1樓：匿名使用者
1、怪味胡蘿蔔絲
⑴原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。
2、酸辣胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔，大粒鹽，醋，辣椒沫，糖，蒜泥
做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，先用鹽醃製24小時，然後拿出來晾乾12小時
拌好調料：比例是蘿蔔40斤：鹽10斤：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤
一定要拌均勻。
把調料均勻的撒在胡蘿蔔上，稍醃製一會即可。
3、鮮拌胡蘿蔔絲
將胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。加入少許醬油、醋、雞精、鹽，根據自己口味還可以新增蔥薑蒜等佐料。
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，
做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾晒時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
2樓：繪出你那一世傾城
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，好吃易儲存，幾分鐘就能學會
3樓：生活小當家
回答1、食材：紅蘿蔔5斤、八角、桂皮適量、生抽、鹽適量。蘿蔔洗乾淨，去根去莖。
2、紅蘿蔔切好，每一塊上面都要有皮才好吃。
3、放太陽底下晒一天。
4、晚上放入鹽醃製兩天，多翻翻均勻入味。
5、第三天拿出去晒，晒到八成幹收回來。
6、放入八角、生抽，如果鹹還可以放些糖醃製三天，中途也要翻動，醃製後如果溼的就再晒一天，晒乾後可以長時間保持。
更多4條
如何醃製胡蘿蔔？
4樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：黃瓜，胡蘿蔔，子姜，醋，冰糖，鹽。
1、黃瓜、胡蘿蔔、子姜（刮皮）洗淨切片，用適量鹽醃20分鐘；
2、用冷開水沖洗，擠出水份；
3、用玻璃或陶瓷器皿加入醋、冰糖和醃過的材料；
4、放入冰箱4~5小時後可以食用。
5樓：匿名使用者
一、辣蘿蔔
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉15克、生薑末25克、白糖75克、食鹽100克。 ⑶製法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3釐米寬的小條，晒至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、生薑末、白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15天后即可食用。
二、辣蘿蔔條
⑴原料：大蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶製法：
將蘿蔔洗淨後，切成寬1釐米、長6釐米的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出晒至五六成幹，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸醃5-7天即成。
三、辣蘿蔔乾
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶製法：將蘿蔔切成5釐米厚的長條，晒2天后，拌鹽入缸醃製，15天后撈出洗淨，放入醬油，泡製3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
四、辣蘿蔔絲
⑴原料：鮮蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶製法：將蘿蔔洗淨，晒至半乾，再切成細絲，用鹽揉搓後，入缸醃製1-2天，出缸後晒至七八成幹，然後將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反覆拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。
五、醬辣蘿蔔絲
⑴原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶製法：
將蘿蔔洗淨，切成絲，拌鹽入缸醃製出水後，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。
六、麻辣蘿蔔絲
⑴原料：白蘿蔔5千克。⑵調料：
紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶製法：將蘿蔔切成絲，晾晒半乾後，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻後，入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡蘿蔔絲
⑴原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。
6樓：匿名使用者
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾晒時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
7樓：
原料配方 長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克
製作方法1.把蘿蔔削去皮，切成4釐米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3釐米左右，使之不散。
2.把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可。
8樓：力鑠邊靈鬆
1、怪味胡蘿蔔絲
⑴原料：胡蘿蔔5千克
⑵調料：食鹽480克、花椒50克、茴香35克、姜100克、辣椒150克⑶制：
胡蘿蔔洗淨晾乾切絲
鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入
水鍋煮半
其渣冷卻
與蘿蔔絲同
入缸密封7
食用加入少量醬油
醋2、酸辣胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔粒鹽醋
辣椒沫糖蒜泥做
：蘿蔔洗乾淨切條狀
先用鹽醃製24
拿晾乾12
拌調料：比例
蘿蔔40斤：鹽10斤：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤定要拌均勻
調料均勻
撒胡蘿蔔
稍醃製即
3、鮮拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔洗淨皮切絲
加入少許醬油、醋、雞精、鹽
根據自口味
新增蔥薑蒜等佐料
材料：蘿蔔（胡羅卜）粒鹽醋
辣椒磨糖
蒜4.蘿蔔
醃製(東北)做
：蘿蔔洗乾淨切條狀
先用鹽醃製超24拿
晾乾（充
風乾內部要水）
晾晒間超
12調料拌
比例呢比
蘿蔔40斤
：鹽10斤
：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤（用
候記住蒜要用
種榨汁機弄
糊狀辣椒
要特別磨狀
）調料都拌
起要均勻
用勺均勻
東西撒蘿蔔
醃製能吃
（我家醃製
些）特別吃真
蘿蔔外表覆蓋著醃料
面脆別提癮真
吃吧我家呢～
東北能儲存間冬
都沒問題啊嗯南
要依照自
氣候溫度
9樓：亮仔美食記
胡蘿蔔這麼醃製才好吃，全是奶奶的老手藝，胡蘿蔔脆爽好吃還不壞
10樓：親愛的晏晏啊
胡蘿蔔的醃製方法(一)
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材料：蘿蔔(胡羅卜)，大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，
做法：1.把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，
2.(充分風乾，內部要又水分)，晾晒時間超過12小時
3.然後把調料拌好，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，)
4.把調料都拌一起，要均勻。
5.然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了
**胡蘿蔔的醃製方法(二)
1、把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在陽光下晾晒，不能晒乾，用手摸著軟了，半乾就行。
2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香!
**胡蘿蔔的醃製方法(三)
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1.醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、青皮蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉(紅肉)的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的，是例如下圖1所示的白蘿蔔。
2.要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。
也不要那種花心的蘿蔔，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔，最好隨醃隨拔。那種在地裡已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裡都有筋了，很不好吃。
3.醃製白蘿蔔還要選個好天氣，要在晴天醃製。沒有好天氣晾晒，很容易會讓蘿蔔乾發黴爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃製蘿蔔乾。
4.天氣好了，把選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3釐米到5釐米寬。
小個的蘿蔔可以不用切，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆口。切好的蘿蔔，可以先晾晒一天，以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，方便醃製的時候容器盛裝。注意，切蘿蔔的菜刀不能有油膩。
5找一個適當容量的玻璃罈子，瓦罈子或是瓦缸也行，洗乾淨晾乾。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。
紅蘿蔔怎麼醃製？
11樓：那個閃電
主料：水蘿蔔300g
輔料：油適量、鹽適量、綿白糖適量、醋適量、小蔥適量步驟：1.水蘿蔔洗淨，削去硬皮和須
2.小蔥摘好洗淨
3.在水蘿蔔下放兩根筷子，一手加緊，一手切薄片，注意不要切斷（類似蓑衣黃瓜的切法），然後轉過45度角，繼續切
4.由於水蘿蔔比黃瓜粗硬，切到一公分左右再次切斷5.加入適量鹽、白糖，拌勻
6.加入少許蔥花
7.最後用熱油烹一下即可
辣椒和胡蘿蔔一起該怎麼醃製，胡蘿蔔 芹菜 辣椒放一起 醃鹹菜 怎麼醃 詳細點
材料 芹菜230克 青辣椒適量 胡蘿蔔適量 捲心菜適量 鹽適量 花椒適量 薑片適量 蒜片適量。1 首先，把芹菜的葉子上去掉，切好段備用。2 然後用菜刀青辣椒 胡蘿蔔切好，備用。3 然後把捲心菜洗淨撕掉，放在盆裡。4 接下來鍋里加入水 花椒 鹽，用火燒開，如圖所示。5 煮熟後，關火，倒入碗中冷卻。6 ...
如何醃製蘿蔔，如何醃製脆蘿蔔
蘿蔔切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃 蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋 醃製蘿蔔的方法如下 配料 新鮮蘿蔔500克 生薑5克 蒜瓣5克 鹽10克 辣椒粉10克 ...
胡蘿蔔怎麼冷庫儲存，冷庫如何儲存胡蘿蔔？
1 先將胡蘿蔔進行挑選分級後，不經清洗直接裝入有網孔的編織袋內，入冷庫上架 一般用貯藏蒜薹架即可 層間架間都要留有一定的通風道，以便排風散熱。入庫後庫溫應儘快降至5 以下，最好穩定在0 1 2 胡蘿蔔皮層雖厚，但缺乏蠟質 角質等成分的表面保護層，容易蒸騰失水。因此，提高並維持庫內較高的相對溼度是非常...