們兩的原理都差不多。都是沒有清洗乾淨導致的。
其次就是炒的時候會粘在一起。如果你的土豆絲在清洗的時候沒有清洗乾淨，但是放的時間也比較短，所以你炒的時候還是沒有變色的，而你也沒有發現自己沒有清洗乾淨。那麼在你炒它的時<>
候你就會發現了。因為它們去到鍋裡面以後就會粘在一起，導致你翻炒的時候不方便，而且在放調料的時候也會不均勻，這樣就會導致你做了乙份失敗的土豆絲。
最後就是會導致炒出來的土豆絲半生不熟。在鍋裡面它們粘在了一起，而你也無暇顧及，那麼就會導致你炒的土豆絲因為受熱不<>
均勻方面的問題，導致有的土豆絲已經熟了，但是有的土豆絲還在是生的。這樣做出來的土豆絲不僅賣相不好，口感也不會好到**去。所以在炒土豆絲以前一定要把土豆絲清洗乾淨。
因為這樣的話就可以避免很多不必要的麻煩。而且還會增加你炒土豆絲的賣相以及口感。
13樓：創作者
土豆絲如果沒有清洗乾淨澱粉的話，土豆絲會特別的黏糊，而且土豆絲也特別容易粘鍋，土豆絲也會氧化看起來黑乎乎的，特別的不好看。影響口感。
14樓：結婚發的
土豆絲會變黑，會影響口感，炒出來的菜味道不是那麼的好，也會出現氧化，也會粘鍋，吃起來會比較黏。
炒土豆絲的時候，為什麼把澱粉要全部洗掉？
15樓：律念荷
每年過聖誕節烤火雞的時候，老外還把菜椒、洋蔥、土豆、香菜塞進這個龐然大物的肚裡一起烤熟。小小的土豆沾盡火雞的光，人們除了大口吃肉，還睜大眼睛尋找土豆。簡直是喧賓奪主，直接從配角榮公升主角。
切好後放在裝有水的盆中，加入適量白醋，用手將其充分抓勻，這樣可以溶解其表面部分的土豆澱粉，從而使炒出來的土豆絲吃起來更加清脆爽口，更有嚼勁。如果焯水炒的話，雖然可以減少土豆絲炒熟的時間，<>
只有焯水土豆絲才能達到脆的效果，焯水除了會讓土豆絲熟透之外，還能進步一步去除土豆的澱粉，炒出的土豆絲有微微透光的效果。不懂這樣的道理，就知道照葫蘆畫瓢的學習大人的做法，結果做出來的土豆絲，黏黏的，有時候炒的火候大了像糨糊一樣，完全沒有了土豆絲該有的脆生勁，看著都沒有食慾，別說吃了。
都是直接炒，從來都不焯水，大火爆炒的土豆受熱均勻。另外在多放一點食用油，炒的時候不要到水。這樣炒出來的土豆絲脆爽。
再放點幹辣椒、花椒粉和蒜苗、麻辣鮮香、爽脆可口，特別的好吃。1.準備2個削皮的土豆，先切成薄片，再切成細絲，放入水中洗掉表面的澱粉，浸泡5分鐘，再準備一鍋開水，放入土豆絲焯水25秒，撈出過涼水控幹備用。
①首先把土豆清洗乾淨，去掉皮，然後用擦子擦出細絲，如果刀工好的也可以切出土豆絲放入盆中，加入清水，把它沖洗乾淨，然後放入清水中浸泡備用。姜，蒜，幹辣椒爆鍋之後，下入土豆絲，小火進行煸炒，直至炒熟就可以在炒的過程當中，土豆會有很多的澱粉洗出，顯得比較粘稠一些，一定要小火，不停的翻炒，出來也是另一種風味，你可以嘗試一下！
16樓：夏日孩紙
因為土豆澱粉含量非常高，在鍋裡容易粘鍋，所以要把澱粉洗去，避免粘鍋。
17樓：做個養貓人啊
因為不洗掉的話，土豆絲就非常容易黏在一起，到時候就成為一坨了，所以需要洗掉澱粉。
18樓：養蜂新星
炒土豆絲時洗去表面澱粉可以使土豆出鍋後口感更加爽脆。其次洗去澱粉後，在炒的時候更不容易糊鍋。最後，澱粉下可能藏著灰塵等汙漬。
如果土豆絲沒有洗乾淨澱粉的話，會出現什麼問題？
19樓：棗釀滿園香
碎土豆富含澱粉，土豆本身的澱粉含量一般在20%左右，但抗性澱粉含量受多種因素影響，特別是加工工藝（如粒徑、軟硬、薄厚等）每100克土豆碎含有190卡路里，其中還含有澱粉、蛋白質、維生素c、維生素b等營養成分，能幫助人體補充營養，改善身體體質。
馬鈴薯是澱粉含量最高的，市面上大部分的生面粉都是馬鈴薯澱粉。將馬鈴薯洗淨去皮，然後在切算盤上切下。把辣椒籽去掉，然後切成備用。
當然，你也可以在土豆碎上放一點鹽，這樣土豆碎裡的澱粉就可以泡出來了。炸的時候，它不會粘鍋，這樣好吃的土豆碎就不會粘鍋了。
在酒店做土豆碎，就是先切土豆，然後用水洗淨土豆，把水放進鍋裡，煮開，把切好的土豆片放在水裡，拿去，然後開始煎炸。加入熱油、幹胡椒粉、土豆片，一片應酥脆，澱粉含量低，適合油炸和冷拌；一種是麻麻，很粗糙，這種土豆通常產於中國東北，適合相對溫和的烹調，澱粉含量高。
油炸土豆條是一道常見的家常菜，以土豆為主要原料，將薯條切成小塊，與其他青椒、洋蔥等配菜一起製成菜餚，這種味道柔和，鹽鮮，光軟，文雅。他們還非常具體地講述了炸土豆碎的過程，這與國內的慣例大不相同。我們需要更加註意細節。
現在我們就以「苦辣土豆碎」為例來做乙個具體的不在場證明，另外，還有茶匙炒菜風波，這是高難度廚師的基本功。鍋內溫度達到最均勻的狀態，調味品的味道能充分融入土豆碎中，如酸辣土豆碎、薯條、薯條、辣椒條、炒豬肉和土豆等，旅館裡的薯片大師很快就成功了。另外，法卡薯片的做工是統一的，用青椒片和紅椒片，顏色也比較大。
酸辣土豆絲的做法，酸辣土豆絲怎麼做
酸辣土豆絲的做法步驟 1準備材料，土豆 蔥薑蒜 花椒 乾紅辣椒 鹽 糖 醋。2將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。3再將土豆片切成細絲。4用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，這樣炒出的土豆絲清爽不粘 5將蔥切末 辣椒剪成小段 蒜切末 紅椒切絲 姜切末。6鍋內放油放入花椒煸炒出香味。7將炸好的花...
土豆絲有幾種做法，土豆絲是怎樣做的
胡蘿蔔土豆絲鳥窩雞蛋餅。用料。雞蛋2個 胡蘿蔔半根或小的一根 土豆半個或小的一個 鹽一小勺 橄欖油適量即可 現磨黑胡椒若干粒。做法。把胡蘿蔔和土豆都切成長絲狀不要太細也不能太粗。把切好的胡蘿蔔和土豆絲倒入煮開的鍋中焯1 2分鐘，千萬不要焯過頭。撈出鍋控幹水分後倒入兩個雞蛋清和一小勺鹽，的量自己控制，...
酸辣土豆絲的做法，請問酸辣土豆絲的正確做法？
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。1 把土豆去皮切絲...