1樓：匿名使用者
臘汁肉原料：五花肉2斤，紹酒30ml、食鹽6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，蔥段3、姜塊3、大料2、桂皮1、草果1，清水適量
白吉饃原料：中筋麵粉500克，酵母7克，泡打粉5克，溫水270克，鹽3克
製作數量10-12個
臘汁肉製作方法
1）：肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水（途中換水）
2）：將調料用料包包好備用
3）：五花肉熱水下鍋，撇淨少量浮沫
4）：下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的）
5-6）：轉小火燉煮約2小時左右，燉煮軟爛入味製作完成
白吉饃的製作方法：
1）：麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水
2）：揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時（表面蓋溼布或保鮮膜）
3）：醒發至麵糰一般大左右
4）：分份後表面刷少許油松弛15分鐘
5）：將鬆弛好的麵糰搓成長條
6）：用擀麵杖擀開
7）：將面片對摺
8）：從一側捲起
9）：將收尾壓在下面製成餅坯
10）：將做好的餅坯鬆弛10分鐘
11-12）：將餅坯擀成圓形薄片
13-14）：幹鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色如圖
15）：將烙好的饃放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）
16）：將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻
17）：夾入做好的饃中製作完成
2樓：牧曉絲
肉夾饃，我們首先把饃蒸好，然後把肉烀爛，嗯剁碎，然後把肉直接夾在饃裡面。
肉夾饃的製作方法及步驟
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【肉夾饃】
【所需食材】豬後腿肉，雞蛋，蔥、姜，八角、桂皮、香葉、冰糖，麵粉
【製作步驟】
1.一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝乾水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加適量生抽，適量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色。
2.提前煮幾顆雞蛋用刀在上面劃幾刀，和肉一起燉，加入沒過肉的溫水，再加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
3.這個肉在出鍋前10分鐘加鹽調味，真的是太香了，如果不夾饃，配飯這樣吃也超級香。
4.準備300g麵粉，加3g酵母，4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不軟不硬的麵糰，麵糰揉好發酵至兩倍大。面發好了，放到面板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小合適的劑子，再把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀。
5.把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀，再擀薄，然後從一頭捲起來，最後的頭壓在下面，豎著按扁，這樣就行了，擀成一個小薄餅，全部做好蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
6.餅餳好了就可以上鍋烙了，電餅鐺烙很簡單，兩面加熱，翻兩次面就熟了，烙到按壓小餅很快回彈就可以出鍋。
7.把饃用刀從中間分開，盛出幾塊肉用刀切碎，也可以加點青椒香菜一塊剁碎，然後就可以夾到饃裡面了，再舀上點湯汁，別提多好吃了。
製作肉夾饃的詳細方法
4樓：fish的救贖
先用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹，然後切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
先燒熱，不要放油。把餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了在做滷肉看起來很香吧！！開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
1、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
2、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
3、加水過肉。
4、鍋上氣後小火燜25分鐘。
臘汁肉夾饃做法，肉夾饃怎樣做，臘汁肉夾饃的做法
主料麵粉300g 酵母5g 溫水適量 輔料連皮五花肉500g 蔥2段 幹辣椒4個 姜1小塊 幹黃醬50g 紅燒醬油10g 冰糖5粒 料酒10g 花椒約20粒 八角2個 香葉2片 丁香約6個 茴香約20粒 草果1個 肉蔻1個 沙姜 三奈 約5g 鹽10g左右 冷水適量 臘汁肉夾饃的做法步驟 1.五花肉...
正宗肉夾饃滷肉的配方謝謝，肉夾饃怎麼做
陝西特色肉夾饃，饃酥肉香，從和麵到燉肉每一步都有詳細講解，看完保證能學會 肉夾饃怎麼做 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 肉夾饃的做法 帶皮五花肉300克 冰糖20克 姜4片 蔥白2小段 料酒3大匙 老抽2大匙 生抽4大匙 桂皮八角各2塊 香葉2片 小茴香少許 花椒適量 鹽適量 香菜適量 洋蔥半個 尖椒...
潼關肉夾饃的做法及配方，老潼關肉夾饃和麵祕方
材料1 五花肉500克 幹辣椒一個 姜3 4片 草果1個 甘草2片 山楂3個 冰糖幾顆 香葉2片 桂皮 八角各1個 丁香十餘顆 醬油兩勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 材料2 普通麵粉500克 清水225克 油一大匙 白糖5克 酵母3克 做法1 五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水 2 將所有的配料全...