1樓：匿名使用者
皮蛋拌豆腐的豆腐不需要煮熟，具體做法如下：
食材：皮蛋、豆腐、榨菜、鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋。
1、鍋內加水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼切小塊。
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀切成小塊狀；撈出控幹水分。
3、取一小碗，放入鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面。
4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上，將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，油燒熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
5、將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻。完成。
2樓：匿名使用者
滷水豆腐最好上鍋蒸一下，把滷水湯空掉，待冷卻後可和皮蛋一起伴食，一般盒裝的南豆腐，開盒後，把裡面的湯空掉放到盤子裡可直接和皮蛋拌食。
3樓：匿名使用者
最好蒸一下，煮也可以（水分比較多），既殺菌口感也好。
4樓：匿名使用者
豆腐是不需要煮的，其實豆腐在製造的過程中本來就已經是做熟的了。豆腐的成型點制就必須要把豆漿燒沸後才能進行，所以豆腐可以歸類於熟加工食品。在做皮蛋拌豆腐這道菜時只需要把豆腐加上些鹽然後用開水稍微浸泡幾分鐘，起到去澀消毒的作用，另外再多注意製作過程中的衛生就ok了。
煮過的豆腐會明顯影響口感和色澤。
5樓：匿名使用者
不需要，只要買盒內酯豆腐直接拌就行。
6樓：
不需要。最好選用內酯豆腐，口感潤滑。內酯豆腐一般是盒裝的。涼拌前，先將內酯豆腐從盒中取出，在盤中紡織一會兒，將水涳出來，倒去水。然後在和皮蛋、調味品拌在一起就行了~~
7樓：番茄醬駕到
豆腐需要煮熟！
食材用料：皮蛋、豆腐、剁椒、麻油、生抽、白糖、香菜、蒜菜譜做法：
1.將豆腐切成大小一致的長方形片，放進沸水煮5分鐘，瀝乾並整齊擺入盤中。
2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。
4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。
8樓：匿名使用者
肯定要三 但是不要煮太久了。
9樓：
要的，加點鹽蒸一下。
10樓：匿名使用者
最好要，當然不撈熟也能吃的
11樓：匿名使用者
不用，用鹽水泡泡就行
皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下嗎。？
12樓：匿名使用者
皮蛋拌豆腐的豆腐不需要煮熟，具體做法如下：
食材：皮蛋、豆腐、榨菜、鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋。
1、鍋內加水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼切小塊。
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀切成小塊狀；撈出控幹水分。
3、取一小碗，放入鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面。
4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上，將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，油燒熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
5、將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻。完成。
13樓：帝都小女子
豆腐不需要用水煮，如果是內酯豆腐用熱鹽水浸泡一下就行了！」皮蛋拌豆腐「做法如下：
主料：松花蛋2個，內酯豆腐1盒
輔料：榨菜2湯匙，剁椒1湯匙
調料：食鹽1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2湯匙，香醋1湯匙，香油1/3湯匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，辣椒油1/2湯匙，植物油1.5湯匙
步驟：1.鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
2.將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用。
製作過程：
1.內酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用。
2.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。
3.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
4.將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前將所有材料拌勻即可。
14樓：李小熹
不用的 皮蛋豆腐是用盒豆腐 盒豆腐可以直接食用的
15樓：手機使用者
用盒裝的豆腐拌皮蛋味道更好
16樓：
皮蛋本身是剝開切開即食的，主要看選材好不好了，一般老人自己做的都很好吃，石灰味也不重。（不過就算運氣不好買到超市裡做的不好的石灰味很衝也沒法去了。。）表面洗洗，直接切碎丁倒碗裡，所以不用煮啊。
豆腐當然用南豆腐，一般是盒裝的內酯豆腐，很嫩的，直接開盒倒碗裡。當然不能用老豆腐做了（沒試過覺得口感上一定就很難吃。。）
然後加調料拌啊，主要就在原材和調料嘛。這道冷盤還是很簡單好吃噠。
17樓：smile趙信
不，用蒸的 ，用水煮沒味道了
皮蛋可以跟豆腐一起煮嗎
18樓：匿名使用者
皮蛋可以和豆腐一起吃。
原料內脂豆腐一盒、松花蛋2只、海天味極鮮特級醬油、醋、香油、蒜末、香菜、薑末、雞精。
方法/步驟
1、皮蛋剝去殼，洗淨；
2、內脂豆腐切塊；
3、蒜姜洗淨，切末；豆腐、皮蛋盛入盤中，將海天味極鮮特級醬油、醋、薑末、雞精、香油、蒜末盛小碗中拌勻澆入豆腐皮蛋上面，撒香菜即可。
19樓：小豆子的世界
可以，還有相關的做法 皮蛋豆腐湯
皮蛋豆腐湯、的做法步驟
1咳咳，洗淨，待用。
2豆腐切丁，皮蛋切片（如果想切丁也可以滴，不過。。。。你試試就知道了，）。
3蔥姜切末，肉切片上一點鹽給一點生粉調好，那個火腿可有可無。
4燒鍋水（一湯碗），除了蔥，肉以外可以全部下鍋（涼水下），待開，轉中火3分鐘。
5然後下肉，再放入調料，最後煮上半分鐘，出鍋，給上蔥，賓果，ok了。
謝謝，還望採納~
皮蛋拌豆腐的簡單做法需要哪些佐料
20樓：忘不了你深邃的眼眸
需要的佐料如下：
主料：皮蛋 內酯豆腐
輔料：六月鮮醬油 幹辣椒 姜 油 鹽 糖...
製作方法：
1. 內酯豆腐熱水焯一下切片擺盤
2. 皮蛋切丁放豆腐上
3. 鹽、糖、六月鮮醬油調成醬汁，加入切好的姜米4. 幹辣椒放熱油爆香成辣椒油，趁熱倒入醬汁裡，澆在豆腐上5. 最後撒上香菜末
21樓：匿名使用者
豆腐最好採用內酯豆腐。平常豆腐可以切小塊熱水煮一下，控幹水分。佐料：鹽味精，辣椒油。陳醋。蔥花。
22樓：匿名使用者
煮一下口感會好些，
可以放些香菜，蔥絲，可以增加菜的香味。
皮蛋拌豆腐怎麼做竅門
23樓：匿名使用者
皮蛋拌豆腐
主料嫩豆腐1盒 紅剁椒1勺
皮蛋2個 香菜1支
榨菜1抓 花椒粒
輔料鹽適量 生抽
白糖 紅辣油
香醋 香麻油
皮蛋拌豆腐的做法步驟
1. 鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用；
2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用，
3. 取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；
4. 將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，
5. 將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
24樓：魯姐美食
皮蛋拌豆腐怎麼做？把皮蛋剝皮倒入盤中切塊，把豆腐切塊倒入盤中，然後撒上蔥薑蒜末，小米辣生抽耗油。
25樓：塗老三家常菜
皮蛋拌豆腐這樣做 好吃有開胃 簡單操作一下就ok
26樓：超超
大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜薑辣椒切碎，香菜香油花生米耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋上面，開吃了~
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