1樓：柳笛輕揚
木耳泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，線椒切圈。生薑，大蒜切片。
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鴨子不用焯水，把生薑大蒜煸香後直接入鍋炒。
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炒至水分幹，鴨子油脂出來後加水煮。
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水煮開後去除浮沫。
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換燉鍋，小火燉一個小時
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一個小時後加入木耳，繼續燉半小時。
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水分不多時，加入胡蘿蔔煮。
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加入線椒，並加鹽，生抽和蠔油調味。
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美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。
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小貼士鴨子不用焯水，直接炒至金黃。
2樓：候山
燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗乾淨。準備一些果子和一些豆子。
把這些豆子浸泡，把果子清洗乾淨。把鴨子的肚子拉開，放入已經準備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。準備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經準備好的佐料，八角，花椒等。
等放好以後呢，把它放入一個小沙包**，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等準備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬製一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鐘，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
燉鴨子的營養價值
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。
因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。
鴨肉不僅好吃，營養價值也是極高的，燉湯的話使得它的口味兒更加美味，放入一些佐料會使得它的香味兒也被提出來，所以燉湯呢，是對於一些生病後的人來說呢，是非常好的一個補養品，所以這個時候呢，可以多吃一些鴨肉，為身體提供一些營養。
清燉鴨子的家常做法
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1.筍乾芋頭老鴨湯，先用鐵鍋加入冷水，加入鴨塊焯水，去除血沫。
2.鍋內放油炒香蔥薑片，再加入鴨塊、醋、和料酒，再加入半鍋水。
3.放入鴨塊、筍乾、芋頭、八角、蔥薑片，轉小火煮一小時，加雞精出鍋即可。
4樓：何焱宇傑龍
材料主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，輔料：陳皮5克，
調料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克做法1.冬瓜去瓤後洗乾淨切塊；
2.用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；
3.鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿裡，加入清水，用高火煮至滾；
4.改用低火15分鐘；
5.把冬瓜撈起放在碟中；
6.鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；
7.用精鹽將湯調好味，放在湯鍋裡便成。
5樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
清燉鴨子的做法
6樓：
用料鴨 半隻
胡蘿蔔 1根
線椒 2根
生薑 4片
大蒜 2瓣
鹽，生抽，蠔油 適量
木耳 10克
清燉鴨子的做法
木耳泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，線椒切圈。生薑，大蒜切片。
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鴨子不用焯水，把生薑大蒜煸香後直接入鍋炒。
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炒至水分幹，鴨子油脂出來後加水煮。
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水煮開後去除浮沫。
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換燉鍋，小火燉一個小時
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一個小時後加入木耳，繼續燉半小時。
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水分不多時，加入胡蘿蔔煮。
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加入線椒，並加鹽，生抽和蠔油調味。
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美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。
7樓：柳笛輕揚
木耳泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，線椒切圈。生薑，大蒜切片。
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鴨子不用焯水，把生薑大蒜煸香後直接入鍋炒。
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炒至水分幹，鴨子油脂出來後加水煮。
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水煮開後去除浮沫。
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換燉鍋，小火燉一個小時
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一個小時後加入木耳，繼續燉半小時。
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水分不多時，加入胡蘿蔔煮。
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加入線椒，並加鹽，生抽和蠔油調味。
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美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。
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小貼士鴨子不用焯水，直接炒至金黃。
8樓：叢飛珍
清燉全鴨的做法: 1. 將活鴨宰殺後,用刀成開的熱水燙片刻,煺淨鴨毛,去掉爪皮和嘴殼,用清水洗...
清燉鴨子怎麼做好吃
9樓：blackpink_羅捷
主料：土老母鴨半隻
輔料：生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量
1、老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半隻）3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次4、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）
6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美
7、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可8、家養的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂
10樓：睞昕姮姬
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。
炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
11樓：匿名使用者
清燉鴨子主要是要用小火燉
12樓：掌上家常菜
難怪自己燉的鴨湯油膩無味，原來是不知道這幾招，學會受用一輩子
清燉鴨子怎麼做好吃，清燉鴨子的家常做法
13樓：安徽新東方烹飪學校
、坐鍋點火倒油，下薑片煸出香味後放入鴨肉煸至表面發黃，取出備用；
2、將煸好的鴨肉放入電壓力鍋中，再放入泡發好的荷葉、酒糟、蓮子、枸杞、姜塊、冬瓜，衝入適量開水，煲15分鐘，開蓋後加入鹽、白糖調味即可。
特點：湯清味鮮，營養豐富。
清燉老鴨湯的做法大全竅門
14樓：苦苦的掙扎
老鴨湯的做法
我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。
接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。
加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。
還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大約一個小時後，我們再放入適量的蓮子。
大約在熬製40分鐘之後加入，一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了。
老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯雖然製作過程簡單。但是想要做好也不是那麼容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。
比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。
這樣可以保證包出來的老鴨湯，口感比較清爽。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什麼東西吃多了都不好。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。
因為，老鴨湯裡的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了，會使孕婦還尿過了，就會使羊水減少。如果想喝就要注意，在製作老鴨湯的時候，配料，切記有蟲草，人蔘，藥酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味
我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯，口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。
燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。
切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬製。
不能夠心急。俗話說得好，心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時候，要選擇老鴨子。這樣腥味不太大，接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將，老鴨取出內臟後，洗淨切塊。
你切一些酸蘿蔔，老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入。
一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料
老鴨湯的配料主要有酸蘿蔔，口蘑，木耳，黃花，枸杞，沙蔘。調料有鹽，雞精，花椒，胡椒粉，蔥，姜。首先我們將，鴨子切成塊。
在鍋內加入冷水，再將鴨肉放入熬製。之後我們再將，沙蔘，大棗蔥姜，花椒，放入，大約燉20分鐘左右。之後再加入酸蘿蔔啊，黃花木耳口蘑。
煮熟後再加入枸杞，放適量的鹽。
夏天喝老鴨湯好嗎
在夏天的時候我們都知道天氣比較乾燥，喝老鴨湯能夠清脾利胃，所以在夏天的時候喝老鴨湯是非常的不錯的。由於夏天天氣比較炎熱，而且還經常下雨，所以我們的脾胃經常感覺不舒服，食慾也不太好，所以就需要通過飲食來調理這種狀況。我們要增加營養物質的攝入，這樣才能夠達到祛暑的效果，吃的食物應該比較清淡，不能夠太油膩，也不能夠太辣，老鴨湯就是夏天的不二之選。
它的營養價值豐富，而且鴨子常年生活在水中，是一種偏寒性的食物。非常適合在夏天吃。
經期可以喝老鴨湯嗎
老鴨湯中還有，非，常多的營養元素。這些營養元素可以有效的幫助我們提高身體的免疫能力。補充人體所需要的營養物質。
經期間的女性是可以吃老鴨肉的。吃老鴨肉能夠幫助我們預防缺鐵性貧血或者是其他不舒服的症狀，而且老鴨肉的脂肪熔點比較低，非常有利於消化，其中含有的維生素b還有維生素e都比其他種類的肉要多，而且還能夠預防神經炎以及其他的多種炎症，而且還能夠抗衰老。老鴨湯裡面的鴨肉中的煙酸含量也是非常豐富的，煙酸是構成我們人體內兩種輻射酶的重要成分。
對於那些患有心肌梗死等心腦血管疾病的人來說，喝老鴨湯也是非常不錯的。
怎麼燉雞腿好吃家常做法，清燉雞腿的做法,清燉雞腿的家常做法 怎麼做好吃 美食家常
清燉雞腿 菜譜簡介 可有效促進骨骼發育並增強身體的抵抗力 對於咳嗽症狀的緩解及消炎止痛均有不錯的療效。材料虎尾草100g，雞腿1支，水800 米酒100 做法1.虎尾草洗淨 雞腿洗淨後，汆燙去血水備用。2.將作法1的雞腿與水一同置入鍋中，以大火煮至沸騰後，改以小火煮15分鐘，再加入虎尾草及米酒，續煮...
燉鯰魚的做法清燉鯰魚的做法清燉鯰魚怎麼做美味家常清燉鯰魚湯
鯰魚燉茄子復主料 鯰魚400克，嫩茄子制400克。配料 豬五花肉50克，香菜10克。調料 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。製作方法 1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中...
清燉老虎斑魚的做法
主料 石斑魚一條 調料 蔥少量 薑切片三片 蒜幾粒 生抽兩勺 老抽一勺 料酒兩勺 白糖一勺 鹽適量做法步驟 1.將石斑魚用刀背拍暈，從肚子切開，將內臟清理出來。然後沖洗，在魚背上斜切兩刀 2.冷鍋倒油，油熱之後加入姜蒜爆香，加入石斑魚，將兩面煎至白色即可3.當魚兩面變白之後，加入一勺老抽，兩勺生抽，...