1樓：花卉卉卉卉卉卉
臘腸灌好後，可風乾，可用松柏枝薰幹。食用時煮熟切片，冷熱皆宜。
2樓：
家庭製作香腸的好處就是不新增防腐劑，比較環保。但是，在整個製作過程中，要求也是很嚴格的。我以重慶地區為例，說明一下：
新灌製的香腸是溼的，含水量很高，所以，必須掛在涼臺上風乾。一般的時間為10-15天，因為家裡做香腸基本上都是在春節前，氣溫不會高，一般會在10℃以下，所以，香腸不會變質。等香腸表面看起來起皺了，直徑也縮小了，這時就可以熏製了。
如果在農村，做飯是用柴灶的，一般就是掛在灶口的上方，讓柴煙一直薰著，這樣的香腸和臘肉起碼能儲存一年甚至更長時間。如果是在城市裡，風乾以後的香腸也要熏製。一般是用一個大鐵桶（那種大油桶），下面開口燒火，香腸掛在上面，蓋上麻袋或者其他略透氣的東西。
燒的材料有木屑，柏樹枝，橘子皮，等等。能給香腸一種特殊的香味。薰的時候注意不能溫度過高，不要明火，溫度高了，有明火了，就用新增木屑和柏樹枝壓蓋住。
這樣，一直薰到香腸表面呈金黃色，約有7、8分熟了，香腸製作就完成了。之後，你可以掛在涼臺上，也可以放在冰箱裡冷凍或冷藏，一般能夠儲存比較長的時間。
3樓：
生涼幹。我們是用火薰乾的
臘腸要蒸多久
4樓：缺愛的小鋼牙
如果bai
是香腸已經放置很久du了，水分很乾那zhi種，至少要蒸半個dao小時。最原始最直接的辦法及時用專筷子插一下，能不屬費力氣插進去就說明已經熟透了。臘腸一定要煮熟，因為臘腸表面還有些髒東西能被高溫消毒掉。
如果蒸香腸之前最好用水泡兩個小時，那麼大概蒸個15分鐘左右就好了。
生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨；臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽；萊蕪香腸晾乾的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
5樓：yokocandy雙子
一般是十五分鐘以上，要是你蒸的量比較多，臘腸比較粗得三十分鐘。
6樓：淚水與笑顏
外面買的臘腸蒸15-20分鐘即可，建議煲飯的時候用用架子墊起來和飯一起煮，有米香味，味道更好
7樓：東莞金德
1、臘腸切成1-2mm的薄片，水滾後大火蒸2分鐘
2、鑑別臘腸是否熟，觀察臘腸片是否收縮和彎曲
3、好的臘腸蒸熟後會透亮
8樓：匿名使用者
材料香腸1條，蛋2顆，雞高湯300cc
做法1.取一蒸碗，蛋加入雞高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2.香腸蒸熟切丁放入作法1的蛋液中攪拌均勻備用。
3.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法2的蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。
蒸臘腸要蒸多久才熟？
9樓：麻煩
20分鐘左右就可以，蒸的時候用蒸架，臘腸切成小段放碟子上，碟子擱在蒸架上。煮飯版的時候把蒸架連權碟子和臘腸一起放進去，飯煮熟之後，臘腸也熟了。
拓展資料：臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。
臘腸雖然味道誘人，好下飯，但是不建議大家過多食用，尤其是小孩、孕婦和老人要少吃或者不吃，臘腸中含有亞硝酸鹽等化學成分，因此建議小孩和孕婦要少吃，膽固醇含量也較高，老人也要慎吃。另外，肝腎功能不全的人也要儘量不吃臘腸。臘腸這類食物可以適當食用，但是我們在日常生活中還是應該多吃新鮮的蔬菜，因為豐富的營養和維生素都是**於新鮮蔬菜水果，而一些醃製品要儘量少吃為好。
10樓：缺愛的小鋼牙
如果是香抄
腸已經放置很久
襲了，水分很乾那種，至少要蒸半個小時。最原始最直接的辦法及時用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明已經熟透了。臘腸一定要煮熟，因為臘腸表面還有些髒東西能被高溫消毒掉。
如果蒸香腸之前最好用水泡兩個小時，那麼大概蒸個15分鐘左右就好了。
生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨；臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽；萊蕪香腸晾乾的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
11樓：匿名使用者
根據臘腸的粗細來決定時間，你可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。
12樓：匿名使用者
一般超市大小的。十分鐘。
13樓：匿名使用者
將肉調好之後，用器皿將肉餡放到洗好的豬大腸裡，繫好之後用牙籤叉幾個口，放在通風口通風就好。
14樓：匿名使用者
有一種最簡單的方法…煮飯的時候把臘腸放到隔層（一般的電飯鍋都有）裡一起煮…這樣飯熟的，臘腸也熟了…這樣蒸不僅臘腸又香又甜…連飯也會很香哦
臘腸風乾之後是煮還是蒸
15樓：匿名使用者
把臘腸洗乾淨切片，放在盤子裡，加放點料酒，蒸，10分鐘左右，很好吃。
也可以洗淨直接炒菜，可配西蘭花，芹菜，辣椒，蒜薹等
16樓：青春難得痴狂
蒸的比較好吃，煮的話會把他本身的味道煮掉的，建議蒸，
生香腸是蒸還是煮？要多長時間？麻煩了。
17樓：匿名使用者
香腸蒸著吃是最好的。蒸25-30分鐘最佳。
香腸屬於一種風味食品，為了保持其獨特的「香」的風味，蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。
煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。
臘腸的材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。
另外，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。
18樓：動一動
蒸香腸需要多長時間？香腸肉皮焦脆，肉質晶瑩
19樓：匿名使用者
市售袋裝生臘腸蒸、炒、烤、焗均可。最常用方法是蒸。細小的15分鐘即可，粗的20分鐘完全可以。如果是自己買的肉自制或外加工的香腸，蒸25分鐘也熟了。40分鐘過火了，不可以。
20樓：言智理
香腸如果用水煮，會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，最好是隔水蒸20分鐘。蒸的口感好，也不會破壞營養成份。
21樓：匿名使用者
你好，可以採用先用油煎熟，然後放在電飯鍋上蒸，就是電飯鍋由「煮飯」跳至「保溫」後就放進去蒸，你就可以
去做其他菜了，吃飯的時候拿出來就好了，如果要有一個具體的時間的話，大概10分鐘就ok了，個人覺得，這樣是既好吃還方便，呵呵，希望可以幫到你！
22樓：小胖妞妞
您說的生香腸是指灌好了晾晒風乾後的嗎？
是的話一般用蒸的，因為煮過後香腸的皮皮會發軟發粘甚至會破裂導致裡面的肉溢位。
如果是外表紅色的，na大都屬於廣式臘腸，一般蒸15-18分鐘就好了。
如果是外表發黑的，那可能是黑香腸、博山香腸等，要稍微久一點，在20分鐘左右。
希望能幫到你。
23樓：魯德傳動公司
蒸更好。需要的時間要看具體情況。一般來說普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。
高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了，一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。
時間誤差不超過4分鐘香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散。
香腸是風乾腸還是普通的香腸，用料是牛肉還是豬肉，還是兩樣都有呢?要是牛肉的風乾腸，就得45分鐘，等到鍋涼後在取出;要是一般的香腸，半個小時就可以，也是等到鍋涼後取出。
24樓：_肉渣渣
四川香腸建議水煮；廣式香腸建議蒸。
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