1樓：匿名使用者
試試下面的做法：
虎皮雞爪
主料雞爪(800克)
調料姜(一塊)蒜(一頭)蔥(兩段)辣椒(適量)花椒(適量)八角(一個)蜂蜜(半湯匙)白醋(兩湯匙)鹽(兩茶匙)五香粉(一茶匙)生抽(一湯匙)料酒(一湯匙)雞精(半茶匙)
廚具炒鍋、煮鍋
1 準備原料。
2 鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
3 煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
4 蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
5 鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
7 好的雞爪趁熱放入冰水中。
8 浸泡2——4小時。瀝乾水分。
9 鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
10 放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11 把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
12 放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可
小竅門：
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。
若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
2樓：逄語
上面裹點面就不濺油了
3樓：匿名使用者
你來錯地方了。。。。這裡是虎皮鸚鵡吧。。。
油梭子怎麼做怎樣炸油梭子
主料 高粉270克 蛋液45克 奶粉10克 牛奶65克 白糖45克 鹽3克 酵母4克 椰子油30克 輔料 麵粉 湯種 18克 清水 湯種 80克 熟芝麻適量1 湯種的原料入鍋，攪拌至無麵粉顆粒 2 小火加熱至微稠的糊糊狀 3 麵包機桶底部加入除麵粉和酵母外的所有原料4 上面加入高粉和酵母，入麵包機啟...
怎樣炸辣椒油如何炸辣椒油
主料 辣椒粉100克 輔料 食鹽20克 白芝麻30克 蒜末適量 花椒10克 八角20克 香葉20克 大蔥20克 生薑10克 1 辣椒粉內倒入食鹽，白芝麻，蒜末 2 鍋底燒油，倒入花椒，八角，香葉，大蔥，生薑3 配料煎至枯黃，撈出 4 熱油淋上辣椒粉，攪拌均勻完成 5 祕製辣椒油成品圖 如何自制辣椒油...
虎皮雞爪怎麼做才會漲發，虎皮鳳爪裡放的什麼東西能讓雞爪發脹
1 我們先要把買回來的雞爪放到清水裡面，沖洗乾淨之後，然後再加入幾片生薑，用大火將它給煮開，大概要燉煮上七分鐘的時間就可以了，這樣雞爪也差不多是已經全熟了，接著再把煮好的雞爪撈出來放到流動的清水下把它給清洗乾淨。最後再把表面的一些多餘的水分給晾乾，大概經過一個小時的時間就可以了。2 然後在鍋裡面倒入...