1樓：位元網
市面上販售的薏仁有很多種，想要達到利水的目的，記得不要買錯了。
健康首選：大薏仁，紅薏仁
大薏仁（粗薏仁）就是中醫師所說擁有美白，排毒功效的薏仁，因為口感較硬，味道重，有些人較不能接受，**也比小薏仁高。
另外市面上較少見的「紅薏仁」（糙薏仁）則是「全谷」薏仁，全谷指的是未精製，含有麩皮，胚乳以及胚芽等構造的完整穀粒，故紅薏仁與白薏仁的差別在於帶有紅色的麩皮;紅薏仁的營養價值更高，但因為口感不佳，久煮不爛，較少入菜，多用來製作薏仁水。
追求口感：小薏仁，洋薏仁，珍珠薏仁
屬於精緻穀類，亦稱作「大麥仁」，碳水化合物含量較高，營養價值不如大薏仁和紅薏仁。因為容易煮軟，口感佳，加上**較低，許多市面上的冰品店多會使用小薏仁取代大薏仁。
？大薏仁才是真正的古早薏仁湯食材.？
不少店家會使用小薏仁取代大薏仁。
現在就針對一般人最常吃的傳統「大薏仁」，提供你兩種煮薏仁湯的方法：
免浸泡！用【冷凍法】快速煮軟薏仁
1？買回家的薏仁用清水洗過，放入滾水中稍微汆燙，幫助去除生澀味和黴味。
記住滾水下，滾水上的口訣，鍋中水再度沸騰時就把薏仁撈起，瀝乾，裝入耐熱容器放進冰箱冷凍1天。
煮過的薏仁會膨脹，再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因為熱漲冷縮，破壞內部澱粉組織，便能更容易煮透，煮爛。此方法也適用於煮廣東粥，或是燉白蘿蔔，紅蘿蔔等根莖類！
3？跟煮紅豆，綠豆等甜湯一樣，煮薏仁湯也不能先調味，否則會因為滲透壓使水不易滲透到薏仁內部，導致薏仁煮不爛。
2樓：竅門一族
煮薏米不用提前泡，教你幾個小方法，快速煮爛，省時又省火
薏米怎麼煮容易爛 快速煮爛薏米的方法和技巧
3樓：皮蛋粯子粥
熬薏米紅豆粥的技巧：
一、在鍋里加足夠的水，燒開後熄火，讓薏米燜半個小時。然後再**，燒開後，在燜半個小時。
二、使用保溫瓶，把薏米放進去，然後倒進去開水，塞緊瓶頭燜著，每天晚上這樣做好，早晨起來吃粥就可以了。
4樓：生活類答題小能手
1、無水冷凍法。把薏米裝進保鮮袋中，放進冰箱冷凍室儲存，等需要吃的時候再拿出來煮，不用再浸泡。直接放入開水中煮，就可以很容易把薏米煮爛了。
2、燜煮法。將薏米加水煮開，關火後不要開蓋燜它個30分鐘。30分鐘過後，再**煮上15分鐘左右，這樣出來薏米就比較軟爛了
3、炒。將薏米洗淨，瀝乾水分，然後倒入炒鍋中，用小火進行翻炒，炒至微黃有香味，就可以關火了。然後把薏米倒入熱水鍋中煮，就很容易煮軟爛了。
挑選技巧
1、看薏仁表面有無光澤，有光澤、顆粒飽滿的質量較好。
2、聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。
3、捏一捏，質量較好的薏仁一般顆粒飽滿堅硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說明質量較為一般。
薏米一般10月1日前後即可以收穫，根據各地的具體情況而定。當植株下部葉片轉黃時有70%~80%果粒成熟，變黑褐色時割下打捆，然後單捆或碼放7~10d，可使未成熟粒後成熟，然後用打穀機等方法脫粒，晒乾即可。大面積種植可以採用聯合收割機作業，提高採收效率 。
5樓：
四種方法：
一、浸泡法煮薏米爛得快：
煮之前把薏米用清水淘洗乾淨，然後用清水泡上兩三個小時，等吸足了水分之後再煮就容易爛了。天熱的時候最好放在冰箱冷藏室裡浸泡薏米，煮的時候最好是把浸薏米的水一起煮，這樣能避免薏米的營養流失。
二、無水冷凍法煮薏米爛得快：
如果不想浸泡薏米，也可以採用冷凍法。就是把買來的薏米裝進塑料袋中，放進冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。
三、帶水冷凍法煮薏米爛得快：
把薏米先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會，讓水分進入薏米內部效果更好。然後撈出薏米瀝淨多餘的水，把潮溼的薏米裝入塑料袋中，置於冰箱的冷凍室裡凍至結冰即可，這樣的薏米也比較容易煮爛。
四、小技巧烹飪法：
就算是沒有經過任何處理的幹薏米，只要先把薏米煮開，然後停火，不要揭開鍋蓋，放那裡燜上30～50分鐘。然後再用小火慢慢煮，基本上再煮20分鐘就爛了。 這個基本技巧就是先放薏米煮開，再燜一段時間，然後再小火慢慢煮，具體的時間間隔要看薏米事先的處理程度。
6樓：竅門一族
煮薏米不用提前泡，教你幾個小方法，快速煮爛，省時又省火
7樓：小小新手
提前泡嘍~~泡上半天，煮起來很容易爛~~要不然就是高壓鍋~上汽之後，十來分鐘就夠了~
薏仁怎麼煮才爛的快
8樓：匿名使用者
冷水浸泡1小時以上，再用高壓鍋煮。以1:1的比例與糯米搭配口感更好。
1、薏米仁屬禾本科植物。有兩種，一種為川穀，殼堅硬而厚，俗稱菩提子。一種為薏米，殼較薄而糯，可供食用。此二者效能大致相近，而以後者為佳。根亦作藥用。
2、種仁含糖類，脂肪油，氨基酸。(為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素b1。根含有薏苡醇，β-、μ－兩種谷淄醇。
9樓：lianying知道
您說的「薏仁」也叫「苡米」或「薏米」，你一定也吃過高粱米吧？煮熟後形狀有點相似的，味道也很好的，我們地區種過的，（不過不是大面積的，是我們單位在做買賣，號召群眾種的）煮的時候如果著急可以提前把薏米用水泡上的，也不是那麼不容易煮的，和高粱米差不多的，給你個**，看看去吧，你說的就是這種植物：
祝你開心！！！
紅豆薏米粥要怎樣煮才能把它煮爛啊？
10樓：碧水蜜桃
紅豆薏米粥將薏米，紅豆，蓮子洗淨，在碗裡用水浸泡3小時，倒入鍋裡，加入適量水，大火燒開，小火煮70分鐘，即可煮爛。
紅豆薏米粥的做法：
主料：薏米200克，紅豆100克，蓮子20克。
輔料：糖桂花適量，蜂蜜適量。
製作過程：
1、原料圖
2、紅豆去雜質洗淨泡發三小時。
3、蓮子泡發去芯。
4、薏米去雜質洗淨泡發三小時。
5、將薏米、紅豆加入適量的水大火煮沸，小火煮30分鐘。
6、放入蓮子再煮40分鐘。即可。
7、放入適量糖桂花拌均勻。
8、等粥溫熱時放入蜂蜜即可。
9、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
擴充套件資料：
【食用需知】
1）薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
2）經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3）經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助**；
4）健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率；
5）薏米中含有一定的維生素e，是一種美容食品，常食可以保持人體**光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的**作用；
6）薏米中含有豐富的維生素b，對防治腳氣病十分有益。
【功效】
利水，消腫，健脾胃，補心。可以治溼痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。
【禁忌人群】
孕婦及津枯便祕者忌用；滑精、小便多者不宜食用。
【適宜人群】
一般人都可以食用。
【功效】
主要就是祛溼，能夠祛除體內的溼氣，非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。能當飯吃，是祛溼健脾的佳品。還有人用來調節便祕、**、美白等等。
11樓：帝都小女子
主料：紅豆55克，薏米30克，冰糖適量
步驟：1、紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。
2、然後要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。
3、等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮爛，就放冰糖調味就可以了。
12樓：匿名使用者
其實很簡單，我經常煮的。千萬不要用高壓鍋，那樣的話就什麼營養都沒有了。先將紅豆用冷水煮一次，剛煮開就好。
再用清水沖洗幾次，加進去洗好的薏米，放適量的飲用水，蓋上蓋子。（這裡強烈要求用砂鍋煮，味道會更好。當然你如果沒有砂鍋，也只好用鐵鍋了。
）接著大火煮開後，改用溫火慢慢熬一個小時左右，直到紅豆完全煮爛。在這期間要經常的看看有沒有溢位來，用東西在鍋裡慢慢的攪動，這樣做的目的兩個：一，口感會很好，二，避免糊鍋。
另外紅豆煮年糕也很不錯，特別是我自己從湖北帶的餈粑。很大一塊，每次用刀切成一小塊的，等紅豆煮到八成的時候放進取。不用一會就好了，加點白糖。
那味道真好！
13樓：匿名使用者
你好，紅豆要用溫水泡著。建議把紅豆用重物壓在水裡。
14樓：匿名使用者
恩!我也沒有煮爛紅豆!普通電飯鍋是不行!要用帶高壓蒸汽的電飯鍋!
15樓：匿名使用者
紅豆挺好煮爛的啊，提前泡一天或是一晚上的，再煮，大火煮了後換小火悶。很好煮爛的。。。
我用電燉盅燉，一般設個2.5個小時就o了
16樓：月歲寒
我也在喝這個。的確是非常不容易煮爛。最簡便的辦法是晚上把薏米和紅豆洗好了放入暖瓶，灌入開水蓋好蓋子，早上起來就好了，非常的爛乎。
我就一直在這樣做，比煮兩三個小時的要強許多。這樣，早上起來把米和豆吃掉，白天喝水，效果非常好。但暖瓶要保暖。
17樓：大不要咪咪
熬的時候放一小點食用小蘇打熬的又爛又粘稠
紅豆薏米粥要怎樣煮才能把它煮爛啊？
18樓：領悟
先將紅豆用冷水煮一次，剛煮開就好。再用清水沖洗幾次，加進去洗好的薏米，放適量的飲用水，蓋上蓋子。接著大火煮開後，改用溫火慢慢熬一個小時左右，直到紅豆完全煮爛。
相思子（學名：abrus precatorius l.）：
藤本。莖細弱，多分枝。羽狀複葉；小葉8-13對，膜質，對生，近長圓形。
總狀花序腋生，長3-8釐米；花序軸粗短；花小，密整合頭狀；花萼鍾狀，萼齒4淺裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣與龍骨瓣較窄狹。
外用治**病；根、藤入藥，可清熱解毒和利尿。種子（相思子）：辛、苦，平。
有毒3催吐，驅蟲，拔毒消腫。用於疥癬，癰瘡。 根（相思子根）、莖葉（相思藤）：
生津，潤肺，清熱，利尿。用於咽喉痛，肝炎，咳嗽痰喘。
中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化溼補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途
怎樣才能煮爛薏米，薏仁怎麼煮才爛的快
近來人們發現薏米有美白 去斑 改善 的功效，所以成為時尚食品。薏米好處多多，其最重要的用途就是健脾去溼，現代研究也表明薏米有降低膽固醇 血脂的作用，與中醫 去溼 的理論相符。另外據 辯證奇聞 記載，薏米可以 痛風，因為痛風也屬於中醫的痰溼之氣。在古代方劑中，薏米也是除水要藥。另外現代研究表明，薏米可...
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煮黃豆怎麼做好吃竅門，黃豆怎樣才能煮爛
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