1樓：咻咪咻咪天蠍
泡發乾香菇bai的時候
du，先用冷水將其表面zhi沖洗乾淨，菇蓋朝dao下放版置於20—35攝氏度的溫水中
權浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。
泡發乾木耳最重要的是要用冷水。溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3-5天都不會變質。
另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。
2樓：手機使用者
尤其是鳥苷酸，bai它的鮮味強度是普
du通味精的幾十倍zhi。泡幹香dao菇的時候，最好用專20℃—35℃左右的溫水，屬這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。
浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水發制木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。
幹木耳能與幹香菇一起泡發嗎
3樓：斜陽紫煙
如果一起烹調，沒什麼問題。否則分開的好，香菇味很重。
4樓：匿名使用者
木耳與香菇可以一起吃啊
清燉香菇木耳
一,原料： 1. 主料：香菇50 克,木耳25 克. 2. 調料：料酒,精鹽,薑片,胡椒粉,熟豬油,雞湯.
二,製法： 1. 將香菇,木耳分別用溫水泡發,去雜洗淨.
泡發的水澄清留用. 2.將料酒,精鹽,薑片,蔥段,豬油,香菇,木耳放入砂鍋中,加入泡髮香菇,木耳的水和雞湯.
用武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉20 分鐘左右. 3.揀去姜,蔥,加入味精,胡椒粉調味即成.
按：香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍.兩物除含有一般營養外,其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質,黑木耳還含有減少血凝塊的物質.
此菜可用來**和預防高血壓,高血脂,動脈硬化等症,亦可用於抗癌的輔助食療菜餚.
幹墨魚如何泡發
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如何水發乾海蔘，如何泡發乾海蔘並清洗乾淨
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