1樓：淺聊教育及公考
酸菜魚酸菜魚 零廚藝也能做出美味的菜
【酸菜魚】
原料：鯉魚600g 四川酸菜300g
調料：蔥10g 蒜15g 姜10g 胡椒粉5g 醬油10g 花椒3g 料酒10g 鹽5g 味精3g 蛋清30g 澱粉20g
做法：1、將鯉魚去鰓去鱗及內臟，宰殺乾淨，切大小均勻的段，加薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿，醃製半小時，蔥切段、蒜拍一下、薑切片。
2、將四川酸菜拆包倒入碗中待用。
3、鍋內放油，大火，油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、薑片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入開水，大火燒開。
4、放入魚頭大火燒5分鐘，下入魚段，加入味精、胡椒粉，燉一小會兒，看到魚段兩面全部發白後半分鐘就可以出鍋了。
2樓：我是小田美子
回答一、酸菜豬肉燉粉條
二、酸菜燉排骨
三、酸菜粉
四、酸菜肥腸
希望可以幫助到您，祝您生活愉快！
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3樓：東北小廚來哥
大頭菜切絲，清洗，控水，加鹽白糖拌勻，放入白酒，白醋發酵七天就行。
4樓：匿名使用者
可以酸菜燉豬肉，燉著吃
5樓：匿名使用者
主要是燉，也可以炒，做湯也可以！
東北酸菜怎麼吃法
6樓：了凡學長
東北酸菜頓五花肉 、東北酸菜豬肉餃子 。
一、東北酸菜頓五花肉
1、東北酸菜一顆
2、切絲的酸菜清洗乾淨，控出水。
3、五花肉半斤，這是我買五花肉冰凍好，再去市場加工成片，這樣做炒菜肉拿幾片即可，也不用清洗菜板啦。
5、開鍋小火頓，40分鐘撒入鹽適量 蔥花 香菜即可食用，我做菜不喜歡味素雞精的味道。所以不放，有喜歡的出鍋加入即可。
東北酸菜頓五花肉的做法**66.東北吉林人喜歡吃酸菜五花肉的時候粘蒜醬，湯酸爽，肉肥而不膩。
二、東北酸菜豬肉餃子
1、準備好食材。梅花豬肉餡、酸菜、木耳、大蔥、姜。
2、將酸菜洗乾淨待用。
3、將酸菜切碎、木耳切碎、蔥姜切成末，放入到盆中。
4、放入梅花肉肉餡。
5、放入調料，鹽、白糖、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、雞蛋、濃湯寶、花椒大料油。
6、帶上一次性手套，將濃湯寶捏碎成小丁，將肉餡兒攪拌均勻。
7、餃子餡兒充分攪拌均勻是這樣的，如果太乾了可以再放一點油或者水，將肉餡攪拌均勻。
8、拌好的餃子餡兒不幹，黏稠狀即可。
9、準備好餃子皮（超市購買的成品餃子皮），包入餡料。
10、將餃子逐一包好。
11、鍋中燒開水，下入餃子，一個方向翻轉餃子，讓餃子不要粘底。
12、餃子煮5分鐘，即可撈出。
7樓：淺聊教育及公考
1、酸菜豬肉燉粉條
（1）配料
五花肉、粉條、東北酸菜、蔥薑蒜、料酒、食用鹽（2）做法
把酸菜洗乾淨切成細絲，五花肉切成薄片。在鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜爆香，然後將五花肉片放入鍋中煎至8成熟。放入適量鹽和料酒翻炒，然後加入清水，等水開後假如粉條和酸菜燉熟就可以了。
2、豬肉酸菜餃子
（1）配料
餃子皮、豬肉、蔥薑蒜、東北酸菜、花椒麵、食用鹽、油、料酒（2）做法
將豬肉洗乾淨剁成餡，放入料酒、蔥薑蒜末、食用鹽攪拌均勻。將酸菜沖洗乾淨，讓後在清水裡浸泡幾分鐘，將水分擠幹，讓後切成末放入已拌好的肉餡裡面，放入少許鹽和油進行攪拌就可以了。
3、酸菜燉排骨
（1）配料
排骨、東北酸菜、蔥薑蒜、料酒、鹽、花椒
（2）做法
把酸菜切成細絲，然後擠幹水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，撈出後放涼，鍋中倒入冷水，放入適量鹽和花椒燉20分鐘左右。鍋中較少許油，蔥薑蒜爆香，倒入酸菜炒制，將燉好的排骨和湯一起倒入鍋裡，燉熟就可以吃了。
8樓：我是小田美子
回答一、酸菜豬肉燉粉條
二、酸菜燉排骨
三、酸菜粉
四、酸菜肥腸
希望可以幫助到您，祝您生活愉快！
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9樓：最後天使毀滅
東北酸菜豬肉燉粉條
材料五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）
3、酸菜攥幹水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）
4、鍋內爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！
家常酸菜魚
材料950克草魚，350克酸菜，15克辣椒，10克蒜，10克姜
做法1、將魚剖殺洗淨，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。
2、將油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒後，摻入鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4、最後將油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
10樓：
東北酸菜的經典吃法，這一大碗看著都流口水，營養又美味！
東北酸菜怎麼吃
11樓：北海數碼站
東北地區給大家的印象就是那句廣告詞「小翠上酸菜」，所以酸菜成為了東北飲食文化的一個代表。酸菜的做法有很多種，今天就給大家介紹東北酸菜的10種吃法，同一種食材，加入不一樣的料理，碰撞出不一樣的火花，享受不一樣的美味，讓這個冬季顯得不那麼單調、寒冷，具體的吃法如下。
1、酸菜豬肉燉粉條
(1)、配料：五花肉、粉條、東北酸菜、蔥薑蒜、料酒、食用鹽。
(2)、做法：把酸菜洗乾淨切成細絲，五花肉切成薄片。在鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜爆香，然後將五花肉片放入鍋中煎至8成熟。
放入適量鹽和料酒翻炒，然後加入清水，等水開後假如粉條和酸菜燉熟就可以了。
2、豬肉酸菜餃子
(1)、配料：餃子皮、豬肉、蔥薑蒜、東北酸菜、花椒麵、食用鹽、油、料酒。
(2)、做法：將豬肉洗乾淨剁成餡，放入料酒、蔥薑蒜末、食用鹽攪拌均勻。將酸菜沖洗乾淨，讓後在清水裡浸泡幾分鐘，將水分擠幹，讓後切成末放入已拌好的肉餡裡面，放入少許鹽和油進行攪拌就可以了。
3、酸菜燉排骨
(1)、配料：排骨、東北酸菜、蔥薑蒜、料酒、鹽、花椒。
(2)、做法：把酸菜切成細絲，然後擠幹水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，撈出後放涼，鍋中倒入冷水，放入適量鹽和花椒燉20分鐘左右。
鍋中較少許油，蔥薑蒜爆香，倒入酸菜炒制，將燉好的排骨和湯一起倒入鍋裡，燉熟就可以吃了。
4、酸菜炒粉兒
(1)、配料：細粉絲、東北酸菜、豬肉末、鹽、花椒麵。
(2)、做法：將酸菜洗乾淨後切成細絲，然後擠幹水分，粉絲先用熱水泡發待用。鍋中倒入適量油，放入豬肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然後放酸菜，再加上適量清水，蓋上鍋蓋燉10分鐘左右，放入粉絲繼續炒制一下，調好味道就可以盛盤了。
5、酸菜肥腸
(1)、配料：肥腸、東北酸菜、食用鹽、蒜苗、幹辣椒。
(2)、做法：將肥腸切成片，過一遍油，鍋裡面方幹辣椒爆香，然後倒入肥腸和酸菜均勻翻炒，放適量高湯大火燒開，再改用中火煮20分鐘左右。再加入鹽、蒜苗燉2分鐘，直到肥腸熟透後進行收汁裝盤。
6、酸菜粉絲凍豆腐
(1)、配料：凍豆腐、東北酸菜、肥豬肉、粉絲、香菜、蔥花、花椒、鹽、生薑。
(2)、做法：把凍豆腐切成大小合適的四方塊，用開水焯一下，然後用涼水衝一衝。粉絲先用溫開水泡開待用。
酸菜清洗乾淨，切成細絲，放入一邊待用。點火起鍋，把酸菜、粉絲放上，然後下入豆腐，加入高湯或者清水燉，然後放入鹽、胡椒粉、油，蓋上鍋蓋，大火燒開
12樓：我是小田美子
回答一、酸菜豬肉燉粉條
二、酸菜燉排骨
三、酸菜粉
四、酸菜肥腸
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13樓：畸形的豬
【漬菜粉】
材料:東北酸菜1/2棵、土豆粉粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、醬油2湯匙
做法：1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，倒入大碗內，在加入少許涼水，用溫水泡發粉條，泡發1小時
2.將酸菜幫較厚的部分用刀片開，在切成絲，用清水洗一遍然後用雙手擠去水分，將五花肉切成片
3.鍋加油燒熱，下入五花肉片，將五花肉翻炒至出油
4.下入蔥花，薑末炒香，淋入醬油，料酒翻炒均勻
5.下入酸菜翻炒幾分鐘，下入粉條，在加入鹽，半碗水，大火燒開，轉中火燜制入味5-6分鐘即可，關火，盛出裝盤
烹飪技巧：酸菜比較吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉條泡發時間要長，才能使粉條泡發好，吸足水分，時間短，炒制時粉條容易黏成一團，口感不勁道，發硬
【酸菜五花肉汆血腸】
材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、血腸1根、豬油3湯匙、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙
做法:1.準備好所需材料，將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出
3.鍋內重新加水，下入薑片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉，大火燒開，轉小火煮半小時左右，將煮好的五花肉切成片
4.另起一鍋，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯
5.將五花肉放在鍋內，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘
6.到時間後，加入鹽調味，將血腸切成片，再將血腸放入，燒開，關火，盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌，沾五花肉和血腸用
小貼士:如果有煮好的大骨湯放入一起燉味道更好，也可以加入凍豆腐，酸菜用豬油炒一下味道更香。
【東北酸菜五花肉燉粉條】
材料：材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、蔥1段、姜3片、花椒10粒，大料1個、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、
做法：準備好所需材料，將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用
鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，倒入大碗內，在加入少許涼水，用溫水泡發粉條
鍋加水，下入五花肉，花椒，大料，蔥段，薑片，料酒，燒開打去浮沫，中小火煮30分鐘左右，將五花肉撈出切成片
下入酸菜和五花肉片，繼續燉30分鐘
到時間後，下入粉條，再加入鹽調味，煮至粉條變透明即可
【脊骨燉酸菜】
材料：豬脊骨1000克、東北酸菜1棵、凍豆腐1塊、粉條1把、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙
做法：準備好所需材料，凍豆腐放在清水中解凍，解凍後用手攥去豆腐中的水分待用
2.鍋加水燒開，下入粉條焯水至變軟，放在溫水中泡發，泡發至無硬心即可
3.將酸菜幫較厚的部位用刀片開，在切成細絲，放在清水中投洗一遍，攥去水分待用
4.鍋加水，冷水下入豬脊骨焯水，燒開後撇去浮沫，將脊骨撈出待用
5.鍋內重新加水，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒燒開，下入脊骨小火燉30分鐘
6.到時間後，下入酸菜繼續燉20分鐘
7.再下入凍豆腐，粉條，鹽繼續燉10分鐘即可盛出，吃時也可配些蒜醬，用脊骨沾蒜醬吃不膩還提味
烹飪技巧：凍豆腐要提前解凍，在攥去豆腐中的水分，這樣容易入味，用大骨棒代替脊骨味道更好吃，如果酸菜太酸就多投洗兩遍
東北酸菜的吃法大全家常，東北酸白菜的吃法大全
酸菜肉片湯 酸菜 150克 豬腰 250克 泡紅椒 80克 花椒 適量 幹辣椒 適量 姜 1小塊 香菜 適量 食鹽 適量 澱粉 適量 味精 少許 胡椒粉 適量 色拉油 適量。1 將酸菜 老薑切成絲 香菜切成節備用。2 將豬腰柳切成薄片，放入鹽 幹澱粉 水攪拌均勻，醃製15分鐘。3 鍋7成熱後，加入乾...
東北酸菜水餃餡怎麼調酸菜餃子餡怎麼調
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧 材料中筋麵粉270g 水120 130g 糯米粉30g 水15 18g 絞肉450g 蔥切末4 5支 大白菜250g 酸菜200 250g 醬油1大匙 味林1大匙 鹽巴1 4小匙 粗粒黑胡椒粉量適量 胡椒鹽匙2 2.5小匙 香油1 1.5大...
東北酸菜營養價值如何，東北酸菜的營養價值
東北酸菜 原料 大白菜,一定要挑好的大白菜。個大 心很實的白菜是最佳選擇。調料 鹽 好像不放也行 醃製 將白菜洗淨後 或是隻把外層去掉就可以了 然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白...