1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
2樓：a中心城區
原料：油10毫公升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)，然後把糖放入待糖融化後出鍋就ok了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！
還有就是做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
3樓：英子的美麗小鋪
首先準備好的香料入鍋爆出香味。然後倒入食材小火慢炸。接著撈出食材留下熱油備用。
然後往辣椒麵中倒入白芝麻。接著倒入十三香鹽白糖攪拌均勻。最後邊淋入熱油邊攪拌。
醬料成品。
炸醬麵炸醬的做法
4樓：加二聊生活吖
正宗炸醬麵炸醬的做法如下：主料：新鮮麵條1把、五花肉少許、泡菜胡蘿蔔少許、黃瓜絲少許、洋蔥末少許。
輔料：蔥末少許、薑末少許、六月香蔥伴侶豆瓣醬2大勺。
1、五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥姜切末，六月香蔥伴侶備用。
2、鍋裡放入花生油，放入蔥末薑末炒香，倒入五花肉末煸炒均勻。
3、炒到五花肉變得微微發黃時，放入蔥伴侶豆瓣醬炒均勻。
4、把豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續煸炒出香味。
5、加少許水，小火煸炒5分鐘，讓醬的香味充分釋出。
6、最後炒好的炸醬就是這樣的，醬香濃郁，特別鮮美。
5樓：禹州婚慶
一、把五花肉切成肉丁，把蔥、姜、蒜都切成末備用。
二、幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例倒入碗裡，倒入少量溫水，攪拌均勻備用。
三、將肉末翻炒至焦黃，加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒，倒入調好的料汁，大火熬到顏色黑裡透亮即可。
炸醬麵炸醬做法
6樓：陽陽聊談生活
主要原料：鮮麵條300克，食用油5毫公升，蔥末5克，薑末3克，黃豆醬30克，豬肉末100克，白菜絲50克，豆芽30克，芹菜30克，胡蘿蔔絲30克，黃瓜絲20克。
1、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
2、然後放入豬肉末，繼續翻炒。
3、接著進行菜碼的準備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。
4、把麵條放入鍋中煮熟後撈起裝碗。
5、最後在面上碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用。
炸醬麵醬怎麼做？
7樓：w無情冷血
第一步：準備食材。
炸醬麵需要用到的材料比較多，最主要的就是幹黃醬和甜麵醬，如果沒有幹黃醬，那麼也可以用黃豆醬來代替。
但是幹黃醬隱讓頃做出來的醬汁味道會更加濃郁，口感更為香滑，所以炸醬麵最好用幹黃醬。
還要準備五花肉和自己喜歡吃的配菜，比如胡蘿蔔絲、豆芽、黃瓜絲等。
另外還要準備幹香菇，這裡一定要使用幹香菇，因為經過曬制之後，香菇會產生香菇素，使它聞起來更香，也會讓炸醬麵聞起來更美味。
而香菇在浸泡的時候，可以在水中加入一勺食用鹽，可以加快香菇的泡發。
泡發之後，在水中加入一勺麵粉，用手揉搓，麵粉有比較強的吸附力，香菇可以清洗掉香菇縫隙中的髒東西。
第二步：切好食材。
準備好之後，我們將五花肉洗乾淨去皮，然後切成黃豆粒大小，肉千萬不要切得太細，太細口感不好，也不要切得太大塊，太大塊不易入味。
同時將香菇切成丁，再準備薑片、蒜末、蔥花、洋蔥丁，放到一旁備用。
第三步：製作炸醬。
等到全部食材準備好之後，在鍋中加入比較多的食用油，之後將肉末放進鍋中炒至變色，這一步是要炒出肉末中的水分。
炒出水分可以讓肉末更為清香，五花肉變色之後就可以裝起來，放到一旁備用。
隨後鍋中留有底油，隨後放入蔥末、薑片、蒜末翻炒，炒出香味之後加入洋蔥丁，繼續翻灶陸炒。
然後倒入2勺幹黃醬，4勺甜麵醬，關小火把醬料炒香，再加入剛剛炒的肉末，隨後加入適量的料酒去腥，然後把香菇丁放到鍋中翻動。
等到香菇中的水分也被炒出來，之後加入適量的白糖、雞粉調味，最後再加入適量的老抽提色，就可以裝盤了滑肆。
8樓：夢幻無敵
炸醬麵醬怎麼做一邊趕緊往回跑他的選擇——將一下子都沒用車輛發出的。
炸醬麵的炸醬簡單做法
9樓：
將所有食材切好備用五花肉去皮剁成肉銀念沫放入碗友搏此中，香菇切成香菇碎，生薑和大蔥切沫。2下豬肉和蔥姜炒勻起鍋燒油，油熱後下豬肉沫炒散炒香，炒香後下入蔥姜沫翻炒均勻。3放豆瓣醬和香菇炒出水分倒入料酒去腥，加入豆瓣醬翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
4加水和調料翻炒均勻即可加水淹沒香菇，放入醬油、蠔油、雞精和白糖調味，開大火翻炒至變得粘稠後盛出就好迅可以了。
如何製作炸醬麵，如何做炸醬麵？
一道傳統的中式麵食，好吃不膩 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西 天津 上海 廣東 東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。1分鐘教你做家常炸醬麵 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小...
炸醬麵做法，炸醬麵常見的做法有幾種？
老北京炸醬麵的做法步驟 1黃瓜 心裡美 蔥白洗淨，切絲 豆芽 黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾 芹菜洗淨切丁。2依次將黃豆嘴 豆芽 芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。3肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末 甜麵醬加1勺生抽 少許水稀釋。4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥 姜 八角煸香。...
炸醬麵化幹黃醬需要放味精嗎，炸醬麵裡的炸醬如何配製？
材料 掛麵 適量 五花肉 600g 香菇 蔥 姜 花椒和八角適量 首先要將買來的五花肉切成丁，用水清洗乾淨後控幹水分待用。準備好蔥 姜 花椒和八角適量，將其放在菜板上或者小碟中待用。準備好一些香菇，清洗乾淨之後用溫水泡起來。在炒鍋中熱油，等油溫有7成後，在鍋中下蔥姜花椒和八角，用小火慢慢加熱，過一會...