1樓：顧問
丸子柴是肉太瘦，沒有加澱粉或麵粉。
口感好的丸子是用梅花肉（也叫梅頭肉），瘦中夾肥，瘦的部分切丁後剁，肥肉切成小丁，加適量進剁瘦肉中，加雞蛋適量、鹽、薑汁、麵粉，拌勻，麵粉佔比在5分1以下，按個人口味調整分量。
用梅花肉做丸子可以不加麵粉，加適量澱粉幫助成形就好，加麵粉會更軟和些，看你個人喜好。
怎麼做肉丸子？該怎麼和肉餡？怎麼做湯？ 40
2樓：
1）將三七豬肉剁成肉泥加蔥、姜、料酒、味精、鹽攪拌均勻起膠。
（2）鍋燒開水，將肉泥用手擠為肉丸子入鍋內，注意大小均勻。
（3）待鍋內丸子浮起成熟時，下入木耳、味精、鹽、胡椒粉調味，撒香菜末即可。
3樓：羅曉豬淩
就豬抄肉丸子來說，肯定要先把
豬肉用襲絞肉bai
機絞碎，然後加一
du個雞蛋一點點澱粉（根據
zhi豬肉多少而定，澱粉dao加了要加點點水）然後把切好的香蔥（要切小一點）和生薑（末）一起放入絞好的豬肉裡面，然後拌勻即可。可以做清湯，就先把丸子放進去煮，丸子開始浮起來了，就把蔬菜放進去煮（這蔬菜是葉子菜喲。豌豆尖住丸子湯很好喝）煮湯的時候要放老薑，放一點點豬油，根據個人喜好，可以放味精或者雞精。
起鍋侯，在湯麵撒上香蔥即可
4樓：匿名使用者
做肉bai丸子 如果你要是想做丸子湯du的話，肉餡裡面放zhi點蔥，姜，醬油dao，香油，鹽，版
味精，使擁有，在加個雞蛋權，按順時針一個方向攪拌，攪勻就好，然後再用手擠出丸子形狀 用湯勺把他放進你調好湯的鍋子裡就好了。丸子湯最好的還是冬瓜丸子湯哦
5樓：
肉加上蔥姜一起剁成肉糜，剁好後加料酒加水澱粉加一個雞蛋順一個方向攪拌版均勻，拿勺子蘸權料酒或水做成丸子碼在盤子裡頭，水燒開，盤子擱在蒸架上蒸25分鐘，取出，放在冰箱裡什麼時候吃什麼時候取。用青菜什麼的做湯最簡單了，水燒開，加點食用油，青菜下鍋，煮一下下，把丸子放進去，一起煮煮，加鹽，加點胡椒粉味精，出鍋。。。
6樓：匿名使用者
你是要什麼樣的肉丸子 四喜丸子？
如何做豬肉丸子湯
7樓：匿名使用者
教你做大人小孩都愛吃的家常肉丸子湯
8樓：小管家美食
肉丸湯我家從來都不煮，直接蒸，我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香，湯更清，肉的口感也很嫩
9樓：匿名使用者
材料主料：
bai肥瘦豬肉200克，
輔料：水du發木耳20克，zhi黃瓜
dao50克，回番茄75克，
調料：香油答10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
10樓：匿名使用者
一：五花肉的皮用刀片掉，然後把五花肉剁成肉末。宣告下，千萬不要偷懶去菜市場買那種壓版榨機炸出來的肉，那權樣的肉口感就不好了，肉末幾乎沒了口感。
而自己剁的肉末儘量小，看著像炸肉機炸出來的就很好了。
二：拿好一個碗，把雞蛋開啟，分離蛋黃和蛋清。（這個時候可以開始燒水了）
三：把肉末拿好容器裝好，倒入蛋清和生粉，開始攪拌，直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
四：把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來，然後勺子一勺過去，就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
五：接下來我們要做的就是，看下水燒開了沒有，燒開了就把火調小火，然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋裡，然後不要晃動。
六：丸子燒開了，放一點紫菜和小蔥花，這樣會更鮮美，還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調味，然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
希望我的回答能對你有幫助！
11樓：愛染
準備一些肉餡加一個雞蛋、一
12樓：匿名使用者
肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，蔥姜水，加澱粉攪拌。
番茄雞肉丸子湯的做法，番茄雞肉丸子湯怎麼做
13樓：
食材:自制雞肉丸兩三個，洋蔥15g，聖女果5顆，平菇20g，青菜10g，水適量
不愛版吃肉，不愛主食，10m+
番茄雜蔬雞肉丸權子湯的做法
1，準備食材，洋蔥聖女果切碎，平菇切丁，青菜切碎，自制雞肉丸從冰箱冷凍室取出備用
2，鍋中加少許油，加入洋蔥，炒出香味
3，加入聖女果翻炒
4，倒入適量開水煮開，倒入平菇煮一會兒，倒入自制雞肉丸子5，加入青菜，青菜全熟後即可關火
14樓：給愛起個銘
輔料小蔥適量生薑1個乾貝10粒粉絲適量油1勺雞粉調味料1勺生粉2.5勺水2湯勺生抽1勺胡椒粉1勺味極鮮1勺鹽2勺
番茄雞脯肉圓子湯的做法
1.雞粉調味料的最給力的特點是醃肉，醃製出來的肉質滑嫩爽口
2.其實雞粉調味料適合跟各種肉類搭配極具人緣。雞脯肉首先要洗淨剁成肉末哦~我用的雞脯肉，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，調入後肉質很嫩，雞脯肉的味道更加濃郁。
在肉末中加入1勺生抽（約4克）、鹽1勺、2湯勺水（約10克）、2.5勺生粉（約2.5克）、雞粉調味料1勺攪拌均勻，醃製15-20分鐘
3.雞脯肉醃製好後，做成肉圓子備用。放置後肉粘黏的更緊實，下鍋不容易煮散。番茄【西紅柿】洗淨劃上十字刀
4.燒好開水，淋到番茄上
5.番茄【西紅柿】皮燙熱後，趁熱將皮剝下
6.番茄切成大小均等的塊備用
7.雞脯肉醃製好後，做成肉圓子備用。放置一會兒肉粘黏的更緊實或者放入冰箱冷藏下鍋不容易煮散
8.另起鍋，鍋中放進1勺油燒至7成熱，生薑絲爆香。下入泡軟的粉絲翻炒
9.將番茄炒出番茄汁即可
10.烹入洗淨泡發的乾貝
11.下入翻炒過的粉絲
12.倒進燒熱的開水，水淹沒番茄即可。燒湯在加水時，最好用燒熱的水。
涼水會讓熱鍋溫度下降，雞脯肉圓子遇冷肉質會硬。水量不要加多了，湯汁稀薄不濃稠。淹沒番茄的高度煮出的湯汁豐富入味
13.將雞脯肉圓子陸續放進鍋中，水燒開轉中火煮至雞脯肉圓子浮起即可
14.加入1勺鹽調味
15.撒進胡椒粉增香
16.最後習慣性的拿起了雞精拍照。哈哈~雞粉調味料味道更好哦~一般人我不告訴他！
最後的結果是放進了雞粉調味料味1勺。味道奇鮮無比，真的是鮮掉眉毛的節奏~盛入碗中烹入1勺味極鮮提鮮加入蔥花即可
烹飪技巧
1.最好用燒熱的水。涼水會讓熱鍋溫度下降，雞脯肉圓子遇冷肉質會硬。
2.水量不要加多了，湯汁稀薄不濃稠。淹沒番茄的高度煮出的湯汁豐富入味。�6�7
3.雞脯肉醃製好放置一會兒肉粘黏的更緊實或者放入冰箱冷藏下鍋不容易煮散。�6�7
4.雞粉調味料的最給力的特點是醃肉，醃製出來的肉質滑嫩爽口。
5.雞脯肉裡可以加入豆腐等食材，味道不錯哦~
做的冬瓜丸子湯怎麼做 中餐廳張亮做的冬瓜丸子湯做法
15樓：命中註定的
冬瓜丸copy子湯
材料豬肉餡250g、冬瓜bai300g、小蔥白du20g、姜5g、香菜1棵、料酒zhi10ml、生抽5ml、水50ml、澱粉15g、香油少許、白胡椒粉少許
做法1. 小蔥洗淨切碎，姜切末，冬瓜洗淨去皮切片，香菜洗淨切碎；
2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、dao鹽、蔥花和薑末，用筷子攪拌均勻，分次加入水澱粉，順著一個方向攪打上勁，加入香油拌勻；
3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手製成丸子放入鍋中，煮開後轉小火煮5分鐘；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可。
豬肉丸子湯是怎麼做的
16樓：小管家美食
肉丸湯我家從來都不煮，直接蒸，我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香，湯更清，肉的口感也很嫩
17樓：豪傑飛鴻
主料豬肉餡500g 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個麵粉適量澱粉適量午餐肉調味料適量薑蓉適量
步驟豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
豬肉丸子的做法步驟22.加一勺薑蓉
豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌
豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽
豬肉丸子的做法步驟55.加一大勺白糖
豬肉丸子的做法步驟66.加適量雞精
豬肉丸子的做法步驟77.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打
豬肉丸子的做法步驟88.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟99.加入適量麵粉，再攪拌
豬肉丸子的做法步驟1010.加入玉米澱粉，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟1111.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
豬肉丸子的做法步驟1212.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
豬肉丸子的做法步驟1313.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
豬肉丸子的做法步驟1414.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
豬肉丸子的做法步驟1515.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水
丸子湯怎麼做好喝，丸子湯的家常做法
1.羊肉加橄欖油 鹽 生抽 胡椒粉 芝麻油 蔥薑末後順一個方向攪拌上勁。2.冬瓜去皮去瓤洗乾淨。3.切成滾刀塊。4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香後冬瓜入鍋炒。5.將冬瓜倒入煮鍋，加適量水。6.開鍋後將攪好的羊肉做成丸子入鍋煮。7.再開鍋，將粉絲洗乾淨入鍋同煮。8.煮至食材熟，加鹽 胡椒粉。9.攪拌均勻即可出...
做法,丸子麵條湯怎麼做好吃,丸子麵條湯的家常做法
食材來主料丸子 2個黃瓜 1小塊白蘑源菇 2個輔料 辣椒油適量鹽適量 生抽適量 步驟1.把材料切片。2.熱鍋裡放辣椒油,放丸子片。3.再放白蘑菇片,放清水。4.再放麵條,放生抽。5.放黃瓜片。6.可好吃了。小貼士我用的是魔芋麵條,所以不混湯。2.丸子數個。3.油熱,放入芹菜葉。4.接著放入水。5.丸...
竹蓀丸子湯的做法,竹蓀丸子湯怎麼做好吃,竹蓀
雙菇竹蓀 湯詳細製作步驟 1.水發竹蓀洗淨,剪去兩頭,切成斜形塊 水髮香專菇去蒂洗淨,切屬片 鮮蘑菇擇洗乾淨切片 小白菜洗淨,切片 西紅柿用開水燙一下,去皮切片 姜洗淨去皮切成末。2.炒鍋放在火上,倒入花生油,燒至五成熱,倒入清水,放入香菇 蘑菇 竹蓀 西紅柿燒沸,撇去浮沫,加入精鹽 味精 薑末,湯...