1樓：匿名使用者
雞蛋羹營養豐富，但有時蒸老了變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，請注意以下蒸雞蛋羹的過程中的小技巧。
1、雞蛋三個，打到碗裡；
2、加水，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水（這是雞蛋羹蒸出來比較嫩的竅門）；
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為；
4、依據個人口味加入鹽，也可以放少許蠔油提鮮（不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞）；
5、放入蒸鍋開始蒸雞蛋羹，等水燒開再放入蛋液，鍋蓋留一個指頭粗的縫隙不要蓋嚴（這是讓蛋羹鮮嫩的竅門）；
6、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
按照這個方法試試吧。
2樓：匿名使用者
告訴你個小訣竅，用熱水衝調雞蛋羹再下鍋蒸，保證一蒸就熟。
3樓：倔老頭
不要加自來水，要加涼開水。水好雞蛋的比例1:1。用筷子攪拌出沫，隔水蒸。
為什麼我蒸雞蛋羹怎麼也蒸不熟拜託了各位 謝謝
4樓：蓉姐美食
蒸雞蛋羹有技巧，加涼水還是溫水，滑嫩無孔訣竅都在這裡
5樓：少女劉文文
加大火候並放點油。
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間 開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
6樓：
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.
溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。 2.時間 開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7樓：漢玄雅
我把雞蛋和材材料準備好，然後加水拌勻，坐在己開的水中，15分鐘後，拿出，結果還沒好。
8樓：汲融
一般蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例是1：2.微波爐大概中火5分鐘。上鍋蒸大概7、8分鐘即可。蒸以前需充分攪拌，加少許鹽。熟後再加其它作料。
9樓：小吧封我號
用冷開水攪拌雞蛋，之後把上面的泡沫打掉，放入鍋中，別把蓋蓋嚴了，大火蒸，要不了半小時就能蒸好，蒸好點上點芝麻油
10樓：樂春桖
打個雞蛋進碗裡面後加鹽攪勻後再加適量的水下去攪拌。放進有少許水的鍋裡開大火蒸。鍋裡的水滾後就關中小火，十分鐘左右開蓋瞧瞧
11樓：漢曼辭
恩，雞蛋糕還是很容易做的，一般家庭都是4，5個雞蛋就可以了，放點蔥花，油，鹽，味精，胡椒粉，蝦米，等等調味品，然後用熱水澆上去，燙一下，然後就可以上鍋蒸了，時間從鍋開了算起，15分鐘就熟了，如果你想吃老一點（硬一點）的，就多蒸一會，20分鐘就可以了。微波爐也可以，上面有專門蒸雞蛋糕的檔位，調到上面，然後看多少雞蛋算時間，一般5個雞蛋加水，從放進去到拿出來，20分鐘就可以了。
12樓：沉默火聖
可能有以下幾點：1、你的水放多了 2、要不就是你打的蛋太多，，而容器太小，導致蛋在裡面很厚所以不容易熟 建議你把雞蛋放在在鐵製品或鋁製品的容器內，效果會很好的哦！
13樓：次樂山
鍋蓋上放把刀試試 很多人都有這個問題老家的辦法就是放把刀
14樓：手機使用者
1.水多了 2。蒸時間長了（一般10分鐘就可以 不過不要馬上開啟鍋蓋捂1-2分鐘）
如何用微波爐蒸雞蛋羹?
15樓：格調
食材準備：雞蛋2個，蔥花，香油，生抽，蝦皮適量。
步驟一：準備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油。
步驟二：另外找一個乾淨的碗敲入倆雞蛋。
步驟三：加一撮鹽攪散成雞蛋液。
步驟四：加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水。
步驟五：蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘。
步驟六：撒一把蝦米繼續高火1分鐘。
步驟七：出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可享用。
16樓：北枝娛樂
先準備好雞蛋 1個、蔥 1克、鹽 1克、醬油 1克、香油 1克，具體做法如下：
1、先準備一個碗，一個雞蛋，一段蔥葉，一個攪蛋器。
2、先將雞蛋打入乾淨的碗中，將蔥葉切成小圈。
3、在雞蛋碗中加入一克的醬油，增加色澤。
4、在雞蛋碗中再加入一克的香油，蒸出來的味道特別香。
5、再往碗中加入一克的鹽，增加蛋羹的味道。
6、用攪蛋器將碗中的雞蛋和調料攪拌均勻。
7、再往碗中加入一倍的涼開水，然後用攪蛋器攪拌均勻。
8、在碗的上面蓋上一個可以在微波爐中用的蓋子。
9、將碗放入微波爐中，大火蒸兩分鐘就可以。
10、兩分鐘以後，將碗從微波爐中取出來，在碗中撒上蔥花，就可以吃到香香的雞蛋羹了。
17樓：舞璇瀅
微波爐可以蒸蛋，水蒸蛋是一道非常簡單但是味道非常好的美食，特別適合小孩子食用，不僅做法簡單、食用溫和、味道香甜，而且營養豐富，是一道老少皆宜的美食。
微波爐蒸蛋的方法：
1、把備好的雞蛋打到碗裡；
2、在雞蛋中加入適量的鹽，鹽用量要把握好；
3、加入鹽後，我們用筷子把雞蛋打碎，把雞蛋攪拌均勻；
4、然後我們要加入適量的溫水，水不要是冷的，也不能是剛燒開的，溫水最好，溫水量要控制好；把碗或者盤子放入到微波爐中，時間設定大約為5分鐘；
5、具體微波爐的時間要看具體功率和模式，一般幾分鐘即可，不能太老或者時間太短，然後到時間後取出；把蔥切成小段，撒在雞蛋上，就可以食用了。
18樓：匿名使用者
雞蛋打碎，雞蛋與水比例是1：2 蓋上蓋子，最好直接用微波專用盆，大火加熱三分鐘，熟後加入：鹽、醬油、醋、蔥花、香油， 我一般還會放一些蝦皮。 ok，可以吃了
蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。還是接著看朱奶奶怎麼做吧。
其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋裡倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個方向攪拌均勻。然後，就可以放微波爐裡了。
放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱後，儘量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。
在加熱期間，朱奶奶在調製雞蛋羹的調料。在碗裡倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。
調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。然後，朱奶奶，用小刀在雞蛋羹上，劃了幾下。樂樂用小勺把雞蛋羹挖開一些。
啊——真的很嫩。
19樓：時秀雅
你好！在微鍋爐煮雞蛋羹。必須是瓷碗。調好時間火候就可以。
20樓：汲瓏郟虹影
一個雞蛋，兩個雞蛋殼的水或牛奶，適量的糖。加蓋或在容器上蓋上保鮮紙。中火不超過4分鐘。多蛋就以此類推。等5分鐘拿出來就大功告成。
21樓：厚如雲
我奶奶貌似蒸的還可以，但是總歸不如飯鍋上蒸的好吃
22樓：禮怡合從珊
要高火再調中低火，上學時不高興去食堂就經常自己用微波滬蒸雞蛋羹吃的
23樓：貳毛
打雞蛋的時候加水稍微多一點點，然後加一點點澱粉，微波的時候時間短一點，看看程度再決定是否還要加熱以及加熱多久，試幾次就有經驗了。
24樓：介樹花弘詩
用保鮮膜封住裝雞蛋液的碗口，然後在保鮮膜上扎幾個小孔，放進微波爐，選擇中火，大約3分鐘左右，具體時間自己觀察！
25樓：線菡許覓露
水雞蛋1：1攪勻加鹽一點白糖一點料酒拌勻把泡沫打掉，加一點油封上保鮮膜，放入微波爐高火4到7分鐘（因各家微波爐的功率不一）即可出鍋撒點濁香蔥沫ok了
26樓：寶成局琴
微波爐蒸蛋有幾點要注意.1最好用溫水,太涼了加熱的時間長,太熱了就衝成蛋花了2碗大一點好,不用蓋蓋子,不然會撲出來.用高火兩分鐘就可以了.
27樓：駒陶閃馨欣
放在高火蒸四分鐘就可以了。
28樓：匿名使用者
多加些水，雞蛋攪散後把上面的氣泡撇掉（或者用密網漏一下）試試吧
29樓：荷jl荷
您是要做雞蛋羹吧，用微波爐做雞蛋羹只要注意三點就可蒸製出美味的雞蛋羹。1）雞蛋和水的比例1：1；2）用80度左右接近開的水攪拌雞蛋，這時出現的狀態可見有蛋花樣；3）加蓋或保鮮膜蓋嚴，用高火蒸制6-8分鐘即可。
（這裡以800w微波爐，兩枚雞蛋為例）
30樓：小敏
把雞蛋打到一個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁（就是把蝦米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裡，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了。
31樓：做禰的厷主
很簡單的 我第一次也沒蒸好 不過第二次就蒸成功了 像果凍一樣呢 呵呵具體方法
首先把雞蛋攪勻 然後放鹽 等調料品 再攪勻下面注入水 最好是溫水 跟裡面的蛋蛋比例是2：1 或2.5：1再攪勻 放油 儘量把上面一層泡沫減少
最後一定要加蓋子蓋好
我蒸的三個蛋蛋高火要三分四十秒
你根據蛋蛋的量調整時間 不過也不可以太久哦 不然會老哦可了～！很簡單不用那麼複雜的！
希望你成功！
32樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
第8步、開蓋後立既加入蔥花，老抽，香油，蝦油，辣椒等調料即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
更多1條
33樓：匿名使用者
微波爐蒸蛋
微波爐用處很多，千萬別把它當作熱菜便當工具。如果你沒有大的蒸鍋或電鍋， 不妨用微波爐蒸蛋，保證效果只會比用電鍋或蒸鍋好。
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（ddfrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。
如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了！
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做啊？？
事實上雞蛋羹要做的好也是需要很考究的。雞蛋糊要用力打，要打得透和散，然後往裡面加溫水，攪拌均勻。一定要溫水，用涼水整出來的蛋羹會老，用熱水的話就是直接衝蛋花湯了。蛋水比例差不多1 3 蛋羹裡面要加鹽和黃酒，可以去腥。一般酒店裡面的做法，要用紗布過濾蛋液的，這樣蒸出來上面才不能有泡。然後一定要等蒸籠裡...
如何製作雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
食材準備 2個雞蛋 100g 少許蔥花 蒸滑蛋實用竅門一 1 1.5比例的溫開水 蒸雞蛋放多少水是一個很大的煩惱，水少了蒸出來的雞蛋羹又硬又老，水多了嫩但又稀釋了雞蛋味道，只有比例為1 1.5的雞蛋液 即雞蛋1份，水1.5份 能夠蒸出最滑最嫩雞蛋。若有家用廚房秤就能夠精確雞蛋和水的比例，一般來說市面...
雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃 太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩 蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸7 8分鐘，雞蛋多...