1樓：工藤雨蝶小櫻
荷葉餈粑主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻
、玫瑰糖; 調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。
將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。 玫瑰涼餈粑製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
涼餈粑製作方法:1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。
將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
2樓：匿名使用者
lz問如何煮才好吃，樓上的在哪兒抄的做法，那麼複雜？我們這裡的都是半生的，就是做好了也要當時吃的，涼了還是硬的
餈粑人家要打的才能做的圖裡面有）
怎麼煮才好吃？
這個問題可拗口了：水煮的話會融化的，畢竟都是米做的最好的做法是油炸或者上籠屜蒸。然後趁熱拌著你愛好的口味調料吃就可以了類似吃魚生，不過比魚生好吃，香脆可口，內軟外脆（炸的哦）
3樓：匿名使用者
參與過做餈粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是餈粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的餈粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、一個太陽......等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，餈粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和溼度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的米香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的餈粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的餈粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著餈粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的米香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做餈粑頭天就要開始準備，泡糯米（糯米和飯米兩摻也可以，飯米要少，還是糯米為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到米粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的餈粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的餈粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和餈粑是存在口感差異的，年糕是用糯米粉或是新鮮糯米磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比餈粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
餈粑怎麼煮著吃
4樓：
主料：餈粑一個
輔料：紅糖一勺、雞蛋一個、枸杞一把、酒釀兩勺1、食材準備好。
2、小煮鍋裡放入一碗大水，將甜酒釀倒進去。
3、煮至開鍋，將餈粑用手掰成碎塊，放進去，煮至餈粑變得柔軟。
4、將雞蛋磕進去。
5、迅速用筷子劃圈攪散，再次開鍋後加入紅糖和枸杞。
6、稍微攪拌，紅糖融化即可出鍋。
5樓：duende惡魔
材料糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
6樓：銘銘媽咪咪
荷葉餈粑主料：精糯
米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 調料：豬板油、白糖;做法：
將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。 玫瑰涼餈粑製法：
上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。涼餈粑製作方法:1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。
舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了
7樓：花下影
這東西好象我們的麵粉吧，一般是烤了吃。不用煮，加開水衝了吃就行。。。
8樓：登哥
餈粑做好了，都是半生的，又硬，根本吃不得～必須要拿油炸好了吃，或者用蒸的也不錯。吃的時候拌上糖或者甜麵醬都可以的，趁熱吃軟呼呼的，別放涼了那就硬了。
做好的餈粑怎麼弄才好吃？
9樓：匿名使用者
荷葉餈粑
主料：精糯米;
輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;
做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。
將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。
玫瑰涼餈粑
製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；
豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；
芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；
餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
涼餈粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
10樓：匿名使用者
有碳火烤著吃。有油煎著吃。和甜酒煮著吃
做好的餈粑怎麼做好吃
11樓：宦沛山靖濱
1鹹味餈粑
糯米300克
小蔥2根
鹽適量1.
準備好所有的食材。
2.糯米淘洗乾淨放入
電飯鍋加入適量的清水。
3.煮成糯米飯稍微涼一涼備用。
4.冷涼的糯米飯加入適量的鹽。
5.在加入切碎的蔥花。
6.帶上一次性手套把糯米翻拌均勻。
7.壽司捲簾上鋪上保鮮膜放入糯米飯。
8.把糯米飯捲成長條。
9.然後放入冰箱冷凍40-60分鐘。
10.取出糯米飯切成圓片。
11.鍋中油燒熱放入餈粑炸制。
12.微黃定型撈出瀝油。
13.然後再次復炸一遍。
14.外皮金黃焦脆撈出放吸油紙上即好。
鹹味餈粑做法小貼士
糯米飯的水量比平時的水量要稍微少一點，糯米不是很吸水。
捲成長條的糯米飯，入冰箱冷凍一下定型，才好切至。
復炸一遍，可使餈粑外焦裡嫩，口感更好。
2甜味餈粑
糯米適量
白糖適量
1.泡了一晚上的糯米，瀝乾蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米，用擀麵棍打揣，擀麵樣的擀，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。
3做好餈粑形狀
4.包了糖，用少許油煎。
自己動手做餈粑做法小貼士
揣糯米的時候旁邊放盆水，溼手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖裡面，那個香啊！會讓你一邊揣糯米一邊往嘴裡塞糯米飯希望朋友們喜歡。
12樓：赫新蘭皋鸞
材料糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
材料蘋果1個，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許
做法1、蘋果清洗乾淨，去皮去籽，切成1cm見方的小塊；糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態。
2、取一個適用於微波爐的保鮮袋，內壁上刷上一層油，將糯米麵團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘後取出。
3、手上蘸點冷水，取適量的熟糯米糰壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然後將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。
4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。
材料芋頭，紅薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰絲或椰蓉
做法1、芋頭與紅薯上鍋蒸熟，分別放兩個大碗裡壓成泥。
2、紅薯泥里加糯米粉揉成麵糰，芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。
3、像包湯圓一樣包好皮和餡，蒸簾上抹上一層薄油，放上包好的湯圓，大火蒸10分鐘即可。
4、趁熱放椰絲或椰蓉裡滾一下（稍微涼一點就沾不上了），放涼就可以享用了。
材料糯米粉150克，奶粉20克，糖30克，牛奶200ml，大芒果1個，椰蓉適量
做法1、把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中，加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿；
2、蓋上保鮮膜放微波爐裡面高火叮3分鐘，成透明狀，從微波爐裡面取出，翻拌均勻；
3、芒果取出果肉，可以切塊，也可以用挖球器挖小球狀；
4、戴上一次性手套，把放至溫熱的糯米粉團，取一小塊，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可以適當抹一些涼水）；
5、包入一塊芒果，揉圓；
6、放椰蓉裡面滾一下，整個都粘上椰蓉即可。
米時餈粑的做法，米時餈粑怎麼做好吃，米時餈粑
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1.餈粑切成方形小塊 2.平底鍋入油，燒至六成熱時轉小火，下入餈粑煎制3.煎至一面金黃時，翻面再煎另一面 4.待兩面都煎好後，加入白砂糖 5.倒入清水，晃動鍋底，讓水與糖充分溶合，小火煮至餈粑軟化6.至水分差不多收干時，最後加入桂花蜜翻炒均勻即可 自制餈粑的做法步驟圖，自制餈粑怎麼做好吃 用料糯米 ...
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