1樓：99人間百科百曉生
確實需要隔水蒸糯公尺的！
這樣糯公尺的水分才是可控的，加了酒麴之後才能更有糯性，糯公尺酒也就更純了。
2樓：網友
做甜酒也需要一些技巧，很多人都容易失敗，下面就把甜酒釀的製作方法分享給你，製作甜酒釀時，糯公尺萬萬不可直接上鍋蒸，牢記3步，出酒更快更多。
1、糯公尺先浸泡。
糯公尺上鍋蒸之前，先浸泡在清水中，泡到糯公尺用手就可以捏碎的程度。冬天的話需要多泡一些時間，大概七八個小時，夏天浸泡的時間比較短，大概三四個小時就可以了。浸泡好之後就準備上鍋蒸了，整體上鋪上紗布，倒入糯公尺，上鍋隔水蒸。
鍋中燒開水，中小火蒸25分鐘左右就可以了。
2、冷卻後拌酒麴。
糯公尺蒸熟後放置冷卻，溫度下降至40度左右，再把酒麴撒入糯公尺中攪拌均勻。1斤糯公尺加3g酒麴就差不多了，攪拌好之後裝入盆中壓平，中間留乙個孔，在密封好開始發酵。
3、發酵溫度。
冬天天氣寒冷，發酵的時候一定要密封好，如果沒有專門的發酵工具，普通的容易外面要裹上一層棉被，起到保溫作用。一般7天左右甜酒釀就發酵好，開啟蓋子就可以聞到香濃的酒香味。
自制糯公尺酒，做甜酒的糯公尺泡多久可以蒸？具體做法是什麼？
3樓：王希說汽車
我傾向於四到八個小時，我覺得時間長了，糯公尺被手捏碎了，狀態好了，那我們就可以放在鍋裡蒸糯公尺了，蒸好以後用來做糯公尺酒，糯公尺酒的產量會更高，泡的時間越長糯公尺可以變得越脆弱，這樣就可以做出更多的糯公尺酒。
<>做糯公尺酒的泡需要多長時間可以蒸發至少四個小時的時間，浸泡四個小時後，糯公尺可以變得更粉，這個時候要用蒸鍋，蒸好後我們把糯公尺壓一下，這樣就會有很好的壓力，糯公尺蒸好後，我們要放在發酵機裡，然後加可以它慢慢發酵等。自己做甜酒的好處是，可以用勺子挖著吃。直接吃甜酒是最美味的。
在我小時候，爺爺每年冬天都會用鹽水瓶裡的熱水煮一大鍋甜酒，然後用棉被包起來。
現在不敢直接吃外面賣的東西了，還是自己做著吃靠譜，甜酒加雞蛋也是我入冬後經常吃的早餐，煮的時候要少放水，因為糯公尺已經吸收了很多水分。我的經驗是，水就在公尺飯上面。你現在的水多不多，是否成功要看溫度和發酵情況，記得在糯公尺中間挖個洞，可以讓酵母更好地發揮作用！
你可以在糯公尺上加點水。蒸的時候在下面鋪上乾淨的布，蒸好後連布一起拿出來，封上容器口，兩天後你會聞到酒很香，窩裡出現酒液。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
4樓：巨蟹阿斯頓
糯公尺浸泡乙個小時左右就可以蒸；糯公尺洗淨，放入清水中浸泡片刻撈出，將清洗好的糯公尺放入鍋中蒸熟，取出晾涼，加入涼開水、酒麴拌勻，蓋上保鮮膜。放到陰涼處密封發酵乙個月即可。
5樓：創作者
大概需要泡12個小時左右，將糯公尺浸泡一段時間，之後將糯公尺清洗乾淨，放入酒麴，將糯公尺放在盆子裡，封閉嚴密，等待發酵，發酵一段時間之後就可以做出甜酒。
6樓：番茄味雞腿堡
五六個小時，需要將糯公尺放入水中進行浸泡，清洗乾淨，然後蒸熟以後放入固定的容器中進行發酵。
糯公尺甜酒怎麼蒸
7樓：網友
準備原料】糯公尺2斤、真全糧甜曲6克、悄喚仿涼開水。
製作過程】1、糯公尺提前用水泡8-12小時，用手指可以輕鬆碾碎就可以了啟纖，夏天天熱，為了防止變質，放冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的糯公尺淘洗乾淨，瀝乾水分，蒸鍋墊上紗布，放入糯公尺。然後用筷子戳一些洞，讓糯公尺能夠透氣、受熱均勻，接著**，水開後改小火蒸30分鐘。
3、接著準備好涼開水，也可以用純淨水（一般能飲用的水都可以），把蒸好的糯公尺拎著紗布快速的放涼開水裡打散，這步可以使糯公尺飯。
快速降至合適溫度。
4、取出之後試試糯公尺飯的溫度，溫度大概30度以下就可以拌入甜酒麴了，留一點甜酒麴做它用，其它的一邊撒入公尺飯一邊拌勻。這一步要記住公尺飯還是熱時不可以拌入甜酒麴，溫度超過30度以上很容易把酵母菌。
殺死，從而影響酒釀的發酵。
5、如果感覺公尺飯太乾，可再拌入一碗溫水，感覺公尺飯溼溼的就可以了。
6、準備乾淨無油的容器（可選陶瓷缸或玻璃瓶）。
7、再把拌好的公尺飯舀進容器裡，輕輕的按壓一下，中間戳乙個洞，以便觀察出酒情況。
8、然後放溫暖處發酵48小時，聞到淡淡的酒味，看洞裡有酒溢位，然後再看公尺飯和容器是否完全脫離，這幾點同時出現鏈磨，就證明酒釀成功了。
10、接著放冰箱低溫冷藏儲存，防止繼續發酵，酒釀完成。
11、酒釀做好後可以把酒和酒渣隔離，分開食用，也可以直接食用，還可以甜酒衝雞蛋。冬天的早晨，煮一碗甜酒雞蛋小湯圓，感覺這日子過得太舒心了！
8樓：獨角戲49蜛
工具/材料。
糯公尺一斤、酒麴3克。
操作方法。糯公尺洗淨，用水浸泡兩小時左右，直到用手輕輕一碾就碎。
把水瀝乾，放上蒸籠，上汽後蒸15到20分鐘，知道糯公尺飯熟（注意不要太熟，比平時吃的公尺飯稍硬一些就行了）
把糯公尺飯倒出，用冷水沖涼，瀝乾或空橘衫團水，把酒麴碾成粉放在碗裡。
瀝乾水後，把酒麴和糯公尺飯混合均勻，放到碗裡按實，中間挖個虧彎洞。
封上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，最後蓋上被子。
等待3到4天，開蓋。
做甜公尺酒的糯公尺怎樣蒸
9樓：乾萊資訊諮詢
主料：糯公尺500g
輔料：甜酒麴適量、清水適量。
1.首塵隱先將糯公尺淘洗一下，在放入適量陵首清水浸泡一晚。
2.第二天早晨，用手捻一下可以捻碎即可。
3.然後放入蒸屜中，大火煮開蒸45分鐘。
4.關火後取出晾溫。
5.然後倒入適量甜酒麴拌勻。
6.在按壓平後在中間留個洞，在放入少量甜酒麴後加派汪廳入適量涼開水，不要倒滿即可。
7.然後蓋好蓋子放置避光處發酵24小時以上。
8.完成。<>
在做甜酒釀糯公尺的時候是要煮熟還是蒸熟呢？具體的製作步驟是什麼？
10樓：歸十
蒸熟。具體步驟是：泡糯公尺，蒸糯公尺，把糯羨族咐公尺放涼再放酒麴穗歷，拌勻，放容器裡密封，經過保溫發酵就能兄純釀成甜酒。
11樓：生活敲門小達人
糯公尺洗乾淨，用水泡一晚上上鍋蒸熟。做法步驟 1、糯公尺洗乾淨加適量清水上畢爛鍋按蒸公尺鍵把糯公尺蒸熟 2、蒸好後涼溫倒手孫漏入凱殲酒麴。
12樓：注重生活的牧羊人
我認為肯定要蒸熟，首先把糯公尺蒸熟，然後冷卻到40度，加入酒麴最後密封即可。
做甜酒的糯公尺飯要蒸好後+用涼開水降溫+怎麼成糊糊了
13樓：
摘要。1.選粒大而均勻的糯公尺，淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯公尺夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯公尺適當縮短時間。泡好後撈出瀝乾水分。
2.在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之後，將糯公尺均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。
3.糯公尺蒸透後，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍於糯公尺重量的清水從糯公尺上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯公尺溫度保持在「30c～32」c。
4.將蒸熟的糯公尺舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯公尺用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著乙個方向用手均勻地加入。
5.然後，再將公尺捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，於中心處挖1個園洞（深寬各約3釐公尺）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵。
6.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
400克的話，一次放2~4個雞蛋，煮幾分鐘，胃有慢性胃炎和膽汁返流少吃為妙，一般在冬天吃比較好。
做甜酒的糯公尺飯要蒸好後+用涼開水降溫+怎麼成糊糊了。
您好，正在為您查詢。
親親很高興為您解答：這個的話可能是發酵不足導致的。
大糯公尺夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯公尺適當縮短時間。泡好後撈出瀝乾水分。2.
在蒸格內鋪一層紗布，放置坦顫蒸鍋上，待水開鍋內上氣之後，將糯公尺均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。3.糯公尺蒸透後，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍於糯公尺重量的清水從糯公尺上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯公尺溫度保持在「30c～32」將蒸熟的糯公尺舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯公尺用2克，冬季稍多放一些並信返）碾成細粉，順著乙個方向用手均勻地加入。
5.然後，再將公尺捧絕飢入微波爐用的大玻璃碗中抹平，於中心處挖1個園洞（深寬各約3釐公尺）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵。
6.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。 400克的話，一次放2~4個雞蛋，煮幾分鐘，胃有慢性胃炎和膽汁返流少吃為妙，一般在冬天吃比較好。
糯公尺做酒釀要浸泡多長時間 糯公尺做酒釀太甜了怎麼辦
14樓：向陽
突然間有點想喝公尺酒了，但是家裡還沒有酒釀要不然自己先從做酒釀開始吧，用糯公尺做酒釀的話要做泡多久才行呢？要是做出來的酒釀太甜了該怎麼辦？
糯公尺做酒釀要浸泡多長時間。
用糯公尺做酒釀的話要用冷水浸泡8個小時左右，這樣糯公尺蒸出來更容易熟一些，而且還能把糯公尺的香氣很好的發揮出來，在蒸熟糯公尺的時候不用放太多的水，糯公尺在浸泡的時候已經吸收了很多粗旦的水了，在蒸糯公尺的時候要在糯公尺的中間挖乙個洞，這樣才能讓酵母發揮作用。
糯公尺做酒釀太甜了怎麼辦。
一，酒麴不能多放，尤其是現在天熱，和酒麴時來回7次，和勻。
二，溫度最高不能超過37度，最低不能低於22度。
三，發酵36小時要出溫室，這時公尺酒做好了，很甜。
在自然條件下再發酵3天，甜味就會降低，酒味就出來了。
糯公尺做酒釀怎麼做好吃。
糯公尺加水泡四五個小時，公升昌水多加點糯公尺很吸水，泡好後用手搓很容易搓爛。
放入電飯鍋加適量水比平時煮飯時少點，按電飯鍋煮飯鍵煮熟，放涼。
涼白開加甜酒麴攪拌均勻加糯公尺拌勻，儘量用筷子壓一壓，然後中間扒開個洞稍微大一點，因為水放的多它會自己慢慢縮小。
蓋上保鮮膜，夏季室溫一般發酵25個小時左右即成，25小時後可以開啟看看嘗一嘗味道，（注意器具要乾淨）不行就在發酵兩個小時，千萬不要發過了，不然很酸，成品蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
糯公尺做酒釀好吃還是大公尺好吃。
大公尺可以做甜酒，但不如糯公尺的好。畢竟大公尺和糯公尺本身就有區別，糯公尺是不透明的白色，更富有黏性，大公尺是白色透明狀。因此糯公尺做出來的甜酒，比較的甜，公尺粒有彈性。
普通大公尺做的甜酒，味道有些酸，酒巖笑擾味也會重一些。關鍵是公尺粒會散，底部有粉末沉澱。另外，糯公尺做的甜酒出酒比較多，普通大公尺做的甜酒出酒少。
怎麼做糯米甜酒，如何做糯米甜酒
先用水將糯米泡開 半天就夠了 漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。將一枚酒麴研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。...
糯米甜酒煮雞蛋的做法，請問甜酒煮蛋是怎麼做的？
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一直用的大米做了好多次甜酒，做出來差不多，每次家裡煮飯多了就做甜酒，有時候想吃甜酒了就多煮飯 理論上來說可以，可實際上沒人這麼做 因為就算做出來口感也不是人吃的 可以。做過。做出來差不多。做米酒只能用糯米做嘛？一般大米能做嗎？做米酒不是隻能用糯米做，一般大米也能做米酒。用普通的大米飯可以做米酒，以前...