1樓：陌久久
主料五花肉
400g
幹筍100g
輔料木耳
適量姜蔥
適量生抽
適量老抽
適量冰糖適量鹽
適量花生油
適量步驟
1.五花肉洗淨
2.將五花肉洗淨切厚片
3.筍乾和木耳提前泡發
4.將發好的筍尖切適當的大小。
5.起油鍋，爆香姜蒜，下五花肉煸炒。
6.等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。
7.加水適量的清水
8.並將筍乾和木耳加入一起燒開。
9.水開後，將材料移至砂鍋，加入鹽，老抽，冰糖一起文火燉1小時。
10.燉好的肉加點雞精調味就可以了，也可以不用加雞精。
2樓：寶貝曲中佳人
肉皮切淺十字花刀，下油鍋低溫煎，兌入料酒沒入肉的三分之一，這樣可以讓肉耗幹多餘的肥油，也能更加的入味
3樓：開啟看看考試
1/11 筍乾泡軟切長條
2/11 清水煮燒開 煮二十分鐘 撈出瀝乾備用3/11 五花肉切小塊 備用 （最好選擇帶皮五花肉 ）爸媽血壓高 我選擇瘦一點的脊背肉
4/11 油燒開加入姜八角爆香
5/11 倒入五花肉翻炒
6/11 炒焦 調小火倒入老抽 料酒
7/11 加入蒜蔥 調大火，8/11 倒入筍乾翻炒 加入水（開水最好），9/11 水燒開 加入辣椒 調小火慢燉四十分鐘 二十分鐘時攪拌一下，10/11 收汁時 加入香油 大火翻炒一下即可
為什麼我做的筍乾燉肉是酸的
4樓：30秒不
做法不對
竹筍炒肉絲做法一 原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法：鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。 做法二 1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，水50克，溼玉米粉5克，醬油15克，溼生粉5克，植物油500克。
製作過程
1. 將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.
5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法：1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
5樓：瘦猴廚房
筍乾燉肉怎麼會是酸的呢，應該是步驟或者調料放的不對吧。
筍乾燉肉是一道最家常的乾貨鍋仔，將筍乾泡發，再選用新鮮的五花肉，經過烹炒、燉煮，味道便散發出來。筍乾吸收了肉汁的香味，肉塊又恰到好處地吸收了筍乾的香味和鮮味，結合一起的美妙口感，熱氣騰騰，脣齒留香。
【筍乾燉肉】
需要食材：筍乾250g，五花肉300g，桂皮、茴香、幹辣椒各3個，生抽、料酒、老抽、冰糖適量
做法步驟：
1.將筍乾提前泡發。筍乾一般需要浸泡7—8小時，期間可多換幾次水，直到筍乾水變白即可。
2.將五花肉洗淨，切成大小適中的塊狀。
3.鍋中加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，轉大火將肉焯水。
4.撇去水中的漂浮物後，放入香料。
5.依次倒入料酒、生抽、老抽，隨後加蓋用大火煮開，再轉小火慢煮。
6.將泡好的筍乾倒進高壓鍋中，待上氣10分鐘後即可撈出。
7.待鍋中紅燒肉上色後，將筍乾全部放入鍋中，可以再適量多加一點水。
8.加入適量冰糖，用小火慢慢燉煮，大概40分鐘即可出鍋。
出鍋後的筍乾香味十足，有鮮筍的清香氣，更有紅燒肉的油香味，筍乾鹹香脆爽，湯汁飽滿有味，好吃不膩。
筍乾怎麼弄才好吃，筍乾怎麼做好吃？
之前先要用水洗淨浸泡，使之脫鹽。筍乾老鴨煲是最常見的菜，你也可以創新做成其他的煲，或燒紅燒肉，總之要與葷菜一起燒才好吃。我的做法是 把它和五花肉一起紅燒 先把肉的油給窄點出來，再放筍 放大蒜 放生薑 五香 放點鹽 放點糖 放點醋！還可以放點點辣椒呵呵 再加一點點水 用慢火頓一個半小時 大火5分鐘收汁...
燉肉怎麼做好吃，粉皮燉肉的家常做法
用料豬肉 粉皮蔬菜蔥薑蒜 花椒大料 生抽鹽生粉 花椒大料 香菜豆瓣版醬權 粉皮燉肉的做法 先醃肉片 加蔥薑蒜鹽生抽生粉 1花椒大料爆香後撈出 2下蔥薑蒜豆瓣醬爆香 3倒入開水 4水開後放粉皮各種蔬菜 5粉皮和蔬菜熟後，放入肉片 6水開後2 3分鐘，加香菜小蔥香油就成了 我做復過，先把肉剁成肉末制，然...
小燉肉的做法，小燉肉怎麼做好吃，小燉肉的家常
1.後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘 2.準備1碗花椒水 3.1塊腐乳加些腐乳汁化開 4.大蔥切段，薑切片頭 5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫 6.焯水後的肉塊 7.將蔥段和薑片擺放在鍋底 8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻 9.加適量料酒 10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊...