1樓：陌路情感諮詢
不能。黃瓜性涼，味道甘甜，如果味道發酸就是發生腐敗變質，這種黃瓜就不能食用。因為黃瓜腐敗變質後，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低。
再者由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，易導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用發酸的黃瓜可能會導致食物中毒。
2樓：匿名使用者
剛烹飪了25°c室溫放了9天的黃瓜，現在過了50分鐘左右，暫時未覺有何不適，不過看了各位的答案後覺得以後還是扔了吧······
有人知道為什麼放久了會變酸麼？
3樓：匿名使用者
不能吃,只有經過用食鹽,和醋酸用一定的比例醃製的可以食用~
4樓：白羊天涯海角
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
5樓：匿名使用者
不能!裡面的一些物質發生了改變.
就像削皮後放久了的蘋果一樣!
醃黃瓜酸了還能吃嗎
6樓：一弦一柱
醃黃瓜酸了說明醃製好了，是能吃的，醃黃瓜做法如下：
準備材料：黃瓜550克、冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
一、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
二、加入50克的食鹽拌勻。
三、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
四、香料備用。
五、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
六、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
七、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
八、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
九、然後把放晾的醬汁加入。
十、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
7樓：匿名使用者
醃黃瓜酸了只要不壞可以吃。黃瓜可以醃製成鹹黃瓜、酸黃瓜食用。
醃黃瓜飲食禁忌：
1、家常醃黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常醃黃瓜中含有一種維生素c分解酶，而日常生活中，家常醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
擴充套件資料：
黃瓜是一種好吃又營養的蔬菜，黃瓜的口感鮮脆，味道甘甜，芳香可口。營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以**和預防冠心病的發生。
醃黃瓜的功效與作用：
1、醃黃瓜能抗癌
醃黃瓜只要適量食用，對人類身體是隻有好處沒有壞處的。平時適量食用醃黃瓜能起到預防癌症的重要作用，它含有大量的葫蘆素和維生素c，這些物質能抑制病毒活性，也能減少癌細胞的生成，平時經常食用可以起到良好的抗癌作用。
2、醃黃瓜能延緩衰老
醃黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素e和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。
3、醃黃瓜能健腦安神
健腦安神也是醃黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素其中維生素b1的含量最為出色，它能直接作用於人類的大腦和神經系統，能起到健腦安神的重要作用，另外醃黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，能讓它們轉化成水分排出體外，酒後食用具有一定的解酒功效。
8樓：睿智英明的太陽
你好！黃瓜酸了，就不能吃了！這個和酸黃瓜還不一樣！醃黃瓜是腐敗的酸，而酸黃瓜是用調料醃製的！本身並沒有壞！所以，酸了就扔掉吧！祝你快樂！
9樓：歷史通
醃黃瓜酸了還能吃，醃製品通過發酵都會酸的,沒有什麼方法在醃的時候不酸。
材料：主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
10樓：黃宗華
不能，因它以酸了，說明它以變味了，發生了別的反應．特別是夏天，變了味的東西千萬不能吃，吃了怕壞肚子，嚴重的可以引起又吐又瀉．
蜂蜜發酸了還能吃嗎
11樓：北京智雲達科技股份****
蜂蜜發酸跟蜂蜜變質並沒有絕對聯絡，蜂蜜變酸大多是蜂蜜發酵了。
蜂蜜發酵就是耐糖酵母菌或其他細菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以發酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道。
如果不小心蜂蜜發酵了，又捨不得扔掉，可以通過加熱的方法殺死酵母菌，去除蜂蜜酸味，蜂蜜還可以繼續食用。
12樓：養優戊寄雲
按理來說正宗蜂蜜是永遠不會變質的，你這個既然變酸了建議不要食用，肯定買到不好的了。
13樓：戢安艾融雪
不能,裡面的糖份已分解變質.
14樓：寧亭蹇曉星
蜂蜜，這個東西本身不該太甜，因為蜂蜜中含的庶糖非常的少，裡面的大部分成份為果糖和葡萄糖，還含有微量的生物蛋白酶、人體難於合成的氨基酸，甜是蔗糖體現的特點，而果糖和葡萄糖是不會很甜的，對於蜂蜜嚐起來之所以有點發酸是因為蜂蜜中的單糖（果糖和葡萄糖）在一定的條件下分解產生二氧化碳氣體，這也就是蜂蜜表面有氣泡存在的原因，而二氧化碳溶於水就會產生微量的碳酸，所以嚐起來後味會有點酸。產生少量氣泡的蜂蜜並不是劣質蜜，這是一些生物反應的自然現象。
另外，若你指的是蜂蜜受異物影響或調溫變質後的發醇發酸，那麼最好不要食用，否則會中毒的。
15樓：翠和平丙人
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
16樓：古琪聖江雪
現在不能吃，再放上一年就變成酒了，變成酒以後就可以喝了。
17樓：泥苗漢和璧
不能吃了，蜂蜜很可能已變質
18樓：清水汲芮優
不能，酸了就等於變質了最好不要。
19樓：桂戈紅姝
已經變質了，不能吃了
醃黃瓜變酸能吃麼？
20樓：樂滋滋
可以吃的。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條是豎切 一根黃瓜切4條。
21樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
22樓：爽朗的海信
不能吃的，食物變酸就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。為了健康，最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽等致癌物質的。
23樓：
不能吃了是細菌做用的結果不能吃了會吃出胃病的
24樓：吧尊
你好，最好不要吃，可能是你當時淹的時候放的鹽少，導致黃瓜變質。為了身體健康就不要吃了。
醃黃瓜酸了還能吃嗎？
25樓：匿名使用者
你好！黃瓜酸了，就不能吃了！這個和酸黃瓜還不一樣！醃黃瓜是腐敗的酸，而酸黃瓜是用調料醃製的！本身並沒有壞！所以，酸了就扔掉吧！祝你快樂！
醃黃瓜發酸可以吃嗎
26樓：匿名使用者
如果不是很酸的話，就可以吃，因為醃黃瓜本來就有點酸。
27樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
醃黃瓜變酸能吃麼？
28樓：辛蘭英廖姬
不能吃的，什麼食物
一變酸就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。
再就是為了健康
最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜
，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽
糖醬油是燒開涼涼的，少些醋
）。這樣
就不會酸了。
細條是豎切
一根黃瓜切4條。
29樓：林儉佴詩
可以吃的。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽
糖醬油是燒開涼涼的，少些醋
）。這樣
就不會酸了。
細條是豎切
一根黃瓜切4條。
這樣的黃瓜能吃嗎？黃瓜凍了還能吃嗎？
其實在我們的生活環境中到處都有細菌的分佈，只是看細菌的致病性強弱而言。德國所以會出現這種現象首先是黃瓜受到致病性細菌的汙染，然後外國習慣食用生沙拉，細菌沒有被殺死所以食用後受感染。我們只要在食用的時候把黃瓜等充分煮熟，殺死細菌就沒有任何危害的了。不能，用避孕藥浸泡過，會使人雌性激素過多。可能是激素什...
麵條酸了還能吃嗎，生面條放了一天發酸了還能吃嗎？
扔掉吧，已經變質了。變酸的食物被細菌和真菌分解過，具有一定的毒性，吃了會引起胃部不適。引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被...
辣白菜酸了能吃麼，辣白菜有酸味還能吃麼
辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆 酸 甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。準備材料 辣白菜 100克 米飯 200克 雞蛋 1個 小蔥 1棵 油 適量 鹽 適量。一 辣白菜先用清水浸泡1個小時左右，然後切碎備用。二 鍋裡放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。三 另起...