1.超市裡牛奶的品種和名目越來越多，高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……層出不窮。怎樣選擇適合自己的奶呢？
即便是同一類人群，也有不同體質，所以沒法給他們推薦統一的飲用哪種奶。一般來說，我推薦純的牛奶，什麼都不加。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。如果需要果蔬，我們可以自己吃新鮮果蔬，比配著牛奶高溫高壓滅菌之後的果蔬效果肯定會更好，數量也要多得多。如果需要早餐，我們用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然後喝加了一丁點麥片和大量糖的所謂早餐奶。如果需要補鐵、補鋅，直接吃海鮮、堅果之類就好，何必指望奶里加進去的那一丁點鐵和鋅。
2.如何判別買回來的奶是優質奶呢，有什麼簡單易行的判斷方法？
如果是純的牛奶，不要用香味或濃厚程度來評判，因為這些都是可以人工新增造出來的。首先看口感是否滑爽。經過標準化和均質處理的牛奶，質感、黏稠度是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子裡去的牛奶，才是正常的狀態。把它倒在乾淨玻璃杯裡，停幾分鐘，再倒出去。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的。但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明原奶曾經有過結塊現象，是原料奶質量不好的表示。然後再品味道，如果有濃香，或者發甜，說明新增了香精或增味劑。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那麼濃烈。但如果有輕微的苦味、酸味等，說明原料質量差。加熱到還沒有沸騰的時候，就發現牛奶有分層或凝聚的現象，說明奶中微生物已經大大超標。
3.所謂的有機奶，比普通奶真的更營養、更健康嗎？
有機產品或aa級綠色食品需要從飼料到飼養方式、飼養環境全程遵守相關生產規程，它們的安全性高得多，比如說抗生素殘留很低，農藥殘留也很少，不會使用激素，等等。這樣，對小寶寶的安全是非常有利的。因為寶寶的肝臟器官沒發育成熟，解毒能力比成年人差，特別是對抗生素會比較敏感。這類產品生產的成本會高得多，產量卻會低很多，**高一些是非常合理的。但有機並不意味著營養素含量必然高出一截，也不意味著風味比其他奶都更加濃厚。因為不能加任何新增劑，所以它的風味是自然的，不會發甜、濃香、黏稠，而是自然的滑爽狀態。
4.現在超市裡出現的**盒裝牛奶，宣傳說營養更全面，真的是越貴的牛奶就越好嗎？
商家的宣傳是不能全信的。牛奶的品質未必與**呈絕對正比，因為**的構成當中包含了包裝、廣告、營銷費用和利潤等很多方面。一般來說，牛奶的紙盒包裝就要好幾毛錢，而這些是消費者享受不到的。大量的廣告也必須讓消費者來買單。你是否願意買，那就是願打願挨的事情了。就我個人所知，沒有發現方盒裝的高檔奶比冰櫃裡的巴氏奶營養價值高出那麼多來。
5.包裝上有註明蛋白質和脂肪含量，是不是蛋白質含量越高越好，脂肪含量越低越好？
包裝上的蛋白質、脂肪含量，是牛奶內在品質的反映。牛奶蛋白質含量高一點，的確說明***一些，但是否要花兩倍價錢買高15%的蛋白質，決定權在顧客手裡。還是，對於一杯奶來說，只意味著1克蛋白質，只相當於一個雞蛋蛋白質含量的1/6而已。牛奶脂肪含量高一些，意味著它的風味、口感明顯改善。作為喜好來說，多數人更愛喝脂肪多一點的奶，喝脫脂奶實在沒味道，我個人情願用它來烹調，比如蒸蛋羹，配飲料，或者做麵食。一杯脫脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只減少4克，只相當於1/3湯匙的烹調油，其實在一天當中來看，起不到明顯的**作用。
6.盒裝奶和袋裝奶有什麼區別？
因為包裝不同，殺菌條件不同，保質時間和儲藏條件也不同，和牛奶的內在品質不一定有直接的關係。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏條件下於48小時內使用，而屋脊盒裝奶可以在冷藏室放7～10天。枕袋裝奶可以常溫放40天，方盒裝奶可以常溫放8個月。一般來說，冷藏的奶更能保持新鮮牛奶的營養和口味品質。既然家裡有冰箱，既然每週都出去採購兩次，如果不是為了出門攜帶方便，何必要買能放8個月的牛奶呢？從環保角度來說，長時間高溫加熱的奶耗能更多，而常溫奶的紙盒消耗資源也更多，不利於低碳環保。
7.高鈣奶裡真的含有高鈣嗎，這些鈣人體能充分吸收嗎？
不一定。奶本身已經含鈣很多，人為再加入鈣是一件莫名其妙的事情。所以在國外的超市中幾乎見不到什麼高鈣奶。因為很多消費者缺乏相關知識，商家便打出高鈣奶的牌子來吸引人們購買。牛奶加鈣是一件很難的事情，因為外加鈣太多會導致牛奶蛋白質的沉澱，影響口感。因此，加鈣的量是很有限的，遠不如牛奶裡原有的鈣那麼多。同時，外加的鈣不一定是牛奶中原有鈣的狀態，沒有人能證明額外加的鈣和牛奶原來的鈣能保持一樣的吸收率
牛奶加熱到多少度不會破壞營養，牛奶加熱後是否會破壞營養？
為了飲食衛生可以將牛奶適當加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75 以下。目前，市場上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。而且，牛奶對於消毒的溫度要求並不高，70 時用3分鐘，60 時用6分鐘即可。一般來說，超高溫滅菌牛奶...
什麼牌子的純牛奶好，有營養， 純牛奶選擇什麼品牌的好
特侖蘇,雀巢,旺仔,完達山,維他奶這些牌子的牛奶都是比較好的,牛奶最好喝好的，不好的容易中毒，這可不是開玩笑的。上面那些牌子的牛奶在我們國內的知名度還是挺高的,你可以去maigoo十大品牌網看看牛奶的八大品牌排行啊,要買的話,建議你從那裡面介紹的品牌選擇。特侖蘇，一箱12支吧。價錢不便宜。比很多牛奶...
牛皮有什麼營養，牛皮有什麼營養？
味甘 性平，歸脾 胃經 牛皮具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛 提高機體免疫功能的效果 牛皮加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。擴充套件回答 黃牛皮 毛孔細密 分佈均勻 皮面豐滿，手感堅實並富有彈性。水牛皮 毛孔較粗 抗拉延能力及張力較強，耐...