1樓：貓有魚你有我
湯圓q彈的做法：
1、必須的東西，因為我比較隨意，我買水磨糯米粉是不分牌子的，你們隨意！
2、將涼水和糯米粉攪拌，然後揉成團，醒20分鐘才能更好的讓他們融合，搓成長條。
3、將它們搓成小圓子，小指甲蓋大！(因為我是自己吃，所以懶得看好不好看，哈哈)最好在盤子裡摸一點糯米粉，以防沾
4、這個時候就要將水煮沸，圓子下鍋，煮熟，不要太過，不然不好了。
5、當圓子全部煮熟後，倒掉煮的水，放冷水，多放幾遍，不要懶，不然不q彈，一隻清到圓子冷了，水也冷了，這個時候過濾幹。底部留一點水~~
6、將紅糖放入沸水煮融化，然後拿出來，就好了！
7、最後再將圓子裡的水倒掉，放入紅糖水，拌一拌，大功告成！真的很好吃的！
2樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、糯米粉加入冷水後，揉成
麵糰，從中取出200克放入三杯熱水中，高火2分鐘後撈出，放入原來搓好的麵糰中，再用力揉搓，使其產生粘性後，將其分成40份。
2、蝦米泡軟剁碎，與幹大蔥一大匙、肉糜、調料，拌勻，摔打成肉餡。
3、一張皮包入半大匙肉餡，揉搓成鹹湯圓。
4、取10個湯圓，放入熱高湯中，並加入萵苣、醃芥末葉、幹大蔥一大匙及調料，高火6分鐘後至湯開即可。
做法二：
3樓：wxy蕭
湯圓怎麼做:
1.芝麻炒熟(先把鍋內的水份焙乾，放入芝麻，調成最小火，慢慢翻炒，聽到鍋內噼裡啪啦的聲音就是芝麻開始爆了，直到沒有聲音了，把芝麻倒出來，晾涼！)家裡的黑芝麻不多了，特殊時期不能出門，用白芝麻代替了，大家都用黑芝麻就可以了。
2.偷偷拿的寶寶每天吃的堅果,大家可以看看家裡有什麼堅果用什麼就可以，沒有不加也沒關係。
3.把所有東西放入料理機，打碎！
4.大家可以儘量打碎些(我們家喜歡吃有顆粒感的)，湯圓的流動性會更好些。
5.倒入黃油,把融化好的黃油倒入餡料中,攪拌均勻，把餡料裝入袋子裡，放入冰箱冷凍室冷凍。
6.在盆內放入糯米粉，先加入燒開的熱水(一定要是剛燒開的)，在適當加入室溫水，軟硬成度大家看圖。 揉好後面團的延展性很好，這樣包湯圓的時候就不會破皮。
7.團圓，方便包。我只切了其中一部分，跟寶寶兩個人吃不了那麼多。再次放入冰箱冷凍！
4樓：惟妙惟肖肖
用料木薯粉 250
糯米粉 150
70度至85度的水 適量
自制q彈湯圓的做法
將木薯粉，糯米粉倒入大盆中，加入適量的開水，用筷子攪拌，讓粉的溫度涼下來之後用手將粉搓揉至光滑的麵糰。自制q彈湯圓的做法 步驟1
想搓多大的湯圓根據個人喜好
將搓好的湯圓移入冰箱凍至硬身即可
將湯圓裝入密封袋
要吃的時候可以隨時取出煮食
可同醪糟或雞蛋同煮
特別q彈
味道極好自制q彈湯圓的做法 步驟2
醪糟湯圓，qq的，特彈牙，真的好吃!
5樓：小高僧園
選用高澱分含量糯米粉哦
用糯米粉做湯圓怎麼才能做出q彈的感覺
6樓：匿名使用者
好吃的湯圓外表細膩白淨，豐滿圓潤，又軟又滑。那麼用水磨糯米粉怎麼做才能做出口感爽滑的湯圓呢？其實，只需要掌握一些技巧，就可以幫助媽媽們解決這些問題。
下面，介紹一些媽媽在做湯圓應該掌握的技巧：
1、原材料要準備好。最好買現磨的芝麻粉，因為可以看到芝麻是否是優質的，如果買的不是現磨的芝麻粉，有可能是劣質一點的芝麻粉，會影響芝麻的口感。
2、在和水磨糯米粉的時候，注意和均勻。因為如果不均勻，很容易影響口感。一旦和均勻的，包湯圓是非常順利的。
3、在包湯圓的時候，最好是趁麵糰有點熱的時候包，因為這時候最容易包湯圓，而且不容易破餡。
4、煮湯圓的水要多一點，因為包好的湯圓中，因為含有水磨糯米粉，因為會吸水。因此，加多一點水煮，才是真正的湯圓糖水。
湯圓怎麼做才q彈
7樓：戀人的蜜語吹過
1.不能純糯米，要加bai
點大du米5：1比例。
2.一起磨成粉後，燒zhi開水，弄一碗dao開水，放
下兩三勺粉末，專攪拌屬均勻放著等水溫了變成軟軟的糊。
3.把剩下的粉中間弄個洞，糊倒一些，進行揉搓，邊倒邊揉，覺得差不多就可以了。
如果揉時，糊不夠用可以再泡點。這樣做出來的湯圓很q.
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
8樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、糯抄米粉加入冷水後，揉成麵糰，bai從中取出200克放du入三杯熱水中，高zhi
火2分鐘後撈出，放入原來搓好dao的麵糰中，再用力揉搓，使其產生粘性後，將其分成40份。
2、蝦米泡軟剁碎，與幹大蔥一大匙、肉糜、調料，拌勻，摔打成肉餡。
3、一張皮包入半大匙肉餡，揉搓成鹹湯圓。
4、取10個湯圓，放入熱高湯中，並加入萵苣、醃芥末葉、幹大蔥一大匙及調料，高火6分鐘後至湯開即可。
做法二：
1、湯圓麵糰揉好後比較幹，不能揉的很細膩、柔軟，否則湯圓成品出來不美、不挺。
2、內餡裡的豬油可用黃油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高，包入時會很困難。
3、搓湯圓有妙法，手心沾少許清水，操作起來會非常容易。
4、煮湯圓的時間不要過久，火力也不要一直過大，小火「養」出來的湯圓口感最細滑。
9樓：匿名使用者
1不能純糯米，要bai加點大米5：1比例，du2一起磨成粉後，zhi燒開水，弄一碗開dao水，放下兩三勺粉末專，攪拌均勻放著等水屬溫了變成軟軟的糊
3把剩下的粉中間弄個洞，糊倒一些，進行揉搓，邊倒邊揉，覺得差不多就可以了。
如果揉時，糊不夠用可以再泡點。
這樣做出來的湯圓很q.
10樓：wxy蕭
來才有彈性，湯圓源怎麼做好：
春節湯圓吃不bai膩，手
du把手教你，顏值zhi高，口感佳，別dao錯過了。
雨花石湯圓：
所需食材：糯米粉120克，可可粉4克、棗泥餡適量，枸杞少許。
1.將糯米粉加適量的開水活成麵糰，然後取1/4的麵糰加入可可粉混合均勻，然後分別搓成長條像纏麻花一樣纏在一起，切成20g左右的面。
2.棗泥分成10g一份，麵糰包入棗泥餡料即可。
3.水開煮飄起撈出，然後加入幾顆枸杞裝飾即可。
桂花酒釀丸子：
食材：糯米粉，米酒，桂花，雞蛋。
糯米粉中加入熱水揉成光滑的麵糰，再做成小丸子鍋裡放入適量的水，加入小丸子煮飄起來，加入米酒煮開，打入雞蛋液，煮開就好，裝碗裡撒入適量的桂花就可以了。
11樓：百分百有緣無分
1.糯米粉加溫水攪拌均勻後和麵。不要太軟，不然下鍋容易粘鍋。
2.和好之後可以 放置一會兒，這樣糯米麵會變的更軟一些，口感更好。
12樓：匿名使用者
加了明膠就q了，bai老練du的食客是不會追求湯圓q彈的zhi。
湯圓最佳dao口感是軟糯細膩，專是用真材實料屬做出來的，其實很簡單：1、不要參糯米粉以外的粉。2、水磨糯米粉，幹磨的不夠細膩。
3、煮湯圓的水裡，要放一團糯米進去。這團糯米是不吃的，但是會讓煮出來的湯圓更光滑。
芝麻湯圓怎麼會有q彈的感覺裡面是不是加東西了
13樓：何焱宇傑龍
湯圓主料糯米粉200克 黑芝麻粉40克
調料水160克 白砂糖40克 豬油(板油)25克
湯圓的做法
1.水磨糯米粉加入溫水，水溫約50℃，揉成稍乾的麵糰(能成團，有裂紋)
2.黑芝麻粉、白砂糖、豬油一起放入容器，抓揉成團，把湯圓麵糰分劑，每劑重20克，共18只
3.內餡也均勻分好小劑，面坯包入內餡，製成湯圓，鍋中水開後，下入湯圓，大火煮沸後轉小火，湯圓漂起即可
烹飪技巧1、湯圓麵糰揉好後比較幹，不能揉的很細膩、柔軟，否則湯圓成品出來不美、不挺。
2、內餡裡的豬油可用黃油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高，包入時會很困難。
3、搓湯圓有妙法，手心沾少許清水，操作起來會非常容易。
4、煮湯圓的時間不要過久，火力也不要一直過大，小火「養」出來的湯圓口感最細滑。
14樓：吳儂軟語我不懂
和麵的時候加了澱粉就會q彈
q彈雪湯圓怎麼做
15樓：藝聲藝誓愛藝
好吃的湯圓外表細膩白淨，豐滿圓潤，又軟又滑。那麼用水磨糯米粉怎麼做才能做出口感爽滑的湯圓呢？其實，只需要掌握一些技巧，就可以幫助媽媽們解決這些問題。
下面，介紹一些媽媽在做湯圓應該掌握的技巧：
1、原材料要準備好。最好買現磨的芝麻粉，因為可以看到芝麻是否是優質的，如果買的不是現磨的芝麻粉，有可能是劣質一點的芝麻粉，會影響芝麻的口感。
2、在和水磨糯米粉的時候，注意和均勻。因為如果不均勻，很容易影響口感。一旦和均勻的，包湯圓是非常順利的。
3、在包湯圓的時候，最好是趁麵糰有點熱的時候包，因為這時候最容易包湯圓，而且不容易破餡。
4、煮湯圓的水要多一點，因為包好的湯圓中，因為含有水磨糯米粉，因為會吸水。因此，加多一點水煮，才是真正的湯圓糖水。
桂花黑芝麻湯圓怎麼做，芝麻桂花小湯圓怎麼做
桂花黑芝麻湯源圓的做法 主料 芝麻100克。白芝麻100克。冰糖粉110克。糖桂花60克。黃油30克。輔料 糯米粉100克 大黃米粉。1 老冰糖用料理機打成粉備用。2 黑白芝麻各一半，炒熟。用炒鍋炒熟即可。3 炒熟的芝麻用料理機打成粉。4 加入冰糖粉 糖桂花和軟化的黃油。5 抓揉到餡料基本融合，可以...
黑芝麻湯圓湯怎麼炒的做法，黑芝麻湯圓怎樣炒的做法
黑芝麻餡原料 黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克水磨湯圓粉100克，溫水85克 製作方法 黑芝麻餡做法 1 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟,關火 2 放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉 3 加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上 4 取出分成六份，捏合成團 做法 1 在湯圓粉中一點點倒入...
流沙黑芝麻湯圓怎麼做如何做好如何做黑芝麻流沙餡湯圓，怎樣做黑芝麻流沙餡湯圓
流沙黑芝麻湯圓的做法 主料 水磨糯米粉200克 黑芝麻70克 細砂糖35克 黃油或豬油70克。輔料 40度溫水170克。1 黑芝麻購買的時候注意看看有沒有雜質。製作之前先幹鍋炒熟放涼。2 再和細砂糖一起放入料理機裡打碎使用。3 黃油隔水融化成液體，沒有黃油也可以直接使用豬油。差別在於使用黃油具有淡淡...