1樓：網友
我們在炸薯條的時候選擇的土豆一定要選擇大一點的，這樣切出來的薯條的大小才會一致，把土豆清洗乾淨了以後，外皮削掉清洗乾淨，接下來把土豆切成釐公尺粗5釐公尺長的條狀，然後把土豆放入到清水當中，需要浸泡三分鐘的時間，這樣是為了能夠把土豆表面的澱粉去掉，這個步驟很重要。鍋清洗乾淨了以後，裡邊加入適量的清水，大火煮開了以後，我們在鍋中加上一點食用鹽，把泡好水的土豆條放進去，大火把土豆條煮三分鐘以後撈出來，放入到涼水當中，土豆焯水煮上一分鐘，時間是不能太長的，因為這樣是會影響後邊炸薯條不夠酥脆。焯過水以後的土豆條需要放涼了以後撈出來控幹水分，把它放在盤子上面，稍微晾乾以後，接下來再放上了一些澱粉撒在土豆條的上面，讓每乙個土豆條都能夠均勻的裹上一層澱粉，抓好澱粉的土豆，把它放入到冰箱當中，需要凍上6個小時的時間，也或者乙個晚上，一直把土豆條徹底凍僵就可以了。
土豆冰凍過以後，它裡邊的澱粉跟熱油接觸的時候，會使澱粉當中的水分快速的揮發掉，這樣才能夠讓炸好的薯條，變得更加的酥脆，這一步也是非常重要的。土豆需要炸兩次，第1次是為了能夠把土豆條炸熟，第2次是為了能夠讓土豆表皮變得金黃，而且足夠酥脆。
2樓：波哥
這就要使用乙個恆溫的電炸爐，保持溫度始終處於這個水平，然後油炸的時候時間也要保持一致，這樣炸出來的薯條口感就會一致。
1、針對油炸薯條,比較經過+一次油炸和二次油炸對薯條+硬度、色澤、味道的影
3樓：
1、針對油炸薯條，比較經過+一次油炸和二次油炸對薯條+硬度、色澤、味道的影。
炸薯條很多人愛吃，十分受歡迎，非要劃分年齡段，我覺得實在太難了，我身邊小朋友愛吃，年輕人愛吃，就連我60歲的媽媽都愛吃，只是有些人覺得它是油炸的，不敢多吃而已，但只從口感上來說，估計沒有人不喜歡吃炸薯條。炸薯條，其實就是炸土豆條，看似簡單的一種小吃，很多人親手做卻怎麼也做不好，要麼薯條發軟，要麼薯條粘連，怎麼做都沒有外面買的好吃，對於炸薯條這方面，我也是用了各種方法，絞盡腦汁，還真是有些不簡單呀，但經過我的不斷努力，發現了炸薯條的訣竅，從那以後，我想吃薯條了，就會自己做，幾乎沒有再買過，因為我覺得自己做的還好吃一些。今天給大家分享一種炸薯條的好方法。
大家都知道炸之前，土豆條一定要下鍋焯水，那麼很多人習慣焯水後，直接下鍋炸，這麼做陵拆的話就錯了，炸薯條時，焯水後直接下鍋炸就錯了，多做1步，薯條又香又酥脆，再也不用買！準備食材：土豆仔答、澱粉、食用念汪慧油、冰袋（因為要快速給土豆降溫，最好準備冰袋）
炸薯條的時候，加入哪一步可以使薯條味道更好吃？
4樓：亞妹的心聲
今天的方法是為了給薯條增加味道，是薯條的味道更加的豐富，這就需要在沾澱粉之前多加一步，將薯條用牛奶浸泡，還要放置在冰箱中冷藏浸泡，低溫浸泡有利於薯條的入味，煮之前再加一點食鹽進去浸泡可以有防止薯條氧化發黑，這樣再經過蘸澱粉油炸，做出的炸薯條外酥裡嫩，而且有淡淡的奶香味。
炸薯條的做法】
食材準備：黃土豆兩個，牛奶，食鹽，幹澱粉，色拉油。
1.將土豆洗淨後去皮，然後切成條狀；用淡鹽水浸泡是十分鐘，然後撈出清洗一遍；鍋中加水燒開後放入薯條煮兩分鐘撈出控水備用，用開水煮一下可以使薯條的表面形成一層膜，這樣炸出的效果外酥裡嫩，注意煮的時間不要太長了，防止薯條太軟了。
2.另準備乙個空碗倒入兩袋純牛奶，將煮好的土豆條倒入牛奶之中，放入冰箱冷餐3個小時備用。在蘸幹澱粉之前先用牛奶浸泡半個小時，可以是炸出來的薯條又淡淡的奶香味而且裡面嫩，十分的可口美味！
3.將泡好的薯條撈出後瀝乾水分，然後撒上幹澱粉，要保證每一根薯條上都裹上薄薄的一層幹澱粉，裹上幹澱粉可以使炸出來的薯條外酥裡嫩。
4.鍋中注入色拉油，加熱至五成熱，下入土豆條炸制金黃酥脆即可，這裡需要注意的就是要全程小火慢炸，剛下入油裡不要去翻動，等到稍微定型了以後再翻動。如果火候掌握得不是太好，可以分為兩次來炸，第一次炸至定型微黃，然後撈出等待油溫上公升後進行第二次復炸，炸至金黃酥脆即可。
5樓：育兒寶藏啦
把土豆去皮切細條，用水清洗表面的澱粉，水燒開放點鹽，土豆條下鍋變成透明色，撈出過涼水，把土豆條晾乾裹一層薄薄的澱粉，油溫5成熱下鍋，炸至金黃酥脆撈出。
6樓：小樣愛美食
炸薯條時要給土豆條焯水，焯好的土豆條用鹽胡椒粉抓拌均勻，在裹上一層澱粉，一定要裹澱粉，鍋裡燒油五分熱放入土豆條，這樣做出的薯條比買的還好吃。
7樓：千曼鈮
包裹麵粉之前可以把土豆條上撒一層精鹽。 加入這不土豆條味道更好。土豆去皮切成條，用水焯，撈出控水撒上食用鹽拌勻，裹上澱粉， 放冰箱冷藏乙個小時再下鍋炸。
炸薯條的問題
8樓：和藹春天
薯條稍微過水，再冷凍是為了保持形狀。這樣炸出的薯條直，而且外邊還脆。
1、大家很多人都知道薯條的英文是「chips」，美國人稱之為「french fries」，其實它真正的**地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始製作這種薯條了。
2、在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特別美味，從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為「french」，是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，他們就以為是「法國的薯條」了。
如何在家炸薯條，在家怎麼炸薯條
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。2.把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。3.將土豆條瀝乾水分，冷卻。5.將火稍微調小，儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，...
如何做薯條，怎樣炸薯條？
教你如何在家自制炸薯條 土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。二十秒輕鬆學會炸薯條 炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！土豆切條，先下鍋煮熟在裹上玉米粉下油鍋炸到金黃完成 薯條怎麼做？把土豆切條洗淨，水開下鹽和土豆條，煮兩分鐘 撈出撒上澱粉攪拌均勻，下油鍋煎至金黃撈出就可以，粘著番...
怎麼炸薯條呢，炸薯條怎麼炸？
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...