1樓：禹州婚慶
羊肉 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素和煙酸，膽甾醇等成分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
在冬季，用羊骨頭和羊肉做一道湯，來驅散嚴寒吧---
食材：羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿蔔半斤。
綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量。
1、羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
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2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；
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3、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
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4、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。
如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
5、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
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6、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
7、在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿蔔之後放入。
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8、出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的---
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9、如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
注意事項：外感病邪和素體有熱者不宜多吃羊肉。
2樓：侍海逸
首先炒一下，然後再加清水煮出來那個泡沫給它倒掉，這樣煮出來就比較好喝。
3樓：用璧
羊肉骨頭湯放在。大鍋里加上火去燒這樣最好吃燒出來的羊肉又香又嫩。最好吃的做法。
羊肉骨頭湯如何熬製？
4樓：徹夜聽雨冬
把羊骨頭洗淨，花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料，放入鍋裡，水燒開後把沫子去除，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後，就可以吃了。
要做出好的羊骨頭湯，就要選擇好的原料，我們可以選擇脊骨也就是羊蠍子，這樣做出來的湯，會比較鮮，如果不用羊蠍子，用其他部位的骨頭也是可以的。
需要準備的原料有。羊骨250克、大豆90克 、蠔豉60克、鹽適量、蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
剛買回來的羊肉要在清水中洗淨，洗淨之後放到冷水中浸泡三個小時，讓羊肉中的血水被浸泡出來。
浸泡好的羊肉需要用水焯一下，在焯的時候加一些蔥姜和料酒幫助去腥，撇去表面的血沫，撈出來放在一旁備用。
將黃豆洗淨，在水中浸泡半小時，這樣處理之後會比較容易煮爛，蠔豉也清洗乾淨，放在一旁備用。
把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內，同時還要加入蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
加清水適量，用文火煮2小時，煮好之後加鹽調味即可。
5樓：aa微湖來客
羊骨湯的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸鈣，碳酸鈣等等營養物質，可以補腎強筋。尤其是冬天，喝上一碗熱乎乎的羊骨湯絕對暖胃又暖心。
做法1：食材：
羊骨，白菜，粉絲，香菜，幹棗，姜，醋，食鹽，花椒，香油，白酒，胡椒粉。
做法：買回來的羊骨先在冷水裡泡一下去除血水，然後用燒開的滾水汆燙一下泡好的羊骨頭，重複這個步驟3次，確保處理乾淨。粉絲事先泡發。
處理好的羊骨頭放入壓力鍋中，放入幾片薑片，白酒，花椒適量，再放進去四五顆大棗，倒進去適量的開水，燉起來。
大概半小時應該鍋就開了，把羊湯和羊骨頭一起放到鍋裡，放入適量的鹽，放入切好的白菜絲一起燉。
白菜燉的差不多的時候放入粉絲，小火繼續燉制五分鐘，然後放入適量的醋和胡椒粉，最後滴上幾滴香油，撒上香菜就可以啦。
2、不用壓力鍋的話，羊骨燉的時間就要長一些，怎麼也要乙個小時以上。
4、粉絲和白菜加入羊骨湯可以解膩，綠豆粉的粉絲最好了。
6樓：網友
羊骨頭湯做法：
食材：羊骨頭500克。
輔料：白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個。
具體步驟：1、鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。
2、蘿蔔切塊。
3、起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿蔔八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。
4、開大火燉40分鐘，在轉小火燉到肉爛就好了。
5、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。
小竅門：1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
2、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
3、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
羊骨頭湯怎樣燉才好喝
7樓：
摘要。羊肉蘿蔔湯】——製作主料】：帶骨頭的羊肉1斤、羊雜1斤、白蘿蔔1個【製作調料】：陳皮1個、白芷2塊、生薑1塊、青紅辣椒各2個、鹽2克、雞精2克、胡椒麵5克、香菜1棵。
羊肉蘿蔔湯】——製作主料】：帶骨頭的羊肉1斤、羊雜1斤、白蘿蔔1個【製作調料】：陳皮1個、白芷2塊、生薑1塊、青紅辣椒各2個、鹽2克、雞精2克、胡椒麵5克、香菜1棵。
燉羊湯，最好是帶有骨頭，才能燉煮美味濃白的湯汁（2）羊肉要用清水浸泡2個小時以上，這樣可以把羊肉的血水泡掉，用以減少羊肉的腥味。（3）羊肉焯水要冷水下鍋，焯完水的羊肉要溫水清洗 ，冷水會讓羊肉收縮，讓羊肉變得很柴，同時腥味也大。
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