做蘿蔔乾候要選***的，如果有青皮蘿蔔，首選青皮蘿蔔，因為青皮蘿蔔口感比較清脆，晒出來的蘿蔔乾也比較脆嫩，吃起來口感好很多。如果沒有青皮蘿蔔，選白蘿蔔我們也要挑選水分比較足的蘿蔔，不要選那種很乾癟的蘿蔔。
把蘿蔔洗乾淨後不用去皮，把它切成長條，一個蘿蔔切成四條就可以，把它放在竹匾上晒一天。晒過的蘿蔔旁晚把它收回來，把它放在瓦缸中，加上粗鹽，用力搓揉，過多的蘿蔔要分幾次加鹽搓揉喲!全部搓揉一遍後把它留在瓦缸裡面鋪平，在蘿蔔上面加適量食鹽，用蓋蓋好，醃製一夜。
第二天把蘿蔔取出放竹匾上繼續晒一天，把瓦缸裡的水倒掉，蘿蔔也可以掛起來晒，這樣更容易晒乾水份。
晒了兩天的蘿蔔已經變軟，到旁晚把蘿蔔收回來，還是用同樣方法加鹽搓揉，需要注意的是第二次加鹽搓揉的鹽份量要比第一次少，那是因為第一次晒的不是很乾，用鹽醃製會出很多水份，蘿蔔不會吸收太多的鹽，而經過晒了兩天的蘿蔔條，水份基本上已沒有，醃製一晚上會把鹽全部吸收，所以第二次搓揉醃製只加少許的鹽就可以。
第三、第四天也是把蘿蔔取出來，放太陽底下晒。一般晒四至五天就可以啦。
晒好後把蘿蔔乾裝進玻璃瓶裡，密封蓋好蓋子，放陰涼乾燥處存放，這樣放一整年都不會壞掉，又香又脆，而且越吃越想吃。最後需要提醒的是無論是搓揉蘿蔔還是晒蘿蔔，手一定要洗乾淨不要碰到任何的油類喲，沾到油的蘿蔔乾很容易發黴，一定要注意。
怎樣做蘿蔔乾醃製蘿蔔乾好吃，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
晒 醃 藏。蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜 魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過 晒 醃 藏...
蘿蔔乾怎麼醃的，晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製
1 蘿蔔乾用清水浸泡至軟後撈出瀝乾水分，切成約1寸長的段。2 將切好的蘿蔔乾放入深一些的器皿中。3 調入生抽 老抽 鹽 糖 陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻。4 加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嚐嚐味道。5 將花椒 幹辣椒 蒜片碼放在蘿蔔乾上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒後...
怎樣醃製白蘿蔔幹，白蘿蔔幹怎樣醃製好吃
蘿蔔，洗淨，切成長條狀，然後晾晒 把醬油 鹽 少量的醋熬煮開鍋，放涼，然後加入到晾好的蘿蔔乾裡，攪拌，使每一片蘿蔔乾都能夠沾染上醬汁。這樣醃製一天，使之成為鹹菜。然後把特製的五香粉 辣椒麵灑進蘿蔔乾裡，用手攪拌直至它們充分混合。蘿蔔乾經過醬油 醋等調料的浸泡，又吸收了鹽 五香粉 辣椒麵的味道，筋道可...