1樓：格調
可以。主料：土雞蛋50個、土鴨蛋50個
輔料：鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g
1、找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5、將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
6、這是成熟後的雞蛋。
7、擺盤，加入薄荷調味。
8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
2樓：玲瓏家佳
可以呀。市面上有的賣的。做出來裡面是黃的不是黑的
3樓：匿名使用者
可以的。
配料：雞蛋，水，開水，鹽，草木灰或者鋸末。輔料：石灰粉1、將雞蛋洗淨，晾乾
2、把鹽和草木灰用放涼的開水拌勻，鹽一定要多放。可以按比例每次只拌一點，用完再拌
3、將雞蛋放在拌勻的泥裡翻轉，直至完全被包住，薄薄的一層即可4、將包好的雞蛋用容器裝起來，置於陰涼處
注：在拌泥的時候加入石灰粉，可以縮短時間，不過味道差點，有股石灰味
4樓：爆抄一鍋起
可以，但口感不如鴨蛋
雞蛋可以做皮蛋嗎
5樓：那個閃電
可以，以下是用雞蛋做松花蛋的具體做法。
主料：土雞蛋50個、土鴨蛋50個
輔料：鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g
步驟一：找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
步驟二：將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
步驟三：放入糠中均勻裹滿表面。
步驟四：把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
步驟五：這是成熟後的雞蛋。
步驟六：擺盤，加入薄荷調味。
步驟七：加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
6樓：冷仁王淳靜
皮蛋就是用雞蛋或者鴨蛋做的。
定義：皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，在國內被廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
功效：皮蛋不但是美味佳餚，還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：
「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
食用人群：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。
食用事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用
儲存事項：皮蛋不宜久放，也不宜冰箱儲存。皮蛋是用鹼性物質浸製而成，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的滋味。
而且，低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內不宜存放皮蛋。
製作方法
原料準備：
主料:土雞蛋50個或者土鴨蛋50個（個數只做參考）
輔料:鹽150克；石灰粉400克；純鹼100克；草木灰1300克；水2000克；黃泥60克；糠1000克；芝麻油適量；辣椒油適量；薑汁5克；醋15克；醬油5克；薄荷200克
。製作步驟
找一箇舊盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
將雞蛋或鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
放入糠中均勻裹滿表面。
把弄好的雞蛋或者鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月後成熟出缸。
將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
這是成熟後的雞蛋。
擺盤，加入薄荷調味。
加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
小貼士1.成熟後的皮蛋，如果蛋黃有青色出現，證明雞或鴨有食用人工飼料（像圖中雞蛋所示），若為黃色，則證明雞活鴨是食用純糧食長大，這是長輩們的經驗。
2.製作皮蛋時，要戴上手套，因為石灰接觸時間長會燒傷**
3.用鴨蛋做的皮蛋比用雞蛋做的口感更好一些，更有嚼勁。
7樓：匿名使用者
可以生產皮蛋傳統以鴨蛋為多，主要原因：一是雞蛋蛋殼較薄，厚度不均勻，毛細孔的粗細也不同，所以用雞蛋做的皮蛋品質差異較大，穩定性較差；二是加工皮蛋要用石灰塵和純鹼等原料，雞蛋白凝固的酸鹼度範圍太窄，稍有不慎，蛋白就會水化，所以技術要求很高。
用雞蛋製作皮蛋的技術要點，首先要從選蛋開始，選出完整無裂縫肯大小適中的蛋，再用燈光照檢氣孔大小，然後從浸漬時間、環境溫度、溫度等環節作適當調整，以保證成品質量。
8樓：令皓
都可以 ,我們一般吃的是鴨蛋做的，雞蛋也可以做，只是原料的不一樣，做法是一樣的，
9樓：才靈鬆
所有的蛋都可以做皮蛋的。
鴿子蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋都能做
10樓：匿名使用者
可以,我感覺雞蛋做的還好吃些,呵呵......
11樓：
我告訴你吧，我家的皮蛋就是用雞蛋包的。
12樓：董秀娟龐帥
可以做，但效果和口感都沒有鴨蛋的好。
13樓：隨風一碗茶
完全可以，但還是鴨蛋好吃啊
14樓：匿名使用者
可以啊，你不會沒吃過吧？
15樓：瞳孔名揚
皮蛋難道不是雞蛋做的嗎？
雞蛋可以做皮蛋嗎？為什麼
16樓：諸葛丿無極
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
總的來說就是發生了化學反應
其實雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋均可製作『皮蛋』
求採納！！
17樓：匿名使用者
也可以的，大多情況是用鴨蛋，因為鴨蛋個頭較大，且鴨蛋黃含油量比雞蛋黃大，且鴨蛋蛋殼不易碎，且氣密性比雞蛋殼要好
18樓：奶呦小少女
可以，不知道為什麼
皮蛋放了一年還能吃嗎，皮蛋可以放多久
放了10個月的皮蛋不能吃。皮蛋一般也叫做松花蛋，主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋或者其它禽類的蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。一般情況下皮蛋可以儲存3 5個月，如果是...
魷魚可以和皮蛋瘦肉一起煮粥嗎，紅棗皮蛋瘦肉粥能一起煮嗎，功效
魷魚可以和皮蛋瘦肉一起煮粥，做法如下 一 材料 姜一小塊 精瘦肉100g 松花蛋2個 魷魚絲50克 白菜葉子2片 大米100g 蔥2段 鹽半勺 雞粉半勺 糖半勺 二 做法 1.把魷魚絲撕成小塊 如果想吃有嚼勁的可以撕厚一點點 瘦肉 松花蛋 白菜切丁 姜 蔥切碎。2.先把肉丁放入煮開的鍋中，等肉丁煮到...
孩子喜歡喝皮蛋粥，可以經常喝嗎，經常喝皮蛋粥，對身體有害嗎
第一就是會出現鉛中毒，因為醃製的蛋，含有很多的鉛元素，如果經常吃的話，會讓我們出現鉛中毒的情況，造成我們大腦神經紊亂，智力下降，運動失調，對我們的傷害是非常大的！02第二就是會出現食慾下降的情況，因為皮蛋中含有的營養物質在醃製的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影...