1樓：aa微湖來客
配料：蘿蔔皮 、鹽 、朝天椒 、蒜頭 、新鮮檸檬汁（或者白醋）、香菇老抽（醬油）、白糖（可以不放）、黃豆醬。
1.蘿蔔把皮切下來，切段，放入保鮮盒；（秋冬可以先晾乾一晚再醃製）
2.蘿蔔皮放多一點點鹽醃，用手使勁抓勻，（多一點鹽可以去除蘿蔔皮苦味）放室溫一晚（夏天要放冰箱），然後密封放入冰箱冷藏2天；
天后取出蘿蔔皮，把醃出的水倒掉；嘗一下，如果太鹹就用涼開水洗洗；
4.蘿蔔皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁（或者白醋），白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
2樓：解析七七老師
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。
您好 ，據我所知 這樣做的最好吃 ：醃製方法一5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。醃製方法三原料：白蘿蔔皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：1、先把蘿蔔皮晾曬至半乾，待用。2、幹辣椒切成段放在小鍋裡，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。
3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。
主要注意的是：醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
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蘿蔔皮怎麼醃製才香脆
香脆的蘿蔔皮具體是怎麼做的？
3樓：答題解疑
醃蘿蔔皮的做法。
1.蘿蔔用清水沖洗乾淨。用刀把蘿蔔皮削下。削蘿蔔皮時可以帶一些蘿蔔肉。
2.蘿蔔皮放入碗裡，放入鹽，用手反覆抓捏搓。把抓均勻的蘿蔔皮放一邊醃漬出水。
出水後再抓捏一會兒，把水倒掉。用冷開水或純淨水，沖洗一遍蘿蔔皮去掉大部分鹽分。控幹水分備用。
3.大蒜拍扁，小米椒。泡椒對半切開。
泡椒水。檸檬汁等食材放入蘿蔔皮中，再加涼白開水或純淨水。能蓋過蘿蔔皮就行。
加糖。生抽。老抽。
芝麻油。放入冰箱密封冷藏一晚就可以吃了。香脆可口的醃蘿蔔皮做好了。
4樓：網友
主料心裡美蘿蔔350克。
調料精鹽10克，老醋5克，蠔油5克，味精5克，白糖3克，香油3克，辣油3克。
製法1、先將蘿蔔用清水清洗外表，然後用刀削成較厚的皮，改刀片成片狀塊(主要用皮)，放入冰水中浸泡10～20分鐘。
2、撈出蘿蔔皮瀝乾水分，加精鹽、老醋、蠔油、味精、白糖、香油、辣油拌勻即可裝盤上桌。
特點清脆爽口，佐酒佳餚。
湖南特產自制爽口脆香醬蘿蔔皮的做法？
5樓：匿名使用者
食材明細 蘿蔔1個 紅辣椒5個 白糖 生抽 老抽 陳醋 酸辣口味 拌工藝 三刻鐘耗時 簡單難度。
醬蘿蔔皮的做法。
1.生抽倒入小鍋內，放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒，再倒入適量清水。
2.**，放入冰糖。
3.煮到沸騰，並冰糖融化，關火，放一旁晾涼4.蘿蔔連著一點肉切下來，切成長方形。
5.倒入適量白砂糖，用手抓勻，醃製20分鐘，20分鐘以後蘿蔔會醃出水，水可以喝掉。
6.料汁完全晾涼以後，把料汁倒入樂扣盒子裡，倒入蘿蔔皮7.蓋上蓋子，放冰箱冷藏一夜味道更佳哦。
8.取出開吃吧，佐餐佳品，嘎嘣脆。
蘿蔔皮怎麼醃製才香脆？
6樓：祿國英貫辛
一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不回怕空心。回去洗乾淨把答它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬。
二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些米酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，今是美味。
蘿蔔皮，酸辣蘿蔔皮的醃製方法，蘿蔔皮怎麼醃製才香脆
7樓：網友
酸辣蘿蔔皮的做法步驟。
1之前做糖醋心裡美削下來的蘿蔔皮。
2油5分熱下鍋炸辣椒，不好意思我炸的有些過火了。
3將辣椒油澆在菠蘿皮上。
4加入半勺鹽。
5加入雞精提鮮。
6加入1勺醋。
7攪拌均為就ok。
湖南特產自制爽口脆香醬蘿蔔皮的做法主要是用什麼水泡出來的再用什麼醬拌的
8樓：左走2右走
食材明細。
蘿蔔1個。紅辣椒5個。
白糖生抽。老抽陳醋。
酸辣口味。拌工藝三刻鐘耗時。
簡單難度。醬脆蘿蔔皮的做法步驟。
1材料集合，白蘿蔔辣椒，蔥花。
2用削皮刀將蘿蔔表皮削好，洗乾淨。
3削好的蘿蔔皮放適量鹽醃漬20分鐘。
4醃漬好的蘿蔔皮洗乾淨瀝乾水。
5放3勺生抽，1勺老抽拌勻。
6放少許白糖提鮮。
7加上辣椒拌勻。
8拌勻醃漬20分鐘。
9灑少許蔥花。
10香脆爽口。
白蘿蔔到底要怎樣醃製，才能爽脆又酸甜？
9樓：山村好貨
生活原來就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家裡人團圓的重要時刻，簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離。美食總是在我們不開心的時候給我們安慰，讓我們豁然開朗，給我們些許安慰，隨著天氣越來越冷，市面上的新鮮蔬菜也越來越少，要說這個季節易儲存的蔬菜就是蘿蔔了，**也不貴，並且烹飪的方法也很多，蘿蔔在養生界也是有很重要的一個食材，但是今天要給大家分享的是婆婆從不外傳的醃蘿蔔秘方，不用加一粒鹽，酸甜爽脆，開胃又下飯。
冬天的時候大家的胃口都不是很好，因為冬天大家大多都是吃肉更多，雖說吃肉是很開心，但是經常吃肉會感覺自己的身體裡面已經負擔不了這麼油膩的食物了，會想去尋找一些很清淡的食材來緩解這樣的油膩感。所以很多年前，人們就靠自己的智慧，將蘿蔔醃製起來，一直流傳到了現在，相信很多人在這個季節都會講蘿蔔醃起來，這樣到了冬季也能夠吃到可口的蔬菜，吃起來特別的下飯，可能很多人覺得醃蘿蔔不就是將蘿蔔條和調料一起混合後放到罈子裡面進行醃製就可以了嗎？其實要想把蘿蔔醃製的嘎嘣脆，是需要一定的技巧的，今天要給大家分享的是婆婆從不外傳的醃蘿蔔的秘方，做法還特別簡單，不用加一粒鹽，酸甜爽脆，開胃下飯，每次都是拿起筷子幹吃呢。
你也趕快來學一下吧。
我們首先要準備白蘿蔔，胡蘿蔔，幹辣椒，大蒜，白糖，醋，醬油，我們需要把所有的食材都準備好了以後就開始做了，首先要把白蘿蔔清洗乾淨，然後把白蘿蔔去頭，去尾，白蘿蔔的表皮雖然說是坑坑窪窪的，但是我們一定要清洗乾淨了，然後用刀將白蘿蔔和胡蘿蔔切成毫米厚的蘿蔔片，要是不介意蘿蔔皮的話，最好是不要去皮，因為帶有蘿蔔皮醃製出來，吃起來才會更加爽脆，然後把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔放到一個大盆中，加入100克白糖攪拌均勻，大概醃製一個小時，這樣做的目的就是為了能讓蘿蔔中的水分徹底「逼」出來。
10樓：寶寶用品
白蘿蔔醃製特別簡單，首先把蘿蔔買回來，洗乾淨，去皮切條，然後用鹽醃一下，把多出來的水分倒掉。然後找個玻璃糖裡面加醋加冰糖加白開水，把蘿蔔倒進去浸泡幾天就可以了。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將白蘿蔔切成薄片，放入盆中，加入適量的鹽，糖醋，小米辣，用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏一個晚上即可。
12樓：微涼一葉
白蘿蔔洗淨去皮切薄薄的片，加鹽抓勻醃製，洗掉鹽分，放到密封罐中，加入糖、白醋、泡菜水沒過蘿蔔片，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆？
13樓：橘落淮南常成枳
主料：白蘿蔔50克、胡蘿蔔50克、泡椒100克輔料：姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
2、倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，醃製20分鐘。
3、將醃製的胡椒粉，白糖，鹽，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，攪拌均勻。
4、加水，大蒜片，薑片，倒蘿蔔，攪拌均勻，然後用保鮮膜包好。
5、醃蘿蔔成品圖。
14樓：月亮愛你
主料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、生薑5片。
輔料：鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮 ，如下圖所示。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀 ，如下圖所示。
3、放入乾淨的盆內，放入2小匙鹽 ，如下圖所示。
4、用手拌勻，放置醃製20分鐘，將蘿蔔醃製出水，瀝去水分 ，如下圖所示。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開 ，如下圖所示。
6、白糖融化 ，如下圖所示。
7、倒入白醋混合均勻 ，如下圖所示。
8、將煮好的糖醋水放涼 ，如下圖所示。
9、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片 ，如下圖所示。
10、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材 ，如下圖所示。
11、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可食用 ，如下圖所示。
12、醃蘿蔔成品圖 ，如下圖所示。
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
15樓：一網情深的阿慧
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太乾吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
蘿蔔皮的用途
沒想到白蘿蔔皮還有這麼多妙用！學會一年能省不少錢，實用 醋泡蘿蔔皮的做法 原料 心裡美蘿蔔 青蘿蔔皮各半 青紅椒絲 鹽 醋 糖 花椒油 味精 熟花生米 香油。製法 蘿蔔削或不規則片狀,用鹽醃入味,除去水份,加糖 醋 鹽 花生米 香油 花椒油 青紅椒絲拌勻即可。特點 爽口脆嫩,口味酸鹹可口,解酒佳餚。...
胡蘿蔔怎麼醃製，如何醃製胡蘿蔔？
1 怪味胡蘿蔔絲 原料 胡蘿蔔5千克。調料 食鹽480克 花椒50克 茴香35克 生薑100克 辣椒150克。製法 將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。將鹽 花椒 茴香 姜 辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。2 酸辣胡蘿蔔 材料 胡蘿蔔，大粒鹽，醋，辣...
蘿蔔纓子怎麼醃製，蘿蔔纓子怎麼醃製成鹹菜
一 蘿蔔纓子，就是蘿蔔葉 白蘿蔔 為十字花科植物蘿蔔的葉子。二 蘿蔔葉醃製酸菜的方法 一 食材 主料 蘿蔔葉六棵 輔料 鹽 冰糖塊適量 二 步驟 1 準備材料 將涼好的蘿蔔葉洗淨控幹水分，準備好鹽和冰糖 2 把控幹水分的蘿蔔葉躺開，撒鹽抓韻，讓葉子都有鹽 3 把摸好鹽的蘿蔔葉打圈放入盆裡，靜置三十分...