1樓：東北小廚來哥
蘿蔔切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
2樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃
3樓：遇見食撩
蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。
4樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
5樓：度姐廚房
醃製蘿蔔的方法如下：
配料：新鮮蘿蔔500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮蘿蔔、姜、蒜清洗乾淨，晾乾。
2、用刀把蘿蔔切成塊、蒜、姜切成末。
3、將切好的蘿蔔中，撒入鹽醃製，拌勻醃製出水即可。
4、將蔥薑末、糖、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入蘿蔔中。
5、放在密閉容器中，或蓋保鮮膜，醃漬半個月即可食用。
6樓：匿名使用者
首先要經過個步驟：
（一）蘿蔔的醃製
1：選好蘿蔔，
2：洗好之後晾乾，用用菜刀將蘿蔔切成圓片（其實什麼形狀都可以）3：先用鹽搓一遍，等把蘿蔔醃出可以看到水的時候，將蘿蔔用手擠一下，去除水份，再放到大點的盆裡
4：放入糖.味精.（想醃辣的可以將幹辣椒剁碎，放入蘿蔔裡面一起醃。）5：再放入密封罐裡，過一個禮拜就可以開罐，切成碎丁吃了。
(注意：在醃的時候，千萬不要放油，最後吃的時候才放點香油，這個就不會讓罐子裡的蘿蔔爛掉。)
7樓：秋風看楓葉
先將蘿蔔切成條，晒去表面水分，一直到半乾狀態，洗淨後，加調料辣椒粉，加鹽醃製，用手搓，使其味全部入內，放置一段時間就可以使用了，大概時間為7天左右。
8樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
9樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍
如何醃製脆蘿蔔
10樓：匿名使用者
跟酒店大廚學的醃蘿蔔，吃起來酸脆爽口 ，減脂開胃。
11樓：
雖然說蘿蔔是一種極其常見的食材，其營養價值卻是非常高，含有豐富的維生素和礦物質，適當食用對人體有極大的好處，尤其冬季食用更是妙不可言。生活中，蘿蔔的吃法有很多，可以和粉條一起燉煮，可以喝蘿蔔湯，同時也可以將其醃製好做成脆蘿蔔乾，口感非常好，是一種不錯的早餐小吃，和煮一起吃的話更是美味。脆蘿蔔的醃製方法很簡單，將蘿蔔洗乾淨去皮之後，切成大小差不多的細條，撒上鹽揉勻之後放在一個盤子裡，三天之後把多餘的水倒出來，倒入調料就可以食用了。
一、酸甜脆蘿蔔的做法
1、白蘿蔔如果很新鮮就不去皮，去蒂洗乾淨，切成小手指般大小粗細的條。如果蘿蔔並不漂亮，可將皮刨掉
2、取一個大容器，撒鹽，揉蘿蔔條。無需用力，揉勻即可。嘗味道，不可太鹹
3、蘿蔔條上放一個盤子，盤子上坐一個可以裝水的容器，容器中加滿水，壓蘿蔔條。也可以用其他任何重器。
4、兩，三天後，蘿蔔出水很多。倒掉水份，用手擠幹蘿蔔條，放入玻璃瓶中，壓嚴實。撒一點點乾紅椒碎，撒上糖，倒點醋和生抽，加蓋。冰箱一週，就入味可以吃了。
小貼士用花椒拌合醃製蘿蔔，既去味兒又提香。壓過出水的蘿蔔很爽脆，一定不能偷懶省這個步驟。乾紅椒放不放倒沒有多大關係。
二、爽脆醃蘿蔔
1.白蘿蔔洗淨，刨皮
2.切成長條
3.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿蔔接觸，靜置8個小時
4.這是8個小時以後的蘿蔔，可以看見蘿蔔裡面的水出來了，倒掉
5.把所有的蘿蔔條放入一個玻璃瓶裡，加入白醋、白糖，放入乾紅辣椒，蓋上蓋子，醃製
6.兩天以後醃製好的蘿蔔
小貼士1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之後，用手把蘿蔔擠一擠水分，然後再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋醃製。
2、有泡椒的可以將乾紅辣椒換成泡椒。
3、用陳醋或者香醋也可以的。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料白蘿蔔1根
輔料紅辣椒1小勺子
配料鹽2小勺子、白糖1小勺子、白醋2小勺子醃脆蘿蔔的做法步驟
1蘿蔔洗淨不用去皮（不去皮比較脆），切成小塊2放到大碗裡，放2勺子鹽拌勻，醃1小時
3用紗布瀝乾水份
4紗布包好蘿蔔塊用力擠幹水份
5放1小勺子白糖拌勻
6放1小勺子紅辣椒拌勻
7放入2勺子白醋拌勻，（如果2到3天吃不完的話那白醋最好是滿過蘿蔔）。
8裝入乾淨的碗裡蓋上蓋子，吃不完放到冰箱
胡蘿蔔怎麼醃製，如何醃製胡蘿蔔？
1 怪味胡蘿蔔絲 原料 胡蘿蔔5千克。調料 食鹽480克 花椒50克 茴香35克 生薑100克 辣椒150克。製法 將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。將鹽 花椒 茴香 姜 辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。2 酸辣胡蘿蔔 材料 胡蘿蔔，大粒鹽，醋，辣...
怎樣醃製白蘿蔔條，如何醃製白蘿蔔條
食材 蘿蔔 做法 1.準備幾個大蘿蔔先把皮削掉，切段切條，放在太陽下晒乾水分 2.然後加生抽，陳醋，生抽和陳醋的比例為1 2，放幾顆大料，來點花椒，加水，燒開熬上5分鐘後再晾涼。3.切點大蒜，切點薑絲，盆中倒點辣椒麵，用熱油噴出香味，加鹽，加點白糖，攪拌均勻。4.蘿蔔條晒乾後，清洗一下，然後把蒜瓣和...
醃製藕尖的方法，開胃脆蘿蔔的醃製方法
材料 藕尖500g，小米椒20g，蒜苗2根，食鹽少許，雞精少許，米醋300ml。步驟 1 準備好新鮮的藕尖。2 將藕尖斜著切後和小米椒揉搓醃製5至10分鐘 時間短脆些，時間長入味 3 將切成絲的辣椒切絲後小火爆香。4 然後蒜苗切段後加入炒至軟。5 加入醃製好的藕尖換大火爆炒1分鐘。6 加入鹽，雞精，...