1樓：林夕的微笑
酸辣黃瓜的醃製方法，。
所需食材:
黃瓜 2根
蔥姜 適量
紅辣椒 4個
味極鮮醬油 適量
白醋 適量
冰糖 適量
鹽 適量
醃製方法:
1，黃瓜用舊牙刷刷乾淨，切段，放保鮮盒裡，撒上一大勺鹽醃製30分鐘。
2，蔥薑切片，辣椒切小段。
3，將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。
4，醃好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。
5，倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃了。
注意事項:
1、因為放鹽醃了，所以再次放鹽的時候可以嚐嚐黃瓜的味道再決定放多少鹽。
2、醃的時候用白醋好吃，最好不要用陳醋什麼的。
2樓：生活小助手
回答1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2、切成均勻條狀。不要太細
3、切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5、醃好後控水。
6、將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。
戴手套抓勻即可。
7、不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
更多5條
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃i
3樓：匿名使用者
按照下面的方法醃製出來的黃瓜又脆又好吃。
方法如下：
1、先將嫩黃瓜洗乾淨，並將它切成5釐米長，手指粗細的長條。
2、然後在嫩黃瓜條中加入食鹽並攪拌，醃製六小時後，把醃好的黃瓜放進一個紗布袋子中。
3、並在上面放一塊石頭，大約需要十二小時。
4、然後，在把壓好的黃瓜條放在一個盆子裡，將辣椒也切成圈，把生薑，大蒜切成片狀。
5、再把它們都裝入罈子裡密封好。
6、醃製一兩天就可以吃了。
小黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
4樓：北海數碼站
黃瓜是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養顏美容、緩解**乾燥的功效。醃黃瓜這是以黃瓜為原材料然後加鹽以及一些其他調料經過醃製而製作而成的一種小鹹菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要醃出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細介紹一下怎樣醃黃瓜又脆又好吃。
方法一1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾晒一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晒過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
做法二1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
做法三1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然後回家洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)，醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾晒一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開，不去籽)，姜，白酒。(據自己的口味準備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晒過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可
5樓：互信互助互愛
1、先把黃瓜表皮的一層刺刮掉，再把黃瓜切去兩頭，然後先從中間破開，挖去瓜瓤，然後再把去瓤的黃瓜切成條狀長度大概五釐米左右。
2、再黃瓜盆中放入60克白糖，再上手攪拌均勻，多攪拌會讓糖充分的被黃瓜條吸收，等容易醃出水，然後包上保鮮膜擺入冰箱冷藏醃製十二小時以上。
3、醃製十二小時以後，會發現黃瓜裡面醃出了很多黃瓜水。通過醃製以後黃瓜吃起來會非常的脆，然後到出黃瓜水。
4、再把蒜子切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然後把蒜片和小米辣圈放入黃瓜盆中，再放入生抽，生抽量要稍微多一點，鹽就不用放了，生抽裡面有鹽分、香醋，然後攪拌均勻。倒入玻璃碗中醃製半個小時即可食用。
6樓：柳笛輕揚
材料主料：小黃瓜400g；
輔料：油10g、白酒5g、薑絲5g、花生100g、鹽30g、花椒30粒、生抽50ml、糖20、蒜片10片、大料3顆
醃小黃瓜
清洗乾淨小黃瓜，特別粗的改刀容易入味。
請點選輸入**描述
倒入鹽，醃製半小時，殺出水漬。
請點選輸入**描述
花生倒入水中放入花椒大料，鹽煮熟。
請點選輸入**描述
幹鍋倒入生抽。
請點選輸入**描述
倒入白糖攪拌均勻，晾涼。
請點選輸入**描述
切好薑絲蒜片。
請點選輸入**描述
醃製好的黃瓜擠幹水分，放到密封罐裡。放入薑絲和蒜片。
請點選輸入**描述
倒入白酒。
請點選輸入**描述
油熱，放入花椒，熱個花椒油。取出花椒。
請點選輸入**描述
全部晾涼後倒入罐子裡，搖勻，密封2天即可。
請點選輸入**描述
小貼士很簡單，保持密封罐乾淨就行。
黃瓜鹹菜怎麼醃製又脆又好吃？
7樓：
黃瓜和蘿蔔切好，用鹽醃出水，鍋中把醃菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿蔔醃好後洗淨，放入瓶子，倒入醃菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿蔔 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿蔔半個切片。
2、把黃瓜、蘿蔔用粗鹽粒醃製出水分。
3、鍋裡放大料、桂皮、花椒、冰糖和醬油，燒開鍋關火。
4、燒開的醬油倒入容器內晾涼。
5、醃好的黃瓜清洗幾遍。
6、把洗好的黃瓜和蘿蔔用手擠一擠放入容器內。
7、倒入晾涼的醬油。
8、蓋上蓋子，等24小時。
9、時間到後即可食用。
注意事項：用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣醃出來的瓜條才夠脆。
8樓：黃學長
醃黃瓜做法：
食材：黃瓜550克
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
11、成品如下：
9樓：月亮愛你
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：
醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：
一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
10樓：糖糖果影視匯
醃黃瓜這樣醃製、又脆又嫩又可口、早餐的最佳配菜，
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
11樓：行荃鐵芮
酸辣黃瓜的醃製方法，。
所需食材:
黃瓜2根
蔥姜適量
紅辣椒4個
味極鮮醬油
適量白醋
適量冰糖適量鹽
適量醃製方法:
1，黃瓜用舊牙刷刷乾淨，切段，放保鮮盒裡，撒上一大勺鹽醃製30分鐘。
2，蔥薑切片，辣椒切小段。
3，將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。
4，醃好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。
5，倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃了。
注意事項:
1、因為放鹽醃了，所以再次放鹽的時候可以嚐嚐黃瓜的味道再決定放多少鹽。
2、醃的時候用白醋好吃，最好不要用陳醋什麼的。
怎麼醃黃瓜好吃又簡單
材料 黃瓜3根 芝麻油適量 鹽適量 紅線椒適量 辣椒油適量 涼拌醋適量 糖適量 味極鮮適量。做法 1 準備食材。2 將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。3 緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削 儘量削薄點 4 轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。5 將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆 我用了...
醃製鹹辣椒怎麼做，怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
回答您好，我是則靈梓傾，您的問題我已經看到了，正在為您查詢，請稍等 正在為您碼字 1.柿子椒，200g。調料 醬油，適量 醋，適量。2.製作方法 準備洗乾淨的鮮辣椒。將鮮辣椒切成小塊備用。3.蒜臼子洗淨，在底部放上一點鹽，再放上切好的辣椒塊輕輕倒碎，加入一點芝麻，敲出香味。加入適量的醋和醬油，然後攪...
醃黃瓜怎麼做好吃又簡單？醃黃瓜怎麼做好吃？
主料 黃瓜1600克。調料 食鹽2勺 冰糖160克 姜1小塊 蒜2頭 生抽240毫升 朝天椒5個 泡椒5個 白醋240毫升。1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分。3 大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒...