1樓：匿名使用者
氫化植物油（英語：hydrogenated oils），是一種人工合成的脂肪，其主要成份與動物脂肪相同。由於常溫下液態的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長時間高溫烹調，為了提高油的穩定度，便以氫化（hydrogenated）方式加工處理，使其轉為半固態的形式，而成為氫化油。
目前市售氫化脂肪中含有反式脂肪，這是一種由於植物油氫化的副反應而形成的物質，其對人體的營養價值仍有一定爭議，然而目前多數學者認為其對人體健康不利，會增加心臟病（如心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病）的發病機率。
其實就是在植物園的碳碳雙鍵上加了兩個h
2樓：在消逝de雨
人造奶油，如果**還好，次品對身體影響很大
3樓：匿名使用者
氫加成了的高階脂肪酸甘油酯。就是氫化奶油
氫化植物油和植物油一樣麼？
4樓：點點在心
不一樣。主要區別是，性質
不同、價值作用不同、應用不同，具體如下：
一、性質不同
1、氫化植物油
是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。
2、植物油
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。
二、價值作用不同
1、氫化植物油
不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。
2、植物油
植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
三、應用不同
1、氫化植物油
氫化植物油多應用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯條、雞肉，做出蛋糕、餅乾、冰淇淋不易被氧化（變質）且風味好。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆，同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工，特別是快餐行業。不過隨著人們對反式脂肪危害的認識加強，一些餐飲企業也在改進，放棄使用氫化植物油，而選擇較為安全的脂肪如棕櫚油等。
2、植物油
①、食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。
食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。
②、工業用植物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、製革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。
5樓：匿名使用者
氫化植物油和植物油不是一個概念。平時家庭炒菜用的那些菜油、
豆油、花生油、芝麻油等等，都是植物油。只要沒有變質，正常植物油是沒有危害的。氫化植物油是將各種不同植物油按照一定的要求，在催化劑的作用下，進行加氫使之選擇性氫化反應後，使油脂性質發生改變。
最典型的就是原來的液體油變成了固體（變得就像豬油一樣的外觀）。現在生日蛋糕上所用的奶油一般都是人造奶油，也屬於氫化油類。
需要說明一點，並不是所有氫化植物油都對人體具有危害。
什麼是氫化植物油
6樓：躺槍王
天然植物油是不飽和脂肪酸，存在碳碳雙鍵。加氫加成後行成的油就是氫化植物油。
7樓：
化學上說, 植物油都是非飽和脂肪, 有雙鍵, 氫化後, 就成為飽和脂肪, 無雙鍵, 而且含反式脂肪.\r\n簡單來說, 在室溫, 植物油一般都是液態, 氫化後, 就成為固態, 人體吸收後容易塞血管.
有沒有懂氫化植物油對人體危害的？
8樓：各種怪
1、氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。
2、反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。
3、對老人則是促進慢性病，對於所有的人它會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發生，而且有可能增加老年痴呆的危險。
4、對於小孩，它會干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統神經發育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降。
9樓：北京智雲達科技股份****
1、對人體有害的不是氫化植物油，而是因植物油氫化不完全而產生的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種存在反式構型雙鍵的脂肪酸，如果加氫完全，雙鍵被開啟，也就不存在反式一說了。反式脂肪酸對人體心血管疾病（如動脈粥樣硬化）的發生已被證實，但其他一些疾病例如ⅱ型糖尿病、高血壓、癌症等都尚未得到證實。
2、氫化植物油隨著加氫程度變化，它的質地也會逐漸由液態向固態變化，而速溶咖啡、椰子粉的質地都是粉狀，很有可能其中含有的是已氫化完全、不含反式脂肪酸的氫化植物油。另一種可能是，我國規定如果每100g食品中反式脂肪酸含量小於0.3g，就可以標識為0g。
不管是哪種可能，反式脂肪酸標識為0的食物只要是正常量食用，我們都不用太擔心它會對我們身體產生危害。
10樓：謇玉英熊羅
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
11樓：藍天國際
植物油只有找專門的師傅修理了。最好找熟人。因為**優慧，使人感到興趣
食品配料中的氫化植物油是通過什麼反應得到的?氫化得目的是什麼？
12樓：麵筋粉姐姐
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。
有誰知道氫化植物油有什麼危害？
13樓：匿名使用者
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
14樓：匿名使用者
氫化植物油菌都不愛代謝，所以不愛壞，能有很長的保質期。我還真沒聽說過有什麼食物，菌不愛吃，人吃了有營養的。反正我吃了一會兒就感覺到雙臂難受，心臟周圍也難受， 我就喝很多熱茶，做很多木耳吃，各種擴胸運動，半天才感覺好點兒。
15樓：匿名使用者
由於氫化植物油在人體內無法代謝，如果經常食用會在人體內累積，直接的後果是導致人體肥胖，繼而有可能引發心腦血管類的疾病，因此，我們在日常的生活中要少吃，最好不吃！
16樓：匿名使用者
基本上沒有危害的。從原理上來講，氫化植物油
**是植物油，為不飽和脂肪酸；氫化之後會變成飽和脂肪酸，也就是我們平時吃的動物油脂。網上所傳氫化植物油的危害是因為在製作工藝上將植物油氫化可能會產生副產物，即反式脂肪酸，但是現代技術已經完全可以將植物油完全氫化，避免未完全氫化的反式脂肪酸出現，所以氫化植物油可以放心吃。
氫化植物油和一般的植物油有什麼區別
17樓：狄勃計碧蓉
氫化植物油
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
什麼是氫化油脂，什麼是氫化植物油
在金屬催化劑的作用下，把氫加到甘油三酸酯的不飽和脂肪酸的雙鍵上，這種化學反應稱為油脂的氫化反應，簡稱油脂氫化。氫化反應後的油脂，碘值下降，熔點上升，固體脂數量增加，被稱為氫化油或硬化油。根據加氫反應程度的不同，又有輕度氫化 選擇性氫化 和深度 極度 氫化之分。選擇性氫化是指嚴格控制高不飽和甘油脂的加...
市場上買的餅乾中都含有氫化植物油嗎
從 上看，中的檔次的，餅乾和麵包基本都含。比如，10元以內每斤的餅乾和麵包。上次查了一下基本都含有 恩恩 好像都是 上週買了一盒 不過聽新聞說過氫化植物油後 不敢再吃了 55 應該沒錯的 應該都有 我在廣西，能買的的旺通的沒有，嘉輝的沒有，廣怡的沒有 歐美都禁了，為什麼不禁，心腦血管疾病是老人殺手，...
區別礦物油與植物油，植物油和礦物油的區別
區別礦物油與植物油,按照以下內容 通常是指經過開採和初加工的 或石油 mineral oil，石油是埋藏於地下的天然礦產物，經過勘探 開採出的未經煉製的石油也叫做 在常溫下，經過煉製後的成品叫做石油產品。依據習慣，把通過物理蒸餾方法從石油中提煉出的基礎油稱為礦物油基礎油。提煉加工過程主要是將 分成不...