1樓：吳佳航
鱖魚，鱸魚，蒸蓮魚，草魚。
清蒸對魚的要求比較高，除了沒有土腥味，還要求肉質嫩滑，肉老肉厚之魚，用來清蒸味同嚼蠟，所以清蒸的魚選擇最好是含水量比較大，肉質稍為細膩，土腥味較小點的魚。
2樓：年紅旭萬愷
鱸魚最好清蒸鱸魚原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做法：1.將洗淨的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳）。
小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
在做清蒸魚的時候,調料汁的製作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油，細心的食友也許會發現，上面在製作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了，這是其一；二是調料汁用的主料是生抽，由於生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）
清蒸魚用什麼魚好 適合做清蒸魚的魚種
3樓：lee羅亞輝
清蒸魚
用石斑魚比較好。
用料主料：石斑魚750克
輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許
1、新鮮的花斑魚處理乾淨，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉汙血等等，薑切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈
2、在蒸盤裡放上薑片，魚的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲3、鍋燒沸水後，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘4、蒸好魚後倒掉蒸盤裡的水
5、燒熱油爆香薑絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚上6、再淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可
4樓：側身西望長嘆息
一般可用草
魚,武昌魚,羅非魚,鱸魚,鱖魚等肉質較細的魚.
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
5樓：匿名使用者
首選福壽魚（即羅非魚）和鱸魚。。。福壽魚是不是經常聽到？！嘿嘿，我一般用羅非，普通的才8-9塊一斤，鱸魚貴多了，好像要16-18塊一斤
6樓：最愛幻雪寶兒
鱸魚鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。
多寶魚多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。
刀魚刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
青鱔青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。
7樓：丶喵心人
羅非魚加醬油就很好吃
8樓：cj41c葛噸
立果 金鑫 錦程 嘉熙 鵬飛 子默 思遠 浩軒 語堂 聰健辰逸 （讓人覺得很舒服的名字，且和「沉毅」「誠意」二詞同音）
做清蒸魚用什麼魚最好
9樓：匿名使用者
木魚。一點魚腥味沒有！
10樓：匿名使用者
鱸魚，有一道名菜就叫清蒸鱸魚
11樓：管彥不康平
鱸魚，鱖魚，比目魚。
清蒸魚做法，清蒸魚的做法
用料主料 黃魚 大黃花魚 1條輔料蔥 適量姜適量橄欖油 適量花椒 1茶匙泡紅椒 1個蒸魚豉油 適量料酒少許鹽 少許清蒸魚的做法 1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨 2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽 料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜 3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸1...
魚如何清蒸才好吃，怎麼清蒸魚好吃
製作方法如下 1 魚 鱸魚 羅非魚等都可以，最好是刺少的 去內臟 麟 腮。洗淨，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。2 用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子裡也要抹，然後醃製十五分鐘左右。4 魚裝盤，魚肚裡裝入蔥姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上一層蔥姜青紅椒絲。留一部分備用。5 鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚最常見，想做清蒸需要怎麼做？
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...