1樓：助人為樂
主料：羔羊排1000克（生長期在一年內的羔羊排骨）。
調料：鹽5克，味精5克，八角5克，花椒5克，時蔬水250克，蔥頭10克，風味蘸料、野韭菜花、羊醬各一碟。
製作：1、羊排先根據烤箱的大小改刀成大段，加鹽、味精、時蔬水、八角、花椒、蔥頭醃製2個小時入味。然後上烤箱烤40分鐘，烤箱溫度為150度。
2、將烤好的羊排再次改刀成小塊，上桌時帶上野韭菜花、羊醬、風味蘸料。
特點：外酥香、內鮮嫩。
製作關鍵：烤制羊排時，烤盤內應加老湯，讓羊排一半露出水面，防止羊排被烤乾不鮮嫩。
時蔬水：胡蘿蔔、洋蔥、芹菜各50克，香菜、姜、蒜各10克，水250克，用榨汁機榨好取汁即可。
風味蘸料的製作：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
注：鑑別羊肉烤得是否成熟，可用以下方法檢驗：將烤好的羊肉用筷子扎一下，如果流出血水，說明不熟，如果流出少量清汁，則不老不嫩，恰到好處。
另一種南派做法：
原料：羔羊整排約1500克（生長期在一年之內的羔羊整排）。
調料：牛奶250克（加牛奶可增加羊肉的鮮香味），鹽15克，白酒50克，胡椒粉10克。花椒、蔥姜適量，祕製醬料75克。
製作：1、羊排飛水去腥，入湯鍋加蔥姜、花椒小火燉1小時，加鹽、白酒、胡椒粉、牛奶燉熟爛，出鍋改刀備用。
2、烤箱打熱（底火180度，面火220度）放羊排烘烤10分鐘，取出刷醬料，烤5分鐘取出，再刷一次醬料烤5分鐘，至羊排表皮酥脆，色澤醬紅即可。
特點：醬香濃郁，外脆裡嫩，成菜大氣。
祕製醬料：博湖香辣醬5瓶（約1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，細辣椒麵250克，蒜末1500克，孜然500克，花生醬1瓶（約200克），麥芽糖1瓶（約200克），加入色拉油小火炒2分鐘炒香即可。
2樓：天津大廚的
烤羊排羊肋排：2斤。孜然：
20克。鹽：3勺。
蔥姜：適量。生抽：
5勺。十三香：1勺。
花椒粉：2勺。蘋果：
1個。梨：1個。
烤羊排用針管裡打的什麼調料水
3樓：匿名使用者
這個就是淡鹽水，在沒有別的料，這是為了怕羊腿烤的太乾巴，而且可以增加一些鹹淡，在沒有什麼也不用什麼，主要就是靠外面的蘸料以及醬料。
4樓：誒呀呀咋
烤羊排注射的話，裡面不單單是鹽水，還有香料，藥材，要不然烤出來沒有什麼味道，可以諮詢一下有專業做調料的13389968250
碳烤羊排怎麼做好吃碳烤羊排怎麼做？是用碳烤的，不是烤箱，只要我覺得好吃，就會採納
做法copy一 製作材料 主料 羊排500克 輔料 洋蔥 白皮 150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克調料 胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克 特色外焦裡嫩，肉爛味香。製作步驟 1 先將羊排去邊修整齊 2 煮鍋上火，加入涼水，燒開 3 將羊排下入焯一下撈出...
麻辣燙中做蘸料用的料水鹽水怎麼做
準備 芝麻醬 蒜泥或者蒜汁 麻椒油 辣椒油 雞肉香精 紅方 味素 蠔油 把 芝麻醬首先用水稀釋 然後把紅方搗碎 混合到一起 在把 蒜泥或者蒜汁 麻椒油 辣椒油 雞肉香精 味素 蠔油 新增到其中，口味可以突出麻辣鮮香 偏鹹點為好。使用的時候 用一.3977 放點水再加點鹽就行了。希望能解決你的問題。s...
用烤箱烤羊排怎麼做，要先煮熟嗎，烤箱烤羊排的做法 要多長時間和溫度
烤箱烤羊排不用先煮熟。一 縮短烘烤時間 先煮熟羊排再進烤箱是為了縮短烘烤時間，如果時間不寬裕，可以選擇將羊排先煮一下，這樣的話會更容易烤熟。不煮的話也完全沒問題，只是烤制時間相對長一些。二 入味 煮熟後的羊排更容易入味，也更容易熟透。如果醃製時間不夠的話，可以選擇先煮熟，再醃製，這樣羊排會更入味。烤...